とんかつの発祥は、19世紀末から20世紀初頭の日本にさかのぼります。
当時、西洋の料理文化が日本に広まり、洋食レストランが増えていました。
その中で、フランス料理の一つであるカツレツ（カツ）が日本で受け入れられ、独自のアレンジが加えられて「とんかつ」として定着しました。
明治時代の1885年に東京・築地の洋食店「神田勝煎舎」で提供された「豚カツ」が最初とされています。
これは、店主の山本英吉が留学先のドイツで食べたカツレツをヒントに、日本の食材である豚肉を使って再現したものです。
その後、とんかつは人気を集め、各地のレストランや食堂で提供されるようになりました。
特に戦後の高度経済成長期には、とんかつが日本のソウルフードとして親しまれ、
一般的な家庭料理や定食店のメニューにも広まりました。
現代のとんかつは、豚肉をパン粉で衣をつけ、揚げることで外側はサクサク、内側はジューシーな食感が特徴です。ソースや塩などの調味料を添えて提供されることが一般的ですが、地域や店舗によってさまざまなバリエーションが存在します。
そんな、とんかつをささえる道具を紹介していきます！
目次
半月とんかつアミ
トンカツや天ぷらなどが、
いつまでもカリッカリ！サックサク！！
キャベツやレタスなどの野菜類から出る水分が、揚げ物の衣に吸われず、美味しさそのまま
【おすすめポイント】
●スパークメッシュ（熔接アミ）使用で丈夫です。
●このアミを皿に置き、その上にとんかつ（フライなど）をのせます。
●足付ですので盛付けはもちろん様々な用途で食卓演出できます。
キャベリーナ スライサー KB-727 手動式
とんかつにかかせない、キャベツの千切り。
千切りを簡単に作ることができる道具です。
外寸：350×200×H180
材質：18-8ステンレス
厚み調整：0.5〜3㎜
スライス：幅155㎜
【おすすめポイント】
手動式
替刃も別売りでご用意しております。
とんかつ屋さんのふんわりキャベツがあっという間！ マルチスライサー DX-100 ドリマックス 幅340×奥行430×高さ510
商品名： マルチスライサー DX-100 ドリマックス
メーカー： ドリマックス
型式 ：DX-100
サイズ ：340×430×高さ510mm
重量： 10kg
電源： 単相100V 50/60Hz
定格消費電力： 50Hz/180W 60Hz/220W
定格時間 ：30分
投入口 ：φ 70、φ 200(変形半月型)
処理能力 ：キャベツ5玉/5 分
※1mm 厚設定時
厚さ調節 0.3 ～ 5.0mm
(回転盤の3 つのネジにより無段階調節)
●付属品：丸刃研磨器
【おすすめポイント】
とんかつ屋さんのふんわりキャベツがあっという間に！
自転しながら公転する特殊切裁技術(特許取得)特許 第3817588 号，超高速遊星回転
●丸刃の超高速遊星回転(1分間に2,150回転)で驚くほどのスピード処理。
●超引き切りにより、食材の断面を傷めずにカットできます。
●食材に負担をかけない繊細で均一なカット。0.5mm以下の薄いスライスも可能であり、切り口が綺麗なため、保存性も高くなりました。
キャベツ、キュウリ、レモン、ウコン等の多種多様な野菜に対応できます。
軟らかい春キャベツやレタス、なすもきれいに切れます。
ピーマン、パブリカなどの中が空洞の野菜もつぶさずに綺麗に切裁できます
シンプル構造で掃除、メンテナンスが簡単
食材は押しを使い前から押していきます。
まとめ
とんかつ屋さん・とんかつ店
日本国内には多くのとんかつ店が存在します。
具体的な数はわかっておりませんが、数千店舗以上のとんかつ専門店やレストランが全国各地に存在するとされています。
また、とんかつは一般的な食堂や定食屋でも提供されていることもありますので、専門店以外の数を含めるとより多くの店舗で提供されていると言えます。
とんかつは日本国内外で人気のある料理であり、観光地や商業施設などでも見つけることができます。
とんかつは古今東西 愛されている料理です。
とんかつを支える道具たちをご紹介させて頂きました。
半月網は他の揚げ物料理にも使えるので、是非お試しくださいませ。
