業務用ガスコンロは、本来は飲食店の厨房に用いられています。近年では、自宅に使用されている事例も目立つようになり、注目を集めています。
住宅に業務用ガスコンロを設置しても問題はないのでしょうか。火力や取り付け方法が異なり、多額の費用が発生してしまうと思う方もいるはずです。
今回は、業務用ガスコンロと家庭用ガスコンロの違いとは？業務用ガスコンロのメリット・デメリットについて紹介していきます。
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目次
業務用ガスコンロとは？
業務用ガスコンロとは、主に飲食店や給食センター、ホテルの厨房など、業務用の厨房設備として使用されている、高出力で耐久性のあるガスコンロです。
家庭用のコンロと比較して火力が非常に強く、大量の調理を短時間で行えるよう設計されています。
また、連続使用に耐えられる構造で、頑丈なステンレス製のボディや鋳物バーナーなどが使われることが一般的です。
業務用ガスコンロには、卓上型や据え置き型などいろいろなタイプがあり、バーナーの数や、配置も調理内容に応じて選択できます。
たとえば、炒め物に適した中華レンジや、スープや煮込み料理に向いた大型バーナー付きのコンロなどが存在します。
安全面でも、立ち消え安全装置や過熱防止装置などが搭載されており、長時間の使用でも安心です。
導入にあたっては、使用するガスの種類（都市ガス・LPガス）に適したモデルを選ぶ必要があり、設置には専門業者による工事が求められる場合があります。
業務効率と安全性を両立するために、厨房の規模や業態に合わせた機種選定が重要です。
業務用ガスコンロと家庭用ガスコンロの違いとは？
業務用ガスコンロと家庭用ガスコンロは、一見すると似たような調理器具ですが、使用目的や環境が異なるため、構造や性能に大きな違いがあります。
ここでは、業務用ガスコンロと家庭用ガスコンロの主な違いについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
火力の違い
最大の違いは、火力です。業務用ガスコンロは、大量の食材を短時間で調理する必要があるため、火力が非常に強く設定されています。
たとえば、業務用では1バーナーあたりの熱量が10,000kcal/hを超えるものも珍しくありません。
一方で、家庭用ガスコンロは、一般家庭での使用に適した火力（通常は3,000〜4,000kcal/h程度）となっており、安全性やガスの消費量も考慮されています。
そのため、業務用コンロでの調理はスピーディかつ高温での加熱が可能で、中華料理やステーキなどの高温調理に適しています。
耐久性・構造の違い
業務用コンロは、連続使用に耐えられるよう、頑丈な構造になっています。ステンレス製のボディや鋳物製のバーナーなど、熱や衝撃に強い素材が使用されており、毎日の激しい使用に耐える設計です。
また、掃除やメンテナンスがしやすいように、パーツが分解しやすい点も特徴です。
家庭用コンロは、デザイン性や利便性を重視し、比較的軽量で取り扱いやすい作りになっており、頻繁な移動や分解は想定されていません。
安全装置と設置環境の違い
家庭用ガスコンロには、消し忘れ防止や立ち消え防止機能、温度センサーなど、安全装置が多数搭載されています。
一方で、業務用は調理効率を重視するため、最低限の安全装置しか備わっていないものもあります。
そのため、使用者には一定の知識と注意が求められます。また、業務用は排気や熱気対策が必要で、換気設備や設置スペースの確保が必須です。
家庭用は、一般家庭のキッチンに対応した設計で、誰でも簡単に扱えることが前提となっています。
このように、業務用と家庭用のガスコンロは、使用目的や使用環境によって大きく異なっており、それぞれのニーズに応じて選ぶ必要があります。
業務用ガスコンロのメリット・デメリット
業務用ガスコンロは、飲食店やホテル、給食施設などのプロの厨房で活躍する調理機器です。
強力な火力と高い耐久性を備えているものの、その分、導入や管理に注意が必要です。
ここでは、業務用ガスコンロのメリットとデメリットについて紹介していきます。
主に以下のメリット・デメリットがあげられます。
メリット
まず、メリットについてです。メリットは以下のとおりです。
圧倒的な火力
業務用ガスコンロの最大の魅力は、なんといってもその火力の強さです。高温で一気に調理できるため、炒め物やステーキ、スープの沸騰などをスピーディにこなすことができます。
これは飲食店にとって大きな時短効果となり、回転率や品質の向上にもつながるでしょう。
高い耐久性と連続使用に対応
ステンレス製や、鋳物のバーナーを使用していることが多く、毎日長時間使用しても劣化しにくいのが特徴です。
分解・清掃がしやすい設計のものも多く、業務の合間にメンテナンスを行いやすい点も評価されています。
厨房に合わせた多様なバリエーション
バーナーの数や配置、大きさ、種類など、店舗のメニューや厨房スペースに合わせて選べます。
中華用、煮込み用、大鍋対応など、用途に特化したモデルが豊富に用意されています。
デメリット
次に、デメリットについてです。デメリットは以下のとおりです。
設置や運用にコストがかかる
業務用コンロは高性能である分、購入費用が高額になる傾向にあります。また、設置にあたっては、ガス配管工事や換気設備の整備が必要な場合もあり、初期投資がかさむ可能性があるでしょう。
安全装置が簡素な場合が多い
業務用コンロは、調理の効率を重視するため、家庭用のような自動消火や温度センサーなどの安全機能が付いていないモデルも存在します。
そのため、使用者の知識と注意が求められ、不注意が火災や事故の原因になることもあります。
サイズや排熱量が大きく、場所を選ぶ
一般的に業務用ガスコンロはサイズが大きく、熱の発生量も多いため、十分な換気能力や耐熱仕様の厨房が必要です。
小規模な店舗や家庭用キッチンには不向きで、設置場所の確保が課題となることがあげられます。
（これらのメリット・デメリットは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
業務用ガスコンロは、プロの現場での効率的な調理に欠かせない存在です。火力と耐久性という大きなメリットを持つ一方で、安全性や設置環境、コスト面では注意が必要です。
導入前には、厨房の規模やメニュー、作業動線を考慮し、最適なモデルを選ぶことが重要になってくるでしょう。
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マルゼン ガステーブルコンロ ニュー飯城
鋳物コンロ 四重 種火付
まとめ
今回は、業務用ガスコンロと家庭用ガスコンロの違いとは？業務用ガスコンロのメリット・デメリットについて紹介してきました。
業務用ガスコンロと家庭用ガスコンロの違いとして、火力や耐久性・構造などの違いがあげられます。
業務用ガスコンロには、それぞれメリット・デメリットが存在しているため、導入時は需要に合った選択をしましょう。
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