東京23区は交通網が発達しており、アクセスが非常に良好です。様々な客層が集まるため、多様なビジネスチャンスがあります。
本記事では、東京23区で居酒屋をオープンするのにおすすめの区と、メニュー例をご紹介します。開業する前に知っておきたい基礎知識を、わかりやすくお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
目次
東京23区の開業率一覧
まず、飲食店を含む東京23区の開業率は以下の通りです。(2016年度 総務省・経済産業省の調査)
| 開業率 (%/位) | 廃業率(%/位) | |
| 渋谷区 | 17.3% / 1位 | 13.9% / 1位 |
| 新宿区 | 9.8% / 2位 | 13% / 2位 |
| 中野区 | 8% / 3位 | 11.4% / 8位 |
| 目黒区 | 7.9% / 4位 | 11.3% / 10位 |
| 品川区 | 7.8% / 5位 | 12.2% / 5位 |
| 港区 | 7.5% / 6位 | 12.8% / 3位 |
| 豊島区 | 7.4% / 7位 | 11.3% / 11位 |
| 中央区 | 7.2% / 8位 | 12.2% / 6位 |
| 世田谷区 | 7% / 9位 | 11.5% / 7位 |
| 千代田区 | 6.9% / 10位 | 12.6% / 4位 |
| 江東区 | 6.9% / 10位 | 9% / 21位 |
| 練馬区 | 6.9% / 12位 | 9% / 22位 |
| 大田区 | 6.6% / 13位 | 10.3% / 12位 |
| 杉並区 | 6.6% / 13位 | 10% / 13位 |
| 文京区 | 6.1% / 15位 | 11.5% / 8位 |
| 台東区 | 6% / 16位 | 9.8% / 14位 |
| 板橋区 | 5.8% / 17位 | 9.5% / 17位 |
| 墨田区 | 5.3% / 18位 | 9.7% / 15位 |
| 葛飾区 | 5.1% / 19位 | 9.2% / 20位 |
| 江戸川区 | 5% / 20位 | 9.2% / 20位 |
| 北区 | 4.6% / 21位 | 8.8% / 23位 |
| 荒川区 | 4.5% / 22位 | 9.5% / 18位 |
| 足立区 | 4.2% / 23位 | 9.6% / 16位 |
開業率が低い地域は、上位の地域ほど栄えていない場合が多いですが、一方で、競合が少なく穴場な立地に開業できる場合があります。
東京23区で居酒屋の開業におすすめの区
１．渋谷区
渋谷区は23区内で開業率1位の区です。
若者や観光客が多く集まるエリアであり、多様なニーズに応えることができます。また、夜遊びのメッカとしても知られており、飲食店が繁盛する可能性が高いです。
しかし、東京都の中でも特に物件価格が高いこと、新規参入の飲食店も多く競争が激しいことなどが課題となります。
２．新宿区
新宿区は23区内で開業率2位の区です。
都心部に位置し、オフィス街や商業施設が集まるため、昼夜を問わず多くの人が行き交います。交通アクセスも良好であり、集客が見込めるエリアです。
しかし、立地によっては混雑や騒音の対策が必要なこと、人件費が高い傾向があることなどが課題となります。
３．中野区
中野区は23区内で開業率3位の区です。
中野区は駅周辺や商店街などに多くの飲食店や居酒屋が集まっているほか、劇場やライブハウスなどもあり、イベントやライブ終了後に立ち寄る客も多いでしょう。また、学生や若者が多く住む地域でもあり、活気があります。
しかし、特に駅周辺は競争が激しいこと、人手不足などが課題となります。
４．中央区
中央区は23区内で開業率8位の区です。
東京駅や銀座などの観光名所があり、観光客やビジネスマンが多く訪れます。高級感のある居酒屋やオシャレな飲食店が集まるエリアとして知られています。
しかし、地価や賃料が高いこと、地域密着型の経営が難しいことなどが課題となります。
５．台東区
台東区は23区内で開業率16位の区です。
浅草や上野など観光名所が多く、多くの観光客が訪れる台東区は、居酒屋にとって集客の宝庫です。また、多くのイベントや祭りが開催されるため、地域住民や観光客との交流を深めることができます。
しかし、外国人観光客が多いため外国語対応が必要なこと、深夜営業に対する規制があることなどが課題となります。
東京23区の居酒屋でおすすめのジャンル・コンセプト
１．和風居酒屋
日本の伝統的な居酒屋の雰囲気や料理を楽しめる店舗です。季節感を取り入れた和食メニューや、日本酒や焼酎を中心とした飲み物を提供します。
落ち着いた雰囲気の店づくりを意識することで、日本の伝統的な食文化や風情を求めるシニア世代の需要を取り込むことができます。また、外国人観光客や日本文化に興味を持つ外国人からも人気を得られます。
２．モダン居酒屋
洗練された内装やモダンな雰囲気で、和食や洋食を提供する店舗です。クラフトビールやカクテルなど、多彩なドリンクメニューを取り揃え、幅広い客層に訴求します。
明るく洗練された雰囲気や華やかな内装を意識することで、若者や女性客の人気を得ることができます。また、グループやカップルが特別な日やイベントのお祝いに利用する可能性があります。
３．テーマ居酒屋
特定のテーマやコンセプトを打ち出した居酒屋です。例えば、昭和レトロな雰囲気や、季節や地域に関連したイベントを開催するなど、ユニークな体験を提供することで集客を図ります。
テーマやコンセプトに共感する人々やそのテーマに興味を持つ人々が訪れます。テーマによってさまざまな客層を取り込むことができます。
４．ベジタリアン・ビーガン居酒屋
野菜を中心としたベジタリアンやビーガン向けのメニューを提供する居酒屋です。健康志向や環境意識の高い客層に訴求し、新たな需要を開拓することができます。
健康に関心のある人々や、ヘルシーな食事を好む人々の人気を得られます。また、国内外問わずベジタリアンやビーガンの人々の需要が期待できます。
５．カラオケ居酒屋
カラオケ居酒屋は、飲食と音楽を楽しめる日本独自のエンターテインメントスポットです。一般的な居酒屋の雰囲気と料理を提供しながら、客が自由にカラオケを楽しむことができるのが特徴です。
会社の同僚グループが仕事のストレスを解消したり、チームビルディングを図ったりするために利用するほか、誕生日や記念日、合コンや忘年会などのイベントやパーティーの需要も期待できます。
東京23区で飲食店を開業する際の流れを解説
コンセプト・ターゲット層の明確化
まず、どのようなお店を開業したいかを具体的にイメージする必要があります。
・お店のコンセプト（業態、客単価、雰囲気など）
・ターゲット層（年齢層、性別、職業、嗜好など）
物件探し
コンセプトやターゲット層に合った物件を探します。
・立地（駅からの距離、周辺環境、競合店など）
・広さ
・賃料
資金計画
開業資金と運転資金を算出します。
・初期費用（店舗取得費、内装工事費、厨房設備費、什器・備品費、運転資金など）
・月額費用（家賃、人件費、食材費、光熱費、水道光熱費、その他経費など）
事業計画書を作成する
事業計画書とは、飲食店の経営計画を示す書類です。事業計画書には、以下の内容を盛り込みましょう。
店舗の概要
店舗の立地や規模、コンセプト、内装、設備などをまとめたものです。大まかにどのような店舗を想定しているのかまとめましょう。
メニューやコンセプト
競合店を分析したり独自の強みを打ち出したりすることで競争に勝てるよう考えましょう。
ターゲット顧客
ターゲット顧客を明確にすることで店舗の方向性や立地の条件なども明確になってきます。
売上計画、収支計画
収支計画を実現可能なものにすることで明確なビジョンを打ち出しましょう。売り上げの計画もしっかりとすることで事業の実現性を明確にします。
事業計画書は、金融機関から融資を受ける際にも必要となります。
各種許可の取得
食品営業許可をはじめ、消防署や警察署への各種申請・届出が必要です。
・食品営業許可
・消防署への防火管理者選任届
・警察署への深夜酒類提供飲食店営業開始届
・その他
内装工事・厨房設備の設置
コンセプトに沿って、内装工事や厨房設備の設置を行います。
スタッフ募集
必要に応じて、スタッフを募集します。
メニュー開発
コンセプトやターゲット層に合ったメニューを開発します。
開店準備
食材や備品を揃え、開店に向けて準備を進めます。
オープン
いよいよ開店です。
SNSでの告知や開店イベント、キャンペーンなどを実施して、認知度を高めましょう。
顧客満足度向上に努めましょう。
まとめ
東京23区で居酒屋をオープンするのにおすすめの区、ジャンルやコンセプトの例をご紹介しました。成功のためには地域特性にマッチした戦略や効果的な集客方法の導入が必要です。それらを踏まえ、飲食店開業を目指してみてください！
テンポスドットコムでは、飲食店の開業に関する情報を発信しています。
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