京都は、観光地として世界中から多くの人が訪れる街です。その京都で飲食店を開業することは、多くの人々を魅了するお店を作り、多くの人に愛されるお店に成長する可能性を秘めています。
そんな京都で飲食店を開業することは、大きなビジネスチャンスと言えます。しかし、京都には独自の飲食文化や商習慣があり、成功させるためにはそれらを理解することが重要です。しかし、一方で競争も激しく、成功するためにはしっかりとした準備と経営が必要です。
本記事では、京都で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。この記事を読むことで、京都で飲食店を開業する際の参考になるでしょう。
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目次
京都の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
京都の開業率は全国19位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む京都の開業率は4.7％と全国で19位です。
また廃業率は4.6％となっています。
京都は歴史と文化の街として世界中から観光客が訪れる人気の観光地ですが、開業率は全国19位と全国平均を下回っています。これは、京都は既存の飲食店が多く、競争が激しいことが原因と考えられます。
京都の飲食店の特徴
京都の飲食店は、伝統的な日本料理や京野菜を提供する老舗が数多く残る一方で、近年は新しい業態や創作料理の店も増えています。また、観光客の需要に応じて、外国語対応や英語メニューを用意している店も増えてきました。
その特徴として、伝統的な京料理と多様なジャンルの飲食店の2つが挙げられます。
伝統的な京料理は、京都の豊かな自然と歴史から生まれた、繊細で奥深い味わいが特徴です。懐石料理や京割烹などの高級な料理から、湯豆腐やおばんざいなどの庶民的な料理まで、幅広く楽しめます。
多様なジャンルの飲食店は、京都の国際的な都市としての側面を反映しています。世界各国の料理店や、カフェやバーなどの飲食店が軒を連ね、観光客だけでなく地元の人からも人気を集めています。
京都の飲食店は、伝統と革新が融合した、魅力あふれるものとなっています。
京都のおすすめの開業方法
自店舗を構える方法
メリット：独立したお店を持ちたい、自分のこだわりのメニューやサービスを提供したいという人にはおススメです。
デメリット：開業資金や経営のノウハウが必要で、競合店との差別化が重要になってきます。それらすべてを自力で行わなければなりません
ポイント：京都の飲食店の特徴や競争状況を把握し、ターゲットとする客層や立地を明確にします。差別化できるメニューやサービスを提供出来るようにしましょう。
フランチャイズに加盟する方法
メリット：開業資金や経営のノウハウを教えてもらえ、短期間で成功できる可能性があります。
デメリット：フランチャイザーのブランド力やノウハウを活用する必要があり、フランチャイズ契約の条件やサポート内容をよく確認する必要があります。自分流には運営できません。
ポイント：フランチャイズ契約の条件やサポート内容をよく確認し、自分の希望や条件に合ったフランチャイズを選ぶと良いでしょう。
京都は、観光客が多く、飲食店の競争も激しいため、自店舗を構える場合は、しっかりとした準備と経営が必要です。ターゲットとする客層や立地、メニューの打ち出し方などをしっかりと検討し、競合店との差別化を図ることが重要です。
フランチャイズに加盟する場合は、フランチャイザーのブランド力やノウハウをうまく活用することが成功のカギとなります。フランチャイズ契約の条件やサポート内容などをしっかりと確認し、自分の希望や条件に合ったフランチャイズを選ぶことが大切です。
京都で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
世界中から多くの観光客が訪れる
京都は、歴史と文化の街として世界中から多くの観光客が訪れる人気の観光地です。そのため、飲食店にも多くの観光客が訪れ、集客のチャンスが広がります。
伝統的な京料理をはじめ、多彩なジャンルの飲食店がある
京都には、伝統的な京料理をはじめ、和食、洋食、中華、エスニック料理など、多彩なジャンルの飲食店が揃っています。そのため、自分のこだわりや得意とするジャンルの飲食店を開業しやすい環境にあります。
老舗から新進気鋭まで、幅広いお店がある
京都には、老舗のお店から新進気鋭のお店まで、幅広いお店が軒を連ねています。そのため、京都で飲食店を開業することで、多くの人の注目を集めるチャンスがあります。
飲食店の開業支援制度や助成金がある
京都には、飲食店の開業支援制度や助成金があります。そのため、開業資金の負担を軽減することができます。
京都の食文化を多くの人に伝えることができる
京都は、食の宝庫として知られています。京都で飲食店を開業することで、京都の食文化を多くの人に伝えることができます。
デメリット
飲食店の競争が激しい
京都は、歴史と文化の街として世界中から多くの観光客が訪れる人気の観光地です。そのため、飲食店も多く、競争も激しいです。そのため、差別化できるメニューやサービスを提供することが重要です。
物件や人材の確保が難しい
京都は、人気の観光地であるため、物件や人材の確保が難しいというデメリットがあります。そのため、しっかりとした準備と計画が必要となります。
食材費や人件費が高額
京都は、食材の産地として有名ですが、食材費は全国平均より高額です。また、人件費も高い傾向にあります。そのため、コスト管理が重要となります。
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季節変動の影響を受ける
京都は、四季折々の美しい景色を楽しむことができる観光地です。そのため、観光客の来訪は季節によって変動します。季節変動に応じた経営戦略が必要です。
観光客の減少リスク
京都は、観光客の減少リスクがあります。そのため、観光客の減少に備えた経営計画が必要となります。
京都のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
テイクアウト専門店
テイクアウト専門店は、店内に席を設けず、料理を持ち帰り用に提供する店舗です。初期投資や人件費を抑えることができ、場所を選ばずに営業できるため、京都の繁華街や観光地で人気があります。
デリバリー専門店
デリバリー専門店は、料理を自宅やオフィスに配達する店舗です。京都の観光客をターゲットにする場合は、京都の伝統料理や名物のデリバリーサービスを提供するとよいでしょう。
フードトラック
フードトラックは、車やトレーラーを改造して、屋台のように移動しながら料理を提供する店舗です。場所を選ばず営業できるため、京都の観光地やイベント会場で人気があります。
フードトラックの開業サポートも行っておりますので、お気軽に問合せください。
キッチンカー
キッチンカーは、車やトレーラーを改造して、移動式の厨房を提供する店舗です。イベントやマルシェに出店することで、多くの人に料理をアピールすることができます。
オンラインショップ
オンラインショップは、インターネットを通じて京都の食材や商品を販売する店舗です。京都の伝統料理や名物を全国に届けることができます。
京都は、観光客や外国人が訪れる機会が多いことから、飲食店の開業には大きな可能性があります。しかし、京都は地元の食材や文化を大切にする人が多く、新規の飲食店は受け入れられるかどうかが重要です。そのため、京都の伝統や文化を尊重した、独自性のある店舗を立ち上げることが大切になります。
ジャンル
観光客向け
観光特化型：抹茶や京野菜など、京都ならではのメニューを提供します。
寺社仏閣周辺：観光客の集客が見込めます。
立ち飲み店：初期費用や人件費を抑え、比較的短い期間で黒字化が可能です。
カフェ：京都の伝統的な和をコンセプトにしたカフェにしてみましょう。
スイーツ店：京都の抹茶や和菓子を提供してみましょう。和の雰囲気が感じられる内装にしてみてもいいかもしれません。
天ぷら屋：京都の素材を使った天ぷらは海外からの観光客にも喜ばれます。
地元民向け
ランチ専門店：ランチタイムに地元民の利用が見込めます。
地域密着型：地域のイベントや催しへの参加で知名度を高めます。
居酒屋：地元の食材やメニューで地元民に愛される居酒屋にしましょう。
寿司屋：地元の食材や職人技を活かした寿司を提供してみましょう。
ラーメン屋：京都の老舗ラーメン店をリスペクトしたメニューにしてみましょう。
テイクアウト
丼ぶり屋：京都の食材を使った丼ぶりを提供しましょう。
カレー屋：京都のスパイスを使った特性カレーを提供しましょう。
イベント出店
屋台：京都の食文化を様々な場所でアピールできます。
フードトラック・キッチンカー：京都の観光スポット、京都の街を巡って場所にとらわれず出店出来ます。
なお、これらの開業スタイルはあくまでも一例であり、自分のお店のターゲットやコンセプトに合わせて、最適なスタイルを選ぶことが重要です。
京都での飲食店開業でのおすすめの集客方法
SNSなどを利用する
SNSは、多くの人が利用しているため、集客に効果的なツールです。お店のアカウントを開設し、X（旧Twitter）やInstagramなどで、写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。また、インフルエンサーやPR会社に協力を依頼することで、より多くの人にお店の情報を届けることができます。
広告を打つ
マスメディアに広告を出稿することで、お店の知名度を高めることができます。また、チラシやポスターを配布することで、お店の周辺住民や通行人にお店の情報を届けることができます。多少費用は掛かりますが一気に認知してもらうには効果的です。
口コミを頂けるようにする
美味しい料理や接客でお客様に満足してもらい、口コミで広まると、自然とお店にお客様が来店するようになります。また、クーポンや割引などのキャンペーンで来店を促すことも効果的です。
イベントなどに出店する
オープンニングイベントやフェアなどを開催することで、お店の魅力をアピールすることができます。また、コラボイベントに参加することで、新たな層のお客様にお店を知ってもらうことができます。
グルメサイト
グルメサイトに掲載してもらうことで、検索結果に上位表示されやすくなります。掲載料金がかかるので出費を伴いますが、今はグルメサイトでお店探しをする人が多いので、重要になってきます。
なお、これらの集客方法はあくまでも一例であり、自分のお店のターゲットやコンセプトに合わせて、最適な方法を選ぶことが重要です。
京都で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
食品衛生法に基づく営業許可
飲食店営業許可、喫茶店営業許可、食品販売業許可など。
保健所に申請し、審査を受けます。食品衛生法に基づく営業許可は、飲食店や食品販売店を営業するために必要な許可です。飲食店営業許可、喫茶店営業許可、食品販売業許可など、業種によって必要な許可が異なります。
消防法に基づく防火対象物使用許可
消防署に申請し、審査を受けます。
消防法に基づく防火対象物使用許可は、飲食店やその他の防火対象物を営業するために必要な許可です。防火対象物使用許可は、消防署に申請し、審査を受ける必要があります。
建築基準法に基づく建築確認
建築基準課に申請し、審査を受けます。
申請書類には、申請書、建築図面、構造計算書などがあります。また、建築基準課の立ち入り検査を受け、建築物が建築基準法の基準を満たしていることを確認する必要があります。
酒類販売業免許
酒類販売業免許税を納付し、申請書を税務署に提出します。
申請書類には、申請書、施設図面、誓約書などがあります。また、税務署の立ち入り検査を受け、施設が酒類販売業免許の基準を満たしていることを確認する必要があります。
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その他
深夜酒類提供業許可、風俗営業等の規制及び業務の適正化に関する法律に基づく許可などが必要です。
飲食店を開業する際には、必要な許認可と手続きを把握し、申請期限を守って手続きを進めることが重要です。また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
京都で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲットとコンセプトを明確にする
京都には、観光客や地元民など、さまざまな顧客層が存在します。そのため、ターゲットとする顧客層を明確にし、その顧客層にニーズを満たすコンセプトを打ち出すことが重要です。
ターゲットとする顧客層を明確にするために、以下の質問を自分に投げかけてみましょう。
・自分のお店に来てほしいのは、どんな人ですか？
・彼らは何を求めていますか？
・自分のお店は、彼らのニーズをどのように満たすことができますか？
コンセプトを打ち出す際には、以下のポイントを意識しましょう。
・ターゲットとする顧客層のニーズを満たしましょう。
・競合店との差別化を図りましょう。
・実現可能な範囲で、具体的にイメージしましょう。
立地を慎重に選ぶ
京都には、さまざまな立地の飲食店があります。ターゲットとする顧客層やコンセプトに合わせて、集客に有利な立地を選ぶことが重要です。
立地を選ぶ際には、以下のポイントを意識しましょう。
・ターゲットとする顧客層の行動範囲を見極めましょう。
・競合店の立地を調査しましょう。
・交通アクセスをしっかり調べましょう。
・周辺環境を調査して把握しましょう。
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質の高いサービスを提供する
京都は、歴史と伝統が息づく街です。質の高い料理や接客を提供することで、顧客の満足度を高め、リピーターを獲得することが重要です。
質の高いサービスを提供するためには、以下のポイントを意識しましょう。
・料理は、素材の味を活かした、見た目も美しい料理を提供しましょう。
・接客は、丁寧で親切、気持ちの良い接客をしましょう。
・雰囲気は、居心地の良い、落ち着いた雰囲気を提供しましょう。
コスト管理を徹底する
飲食店は、固定費と変動費の両方をしっかりと管理する必要があります。固定費を削減するためには、家賃や人件費などを抑えることが必要です。変動費を削減するためには、食材ロスや仕入れコストを抑えることが必要です。
コスト管理を徹底するためには、以下のポイントを意識しましょう。
・固定費と変動費を把握しましょう。
・無駄なコストがかかっていないか良く確認をしてあれば削減しましょう。
・利益率を高めることが出来るようにしましょう。
継続的な努力を続ける
飲食店は、常に変化する顧客のニーズに対応する必要があります。また、競合店も常に新しいサービスを展開しています。そのため、継続的な努力を続け、自店の魅力を高めていくことが必要です。
継続的な努力を続けるためには、以下のポイントを意識しましょう。
・顧客のニーズを把握しましょう。
・競合店の動向をチェックしましょう。
・自店の強みを磨きましょう。
京都で飲食店を開業するのは、競争が激しく、成功するのは簡単ではありません。しかし、上記の成功の秘訣を押さえて、しっかりと準備を進めれば、成功の可能性を高めることができます。
まとめ
京都で飲食店を開業する際には、ターゲットやコンセプトを明確にし、立地やサービスの質を重視することが重要です。また、競争が激しいため、徹底したコスト管理と継続的な努力も必要です。京都で飲食店を開業して成功するためには、これらのポイントを押さえて、しっかりと準備を進めましょう。
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