飲食店を運営していく中で、
「この厨房機器、買わなくてもよかったな…」
と後悔したことはありませんか？
開業前に購入し、実際に営業を開始してから”本当に必要なもの”を知ることも少なくありません。
今回は、そのような失敗を防ぐために、お店の規模や業態、コンセプト別に必要なものをご紹介します！ぜひ参考にしてみてください！
目次
飲食店に必要なものとは？
「本当に必要なもの」を揃えるのは難しい
飲食店を始めようとした時、「何を買えばいいんだろう」という疑問が浮かびます。
例えば冷蔵庫を買うにしても、大きさはどのくらいか、縦型なのか横型なのか、冷凍庫は別で購入するのか…など、さまざまな選択肢に迫られます。
まだ営業も始めていない飲食店では、「本当に必要なもの」を見抜いたうえで買い揃えることは、とても難易度の高いことなのです。
機器や道具を集める前に…
「オープンの日に間に合わない！」
と焦って厨房機器や調理道具を購入される方もいるのではないでしょうか。
開業時には余裕を持って計画を立て、慎重に機器を集めるようにしましょう。
自分のお店のプロフィールを明確にする
厨房機器を購入する前に、自店に必要なものを知るためには、自分のお店をより深掘りしていくことが大切です。
・メニューの特徴は何か
・ターゲットは誰か
・どんなエリアにあるのか
など、自店の個性を明確にし、きちんと把握しましょう。
プロフィールが明確になることで、「本当に必要なもの」が段々見えてきますよ。
厨房機器の選び方
飲食店に必須の厨房機器（コールドテーブル/シンク/冷蔵庫）について、店舗の規模別に合った商品をご紹介します。
小規模店舗
客席数20席以下の小規模店舗に適した厨房機器をご紹介します。
コールドテーブル
冷蔵コールドテーブル LCC-080RM 幅755×奥行600×高さ800(mm) 単相100V
https://www.tenpos.com/c/coldtable1/coldtable2/dk1-yrc-080rm2
シンク
一槽シンク KP1-400,KPC1-400 幅400×奥行450×高さ800(mm)
https://www.tenpos.com/c/equipment-all/equipment-stand21/single-sink4/t0470171500010
縦型冷蔵庫
縦型冷蔵庫 GRN-060RM(旧型式：ARN-060RM) 幅610×奥行650×高さ1950
https://www.tenpos.com/c/refrigerator1/refrigerator2/dk1-arn-060rm
中規模店舗
客席数40席～70席の中規模店舗に適した厨房機器をご紹介します。
コールドテーブル
冷蔵コールドテーブル SUR-N1241J 幅1200×奥行450×高さ800mm 単相100V
https://www.tenpos.com/c/coldtable1/coldtable3/c2035-suc-n1241j
シンク
二槽シンク KP2-750,KPC2-750 幅750×奥行450×高さ800(mm)
https://www.tenpos.com/c/equipment-all/equipment-stand21/double-sink4/t0470171500294
縦型冷蔵庫
縦型冷蔵庫 SRR-K961SB 幅900×奥行650×高さ1950mm 単相100V
https://www.tenpos.com/c/refrigerator1/refrigerator2/c2035-srr-k961s
大規模店舗
客席数70席以上の大規模店舗に適した厨房機器をご紹介します。
コールドテーブル
冷蔵コールドテーブル センターピラーレス SUR-K1861SB
https://www.tenpos.com/c/coldtable1/coldtable5/c2035-sur-g1861sa
シンク
三槽シンク KP3-1200,KPC3-1200 幅1200×奥行450×高さ800mm
https://www.tenpos.com/c/equipment-all/equipment-stand21/tripple-sink1/t0470171500454
縦型冷蔵庫
縦型冷蔵庫 SRR-K1881B 幅1785×奥行800×高さ1950mm 単相100V
https://www.tenpos.com/c/refrigerator1/refrigerator2/dk1-arn-060rm
調理道具の選び方
次に、業態別に必要な調理道具をご紹介します。
ラーメン屋、カフェ、パン屋、ケーキ屋など、それぞれの業態に必要な調理道具の一例をご紹介します。
ラーメン屋
山田 鉄 打出 中華片手鍋 30cm(板厚1.6mm)
https://www.tenpos.com/c/kitchen-tool-list/stock-pot-all/wok/beijing-pot/t0194500
カフェ
FMI キッチンエイド ミキサー ヘッド部可動タイプ 4.8リットル ホワイト KSM150WH
https://www.tenpos.com/c/mixer-all/mixer1/ck1-ksm150wh
パン屋
パン型 プロベーカー 食パン焼型 0.75斤 イー33
https://www.tenpos.com/c/bread-slicer-all/bakery-mold/mold-bread/aa1-4396400
ケーキ屋
テスコム ハンドミキサー THM1300 (メタルライン) 幅190×奥行85×高さ175mm
https://www.tenpos.com/c/bread-slicer-all/bakery-utensil22/aa1-3601140
食器の選び方
食器は機能だけでなく、デザインも選ぶ際の基準になります。
そのため、今回はお店のコンセプト別に合った商品をご紹介します。
大衆居酒屋
串皿 黒備前吹き串皿
https://www.tenpos.com/c/on-table/32-210/Japanese-plate6/square-plate-2/an1-164-13-254
家系ラーメン
紅中華 反高台7.0丼-下絵赤巻10個入
https://www.tenpos.com/c/on-table/plate16/asian-plate4/asian-soup-1/an1-00030200
古民家カフェ
黒 コーヒー碗
https://www.tenpos.com/c/on-table/european-tableware/plate11/cup-saucer-3/t003-297-78
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お店に必要なものが分かっても、想像以上にかかる金額に頭を抱えてしまうこともあります。
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まとめ
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この記事を参考に、「自分のお店に本当に必要なもの」を見つけてみてください。
