飲食店業界で最も利益率が高いといわれている居酒屋。夜の飲屋街として常に客足が絶えません。
本記事では、東西線で居酒屋をオープンするのにおすすめの駅や、開業に必要な準備や資格をご紹介します。都内で居酒屋開店を考えている方必見です！
目次
東西線で居酒屋の開業におすすめの駅
高田馬場駅
高田馬場駅は、多くの大学や専門学校が集まる学生の街であり、ビジネスパーソンや若者が多く訪れるエリアです。特に学生が多いため、リーズナブルでカジュアルな居酒屋が人気です。また、駅周辺には飲食店が多く、夜遅くまで賑わっているため、居酒屋の需要が高いです。さらに、山手線や西武新宿線との乗り換えも可能で、アクセスの良さも魅力です。
早稲田駅
早稲田駅は、早稲田大学が近くにあるため、学生が多く利用するエリアです。学生街として知られ、リーズナブルでボリュームのあるメニューが好まれます。また、学生だけでなく、教授や研究者などの大人の利用も見込めます。歴史ある街並みと学生の活気が共存するエリアで、特に学生向けのプロモーションを行うことで効果的に集客できるでしょう。
九段下駅
九段下駅は、ビジネス街と歴史的な名所が多いエリアです。近隣には靖国神社や日本武道館があり、観光客やイベント参加者も多く訪れます。ビジネスパーソンが多いため、仕事帰りの飲み会需要が高いです。また、駅周辺にはオフィスビルが多く、ランチタイムやディナータイムの需要も見込めます。アクセスの良さも魅力で、多くの路線が交差する利便性の高い場所です。
門前仲町駅
門前仲町駅は、下町の情緒が残るエリアであり、地元住民から観光客まで幅広い客層が訪れます。特に富岡八幡宮や深川不動堂が近くにあり、観光スポットとして人気です。地元住民に愛される居酒屋として、地域に密着した営業が可能です。古き良き東京の雰囲気を楽しむことができるため、観光客にもアピールしやすいです。
西葛西駅
西葛西駅は、住宅街として多くのファミリーが住むエリアです。地元住民向けの居酒屋として、ファミリーや仕事帰りのビジネスパーソンに向けたメニュー展開が効果的です。地域密着型の営業スタイルが求められ、安定したリピーターの獲得が見込めます。また、駅周辺には学校や商業施設が多く、昼夜問わず賑わっています。
飲食店を開業する際の流れを解説
コンセプト・ターゲット層の明確化
まず、どのようなお店を開業したいかを具体的にイメージする必要があります。
・お店のコンセプト（業態、客単価、雰囲気など）
・ターゲット層（年齢層、性別、職業、嗜好など）
物件探し
コンセプトやターゲット層に合った物件を探します。
・立地（駅からの距離、周辺環境、競合店など）
・広さ
・賃料
資金計画
開業資金と運転資金を算出します。
・初期費用（店舗取得費、内装工事費、厨房設備費、什器・備品費、運転資金など）
・月額費用（家賃、人件費、食材費、光熱費、水道光熱費、その他経費など）
事業計画書を作成する
事業計画書とは、飲食店の経営計画を示す書類です。事業計画書には、以下の内容を盛り込みましょう。
店舗の概要
店舗の立地や規模、コンセプト、内装、設備などをまとめたものです。大まかにどのような店舗を想定しているのかまとめましょう。
メニューやコンセプト
競合店を分析したり独自の強みを打ち出したりすることで競争に勝てるよう考えましょう。
ターゲット顧客
ターゲット顧客を明確にすることで店舗の方向性や立地の条件なども明確になってきます。
売上計画、収支計画
収支計画を実現可能なものにすることで明確なビジョンを打ち出しましょう。売り上げの計画もしっかりとすることで事業の実現性を明確にします。
事業計画書は、金融機関から融資を受ける際にも必要となります。
各種許可の取得
食品営業許可をはじめ、消防署や警察署への各種申請・届出が必要です。
・食品営業許可
・消防署への防火管理者選任届
・警察署への深夜酒類提供飲食店営業開始届
・その他
内装工事・厨房設備の設置
コンセプトに沿って、内装工事や厨房設備の設置を行います。
スタッフ募集
必要に応じて、スタッフを募集します。
メニュー開発
コンセプトやターゲット層に合ったメニューを開発します。
開店準備
食材や備品を揃え、開店に向けて準備を進めます。
オープン
いよいよ開店です。
開業に必要な資格、申請はなにがあるの？
食品衛生責任者
食品を提供する場合、地方自治体の規定によっては「食品衛生責任者（食品衛生管理者）」の任命が必要です。食品の衛生管理や取り扱いに関する知識を持ち、衛生基準を遵守する役割を担います。
食品衛生責任者の資格を取得するためには
食品衛生に関する研修や講習を受けることが必要です。地方自治体や食品衛生関連の団体が提供する研修や講習に参加し、要件を満たす試験に合格することで資格を取得できます。
防火管理者
30人を超える規模の店舗には防火対策が求められます。地方自治体の消防法に基づき、防火管理者（消防管理者）の任命が必要な場合があります。店舗の消防設備の点検や消防訓練の実施、避難計画の作成などをします。
防火管理者の資格を取得するためには
地方自治体の消防署や関連機関が提供する研修を受講する必要があります。研修内容は消防法や消防設備に関する知識や技術を学ぶものです。修了研修後に試験を受け、合格することで防火管理者の資格を取得できます。
営業許可証
居酒屋を営業するためには、地方自治体からの営業許可証を取得する必要があります。営業許可証は、飲食店の営業が法律や規制に準拠していることを証明するものです。
営業許可書を取得するためには
営業許可証は地方自治体に申請する必要があります。営業許可の申請手続きについての具体的な内容は所在地の商工会議所等にお問い合わせください。
まとめ
いかがでしたか？
東西線で居酒屋をオープンするのにおすすめの駅や、開業に必要な準備や資格をご紹介しました。地域によって環境や需要は異なるため、可能性は様々です。
ぜひ、理想の味や店舗像を思い浮かべて、開業の戦略を立ててみてください。
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