ゆで麺機はラーメン屋さんやうどん屋さんはもちろん、居酒屋やレストランでも活躍する厨房機器です。効率よく大量の麺を茹でられるのが魅力的ですが、いざ選ぼうとすると「種類が多すぎてどれを選べばいいかわからない。。。」なんて方も多いと思います。
そこで、本記事ではゆで麺機の種類と人気商品の特徴を徹底比較してご紹介します。
本記事を読めば、あなたにピッタリのゆで麺機が見つかること間違いなしです！ぜひ参考にしてみてください！
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目次
ゆで麺機にはどんな種類があるの？
ゆで麺機は麺を扱う飲食店に欠かせない厨房機器です。
ゆで麺機には主に「ラーメン釜」「うどん・そば釜」「パスタボイラー」「冷凍麺釜」があります。いずれも複数の籠(カゴ)が付いており、1度に何種類かの麺を茹で分けることができます。
例えば、太麺と細麺を同時に茹でたいときに便利です。
また、タイマー機能が付いており、茹で時間を設定しておけば、茹ですぎを防ぐことができるのが特徴です。
ラーメン釜
ラーメン釜は、主にラーメン屋さんで使用されています。ラーメンは強い火力で一気に茹で上げることが求められます。
普通の鍋で茹でるのとは違って、温度管理や茹で時間の調整が簡単で、一度に多くの麺を茹でられるのが大きな特徴です。サイズは様々ですが、大体は家庭用よりもずっと大きく、大容量なため、忙しい時間帯でも次々に麺を茹でることができます。
さらに、水切りも簡単です。茹で上がったら、そのまま籠を引き上げて水を切るだけで、次の作業にもすぐに移れます。お店のスピード感には欠かせないのがポイントです。
うどん・そば釜
うどん・そば釜は、主にうどん・そば屋さんで使用されています。見た目はラーメン釜に似ていますが、うどん・そばの茹で方に特化しているのが特徴です。
うどん・そばは麺のコシが命であるため、茹でる時間がラーメンより少し長めです。うどん・そば釜は温度管理がしっかりできているため、麺の質感を損なわずに茹でることができます。水切り部分は、うどんやそばが水っぽくならず、しっとりした食感をキープできるように設計されています。
パスタボイラー
パスタボイラーは、主にパスタ専門店やイタリアンレストランで使用されています。パスタはラーメンやうどん・そばよりも茹で時間が長く、アルデンテ(歯応えが残る)に仕上げるのがポイントです。
パスタボイラーには複数のバスケットが付いており、スパゲッティやペンネなど異なる種類のパスタを同時に茹でることができます。また、天板は水張り構造になっていますから、パスタがこびりつきにくいです。バスケットは反転カゴ式なため、茹で上げ作業が簡単なのが特徴です。
冷凍麺釜
冷凍麺釜は冷凍の麺を茹でるための機械です。冷凍麺は普通の麺と比べて茹ではじめでお湯が冷めてしまうため、強力な火力を必要とします。冷凍麺釜はその強力な火力で、冷凍状態の麺を素早く茹でることができます。
温度管理が備わっており、冷凍麺を茹でる際に、お湯の温度が低くなるのを防ぎ、設定温度をキープすることができるのがポイントです。
比較する上で重要な項目の解説
使用するゆで麺機によって仕上がりや、おすすめの業態が変わります。扱う麺に合ったゆで麺機を選ぶ必要があるため、麺の違いについても事前に抑えておきましょう！
ゆで麺機を選ぶ際、失敗しないためにどういったポイントに注目すべきか把握しておきましょう！
麺の種類で選ぶ
1つ目のポイントは「麺の種類で選ぶ」です。
ラーメンやうどん・そば、パスタなど、麺の種類によってゆで時間や必要な湯量が異なります。
例えば、ラーメン用のゆで麺機でうどんパスタを茹でた場合、強い火力によってコシを損なう可能性があります。ゆで麺機によってそれぞれ機能や構造の特徴が異なるため、扱う麺に合ったゆで麺機を使うのがおすすめです！
サイズで選ぶ
2つ目のポイントは「サイズで選ぶ」です。
ゆで麺機を扱う場所の規模感、使用頻度によって適正のゆで麺機が異なります。
例)
・売上が見込めるラーメン屋さんを営むのであれば、大きいサイズのゆで麺機。
・多種類の麺を茹でるなら、カゴの数が多いゆで麺機。
・使用頻度が少なければ卓上タイプのゆで麺機。
選び方のポイントはお店の状況や扱う麺の種類に合わせて、バランスよく考えることです。どちらのポイントも押さえれば、きっとお店にぴったりのゆで麺機が見つかります！
ゆで麺機の人気商品6選を徹底比較！ゆで麺機の特徴や失敗しない選び方をご紹介！
【コメットカトウ】ゆで麺機TK-CM-6060幅600×奥行600×高さ800mm【送料無料】
生ラーメン(150g)なら1時間で130食分茹でることが可能です！
丸テボ・角テボどちらにも対応。標準品は丸テボになりますが、冷凍麺対応の角テボにも変更可能です。
熱効率75～78％の熱交換器を使用しているため、快適＆省エネな調理を実現します。点火装置などの故障で点火できなくなった時、市販の着火ライターで点火することができるため、万が一の故障時にも安心です！
＜基本情報＞
販売価格：294,275円
メーカー：コメットカトウ
型式：TK-CM-6060
外形寸法：幅600×奥行600×高さ800（mm）
ガス種：都市ガス、LPガス
湯量：42L
製品重量：60kg
カゴの数：6個
調理能力：130食/h
【マルゼン】ゆで麺機 ラーメン釜 ＜はやわき＞ MR-15M 幅650×奥行750×高さ720mm【送料無料】
業界一の素早い茹で時間と抜群の沸騰力で人気のロングセラー商品です！
中華用強火力バーナーを搭載し、マルゼン独自の鍋底形状と合わせて、抜群の沸騰力を発揮！効率良い加熱で、鍋底から熱湯が集中して吹き上がり、麺をほぐしておいしく茹で上げます。
排気が直接手や顔に当たらない後方排気式で安全。しかも、背面温度を従来よりも大幅に抑える新設計を採用しました。強火／弱火の切換えが可能な半開ポジション付ガスコックを使用しています。
アイドルタイム(ピーク以外の時間帯)は半開きで保温、忙しくなったら全開きと、省工ネと使いやすさに配慮しました。
＜基本情報＞
販売価格：283,350円
メーカー：マルゼン
型式：MR-15M
外形寸法：幅650×奥行750×高さ720mm
ガス種：都市ガス、LPガス
湯量：12L
製品重量：幅650×奥行750×高さ720mm
カゴの数：7個
調理能力：120食/h
【マルゼン】ゆで麺機 角槽型ゆで麺機 涼厨 MRY-C06 幅450×奥行700×高さ800mm【送料無料】
人気のラーメンが手軽においしく！専門店でも絶賛の最新鋭のゆで麺機！麺の強いコシと心地よい歯ざわりは、豊富な湯で一気にゆで上げることによって生まれます。大型ゆで槽を採用したことにより、プロ絶賛のコシと心地よい歯ざわりの良い麺を誰でも簡単に茹でることができます。
またこちらの商品は厨房を快適にする「涼厨」仕様になります。「涼厨」は排熱を集中排気し、機器表面温度の上昇を抑えて触れても熱くないなど、厨房をもっと快適にするため、夏の暑い厨房の改善にピッタリの商品です！
茹で力ゴを使用していないときは、”ゆげシャッター”が自動的に閉状態になるので、熱湯のハネ返りがなく安心です。しかも熱が発散しないため熱効率が高まり、沸騰時間の短縮、省工ネに効果的です。
＜基本情報＞
販売価格：287,321円
メーカー：マルゼン
型式：MRY-C06
外形寸法：幅450×奥行700×高さ800mm
ガス種：都市ガス、LPガス
湯量：48L
製品重量：68kg
カゴの数：6個
調理能力：100食/h
安全装置：空焚き防止装置（ハイリミット）
【タニコー】ガスゆで麺器 TU-1N 余熱タンク無し 幅650×奥行750×高さ750mm【送料無料】
従来より熱効率をアップした「ハイパワー鍋」の使用により、高火力と省エネを実現！
①高火力、省エネルギー
・独自の新型噴流発生フィンにより、鍋底から熱湯が集中して吹き上がり、麺をほぐし美味しく茹で上げます。
・約15％の熱効率向上を実現！
・アイドリングポジション付コックの採用により、アイドリングタイム時の省エネ性が更にアップ！
・ゆで鍋加熱の余熱を利用して水タンクを加熱しているため、約70℃の差し湯が可能！
②安全・安心設計
立ち消え安全装置搭載により「着火出来ない！」「失火した！」際は、ガスが遮断されるため、安心・安全です。
＜基本情報＞
販売価格：143,848円
メーカー：タニコー
型式：TU-1N
外形寸法：幅650奥行750高さ750
ガス種：都市ガス、LPガス
湯量：16L
製品重量：48.5kg
カゴの数：6個
【タニコー】ガスゆで麺器 TU-1ND 余熱タンク付き 幅650×奥行750×高さ750mm【送料無料】
上記商品と同様、高火力と省エネの性能に加えて、余熱タンク付きの商品になります。余熱タンクの使用により連続調理時の沸き上がりを早くするほか、水の温度を一定に保つため、麺を均一に調理します。
＜基本情報＞
販売価格：214,740円
メーカー：タニコー
型式：TU-1ND
外形寸法：幅650×奥行750×高さ750mm
ガス種：都市ガス、LPガス
湯量：16L
製品重量：75kg
カゴの数：6個
業務用ゆで麺機販売台数ランキング1位は！？（テンポス販売実績より）
ここまで「製品名」や「比較項目」、「オススメの業態や選び方」について紹介してまいりました！
実際、一番売れている「製品名」はどのような商品なのか、みんなが使っているか「製品名」はどのタイプなのかを見ていきましょう！
テンポスバスターズ・テンポスドットコムとは？
テンポスバスターズとは、実店舗で新品・中古の厨房機器や調理道具、家具や食器などを販売している企業になります。全国に64店舗を構え、全国の飲食店をサポートしています。
テンポスドットコムは飲食店向けの冷蔵庫をはじめとする厨房機器、調理道具、家具などを扱う通販サイトです。厨房機器を取り扱うサイトとしては業界最大手に位置しています。
そのようなサイトで人気の高い商品は、シェアが高く信頼のおける商品と言えるでしょう！
販売台数ランキング1位は！？
では、本題に戻って実際の過去2年間で集計した販売台数ランキング1位の商品を見てみましょう！
【第1位】【マルゼン】 ガス式 卓上型 ラーメン釜 カゴ数4 MRK-045TB 幅400×奥行545(525)×高さ400【送料無料】
コンパクトなボディに「強火力ファイヤースクリーンバーナー」を搭載したことで、抜群の沸騰力を実現しました！また、槽はバーナーで囲まれており、熱効率が高く断熱効果にも優れているため、本格的なラーメンが誰でも手軽に簡単に茹で上げることができます！
他にも嬉しい機能が沢山あります。
・オーバーフローの排水は左右どちらでも可能です。
・バーナー台兼用の防熱板で床への伝熱を防ぎます。
・バーナーはスライド式で楽に取り出せ、掃除が簡単に行えます。
・天板やゆで槽はSUS304高級ステンレス製で、耐久性も良く衛生的です。
＜基本情報＞
販売価格：81,080円
メーカー：マルゼン
型式：MRK-045TB
外形寸法：幅400×奥行545(525)×高さ400
ガス種：都市ガス、LPガス
湯量：15L
製品重量：24.5kg
カゴの数：4個
調理能力：60食/h
▼「マルゼン」の「卓上型 ラーメン釜（ゆで麺器、ゆで麺機）」を見る
まとめ
いかがでしたか？
今回は人気のゆで麺機を比較してご紹介しましたが、他にも多種多様のゆで麺機を取り扱っております。お店に合ったゆで麺機をお選びください。
また、テンポスドットコムではその他の厨房機器や調理道具、食器や家具まで幅広く取り扱っています！ゆで麺機以外の商品も是非ご覧ください。
