飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。業界のトレンドをおさえ、自店舗に取り入れることで、SNS等で注目を集め、話題の店となることができます。
ただ人気になるだけでなく、質の高いサービスを提供し、人々に愛される店になるための一つの手段として、「完全予約制」の導入があります。
完全予約制カフェのメリット・デメリットを解説します。
目次
完全予約制カフェのメリット
顧客側
顧客体験の向上
予約制にすることで、来店客に対して一人一人に十分なサービスを提供できます。席が確保されているため、待ち時間がなく、顧客満足度が向上します。
特別感の提供
スマートフォン、タブレット、ノートパソコンなどのデジタルデバイスの普及に伴い、外出先でこれらのデバイスを使う機会が増えています。電源が利用できるカフェは、こうしたデバイスを充電しながら快適に過ごせる場所として重宝されます。
個別対応の向上
予約時に顧客の好みやアレルギー情報を事前に把握できるため、個別のニーズに対応しやすくなります。これにより、顧客にとってよりパーソナライズされたサービスが提供できます。
店舗側
安定した収益
完全予約制にすることで、事前に予約が確定しているため、1日の来客数や売上を予測しやすくなります。これにより、無駄な食材や人件費の削減が可能です。
混雑の管理
来店時間を分散させることで、カフェ内が過度に混雑することを防ぎます。これにより、静かで落ち着いた雰囲気を保ち、他の客に迷惑がかかることも少なくなります。
効率的な運営
予約に基づいて準備ができるため、スタッフの配置や食材の準備が効率的に行えます。これにより、オペレーションがスムーズになり、無駄が減ります。
感染対策
特にパンデミック時など、感染症対策として有効です。来店客数をコントロールできるため、ソーシャルディスタンスを保ちやすく、安全な環境を提供できます。
完全予約制カフェのデメリット
顧客側
予約の手間
顧客にとって、予約を事前に行う手間が発生します。特にカジュアルな利用を希望する顧客にとっては、敷居が高く感じられる可能性があります。
顧客の利用頻度の低下
予約制にすることで、顧客が気軽に訪れることができなくなるため、利用頻度が低下する可能性があります。これにより、リピーターの獲得が難しくなることもあります。
店舗側
顧客層の限定
完全予約制にすると、急な訪問や予定が不確定な顧客を取りこぼす可能性があります。特に観光客や散歩中に立ち寄る地元の人々をターゲットにしている場合、予約制は不利です。
キャンセル問題
予約のキャンセルや無断キャンセルが発生すると、売上に直結するため、リスクが高まります。キャンセルポリシーを設ける必要がありますが、それでも完全には防げません。
予約管理の負担
予約の管理や調整が必要となり、手間がかかります。特に繁忙期やイベント時には、予約対応が煩雑になることがあります。
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まとめ
いかがでしたか？
「完全予約制カフェ」のメリット・デメリットについてまとめました。
予約管理の手間やキャンセルの問題などはありますが、
オペレーション・顧客対応の質の向上が見込めます。
カフェを経営している方、開店を考えている方、ぜひ、この記事を参考に、戦略を立ててみてください。
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