ラーメンが大好きな人が多いのではないでしょうか。今や日本国民に愛されているラーメン。その人気は昔からあり多くの人に親しまれてきました。
しかし、昨今の新型コロナウイルスの影響で、多くの飲食店は売上の落ち込みが減少して危機的な状況にあり、閉店してしまうお店も多くあります。
コロナ禍の影響もあり、一時期はデリバリーが盛んに行われていました。出前やデリバリーでは、「ラーメンの麺が伸びてしまうのではないか？」と感じるのではないでしょうか。
今回はラーメンの出前やデリバリーで注文すると麺は伸びてしまうのか？デリバリーでの注文が減少した理由について紹介していきます。
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目次
「出前」と「デリバリー」の違いとは
まず、出前とデリバリーの違いについてみていきましょう。結論から言うと、出前とデリバリーは調理済みの料理を、自宅やオフィスに配達するサービスです。
そのため、言葉は違うものの意味はほとんど同じと言えます。
料理の配達時は、調理している飲食店のスタッフが配達する場合と、調理をしている飲食店が配達サービスを行っている業者と、提携して料理を運ぶ場合があります。
基本的には、出前は飲食店のスタッフが配達することであり、デリバリーはどちらの方法でも使われているのです。
また、出前は店内飲食可能なお店があり、お店で提供している同じ料理を配達するのに対して、デリバリーは店内飲食可能なお店の場合とそうではないケースがあります。
しかし近年では、出前と呼ばれていたとしても配達サービス業者が配達していたり、飲食できるお店が存在しない「出前専門店」が登場したりするなど、出前とデリバリーの区別がなくなっているのが現状です。
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出前やデリバリーで注文すると麺は伸びてしまうのか？
出前やデリバリーでラーメンを注文してしまうと麺は伸びてしまうのでしょうか。以前から、ラーメンの出前やデリバリーでは、麺が伸びてしまうことが問題視されていました。
ここでは出前やデリバリーで注文すると麺は伸びてしまうのか、その理由について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・麺とスープの接触時間
・保温容器による蒸し効果
・配達時間の長さ
・麺の種類と調理方法
・梱包方法の工夫と限界
それぞれ詳しくみていきましょう。
麺とスープの接触時間
一つ目の理由は、麺とスープの接触時間です。配達中に麺とスープが接触している時間が長ければ長いほど、麺がスープを吸ってしまい伸びてしまいます。
特にスープに浸かっている時間が長ければ長いほど、麺は膨張しやすくなるのです。店内で食べる場合は、調理されてからすぐに食べられるため麺の伸びは最小限に抑えられます。
しかし、デリバリーでは配達まで、どうしても時間を要してしまうため麺がスープを吸って伸びてしまいます。
保温容器による蒸し効果
二つ目の理由は、保温容器による蒸し効果です。デリバリーでは、ラーメンを保温するために密閉された容器に入れられることが多いです。
これにより、内部に蒸気がこもり、麺が蒸される形で余分に熱を受け、柔らかくなってしまいます。
特に密閉度の高い容器では、蒸気が逃げないため、麺が伸びてしまうリスクが上がってしまいます。
配達時間の長さ
三つ目の理由は、配達時間の長さです。配達にかかる時間が長ければ長くなるほど、麺が伸びる可能性が高くなります。
これは、麺がスープや蒸気と接触している時間が長くなってしまうからです。特に、交通状況や天候などの影響により配達が遅れてしまう場合、麺の品質はさらに低下してしまうでしょう。
麺の種類と調理方法
四つ目の理由は、麺の種類と調理方法です。麺の種類や調理方法によっても、伸びやすさは異なります。
細麺や柔らかい麺では、太麺やコシのある麺と比較しても伸びやすい傾向にあります。
また、麺をデリバリー用に少し硬めに茹でるお店もありますが、一般的な調理方法ではデリバリーに適さないことが多いです。
梱包方法の工夫と限界
五つ目の理由は、梱包方法の工夫と限界です。近年では、スープと麺を別々に梱包する方法や、スープを後から注ぐ方法など、麺の伸びを防ぐ工夫が行われています。
しかし、これらの方法でも完全に麺の伸びを防ぐことは難しいです。特に、熱いスープと冷たい麺を組み合わせてしまうと、温度差で麺が伸びやすくなってしまいます。
これらの要因により、ラーメンの出前やデリバリーでは、麺が伸びてしまうのは避けられないと言ってもよいでしょう。
ただし、お店もいろいろな工夫をこらしてこの問題に対処しようとしているため、注文する際は「仕方ない」と割り切って対処しましょう。
デリバリーでの注文は減少している？！
ラーメンに限らず、デリバリーでの注文は減少しているのでしょうか。調査によると、2022年においてデリバリーを利用した人は全体の20％という結果になっています。
（出典元：株式会社クロス・マーケティング「宅配に関する調査（2022年）」）
2021年の調査では、デリバリー利用状況は25.7％であったため、減少傾向になっており、今後もデリバリー利用者が減少していくのではないかと予測できます。
（出典元：株式会社クロス・マーケティング「宅配に関する調査（2022年）」）
また、利用頻度が最も高いのは20代の29％で、若い世代での利用者頻度がもっとも高いです。
一方で、年代が上がるにつれて利用者が少ないことがわかります。
デリバリーでの注文が減少してしまった理由はなにがあげられるのでしょうか。ここからは、デリバリーでの注文が減ってしまった理由を紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・新型コロナウイルス後の生活様式の変化
・経済的な要因
それぞれ詳しくみていきましょう。
デリバリーでの注文が減少した理由には、以下の2つが大きく影響しています。
新型コロナウイルス後の生活様式の変化
一つ目の理由は、新型コロナウイルス後の生活様式の変化です。新型コロナウイルス流行の真っ只中は、多くの人々が外出を控えて、レストランに行く代わりにデリバリーを利用することが一般的でした。
しかし、コロナ禍が過ぎた後は、規制が緩和されて、人々が再び外食を楽しむようになりました。
それが理由で、デリバリーの需要が減少してしまったのです。また、レストランの再開とともに、外食の楽しさや社会的な交流を求める傾向が強まったことが影響しています。
経済的な要因
二つ目の理由は、経済的な要因です。経済的な理由もデリバリー注文の減少に影響しています。
デリバリーサービスには配送料や手数料がかかるため、物価上昇やインフレの影響を受けて、消費者が支出を抑えるためにデリバリーを控える傾向が近年では、多く見られます。
また、多くの家庭が生活費の増加に直面しており、食事の準備を自宅で行う方が費用を抑えられるため、デリバリーの頻度が減少しているのです。
まとめ
今回はラーメンの出前やデリバリーで注文すると麺は伸びてしまうのか？デリバリーでの注文が減少した理由について紹介してきました。
麺が伸びてしまう理由として、麺とスープの接触時間や配達時間の長さがあげられます。
また、デリバリーの注文が減少した理由として新型コロナウイルス後の生活様式の変化や経済的な要因があげられます。
物価高が続く現在では、ますますデリバリーの需要が減少してしまい、利用者が減ってしまうのではないでしょうか。
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