飲食店経営者の皆様、日々の業務お疲れ様です。
開業時や店舗のリニューアル時、厨房機器の導入は大きな投資となりますよね。
少しでもコストを抑えたいとお考えの経営者様も多いのではないでしょうか。
そんな皆様にぜひ知っていただきたいのが、中古厨房機器という選択肢です。
今回は、中古厨房機器の魅力と、賢く選ぶためのポイントを詳しく解説いたします。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
なぜ今、中古厨房機器が注目されているのか？～時代のニーズに応える選択肢～
近年、飲食店経営を取り巻く環境は大きく変化しており、経営者の皆様は常にさまざまな課題に直面されています。そのような状況下で、中古厨房機器が注目を集めている背景には、以下のような複合的な要因が考えられます。
経済状況の変化とコスト意識の高まり
昨今の経済状況を鑑みると、開業資金や運営コストをいかに抑えるかは、飲食店経営における重要な課題の一つです。特に、厨房機器は高額なものが多く、初期投資の負担は決して小さくありません。
このような状況において、新品と比較して大幅に価格を抑えられる中古厨房機器は、初期投資を圧縮し、資金繰りに余裕を持たせるための有効な手段として認識されています。
浮いた資金を食材の仕入れや内装、広告宣伝費などに充てることで、より柔軟な経営戦略を展開することが可能になります。
中古厨房機器の品質向上と市場の成熟
以前は、「中古品＝品質が低い」というイメージが根強くありましたが、近年、中古厨房機器の市場は大きく変化し、成熟してきています。
メンテナンス技術の向上
専門業者による丁寧な清掃やメンテナンス、修理が行き届いた高品質な中古機器が増えています。
多様なニーズへの対応
小規模店舗向けのコンパクトな機器から、大規模店舗向けの高性能な機器まで、幅広いラインナップの中古品が流通するようになっています。
情報公開の透明化
インターネットの普及により、機器の状態や価格、保証内容などが以前よりも透明に公開されるようになり、安心して購入できる環境が整いつつあります。
サステナビリティへの意識の高まり
地球環境への意識が高まる現代において、リユース（再利用）は重要なキーワードとなっています。まだ十分に使える厨房機器を廃棄するのではなく、必要とする人が活用することは、資源の有効活用につながり、環境負荷の低減に貢献します。
飲食店経営においても、環境に配慮した経営姿勢を示すことは、顧客からの信頼獲得や企業イメージの向上につながる可能性があります。
中古厨房機器の導入は、そのようなサステナブルな経営を実践する上での一つの選択肢となり得ます。
スピーディーな開業・リニューアルへのニーズ
新規開業や店舗のリニューアルを検討する際、厨房機器の納品までの時間は、開店準備のスケジュールに大きく影響します。新品の場合、注文から納品までに時間がかかることも少なくありません。
一方、中古厨房機器は、在庫があれば比較的短期間で納品されることが多く、スピーディーな開業やリニューアルを実現する上で有利な選択肢となります。
特定の機器を安価に入手したいというニーズ
特定のメーカーや型の厨房機器にこだわりがある場合、中古市場であれば、新品では手に入りにくい希少なモデルや生産終了品を見つけられる可能性があります。また、新品では高価な高性能な機器を、中古であれば比較的安価に入手できることもあります。
このように、経済的なメリットだけでなく、品質の向上、環境意識の高まり、時間的な利点、そして特定のニーズへの対応といった多角的な要因が、今、中古厨房機器が多くの飲食店経営者から注目を集めている理由と言えるでしょう。
後悔しないために！中古厨房機器を選ぶ際の重要なポイントを徹底解説
中古厨房機器は賢くコストを抑えるための魅力的な選択肢ですが、購入後に「こんなはずじゃなかった…」とならないためには、いくつかの重要なポイントを押さえておく必要があります。
ここでは、中古厨房機器を選ぶ際に特に注意すべき点を詳しく解説いたします。
信頼できる業者を見極める
中古厨房機器の購入は、信頼できる業者選びから始まります。
実績や評判を確認し、安心して取引できる業者を選びましょう。
実績と経験
長年の実績がある業者は、豊富な知識と経験に基づいて適切なアドバイスを提供してくれる可能性が高いです。
評判と口コミ
インターネット上の口コミや評判を参考に、実際に利用した人の声を確認しましょう。
事業者の透明性
会社の所在地や連絡先、担当者の情報などが明確に公開されているか確認しましょう。
資格や許可
中古品を取り扱うために必要な許可（古物商許可など）を取得しているか確認しましょう。
機器の状態を隅々まで確認する
実際に機器を見て、以下の点について時間をかけて丁寧に確認しましょう。
可能であれば、複数の機器を比較検討することをおすすめします。
外観のチェック
傷や凹み:目立つ傷や凹みがないか確認します。使用に影響がない程度のものか、修理が必要なレベルかを見極めましょう。
サビや腐食:特に水回りや熱源に近い部分は、サビや腐食が発生しやすい箇所です。念入りに確認しましょう。
塗装の状態:剥がれや変色がないか確認します。
動作状況の確認
電源投入と基本動作:実際に電源を入れ、正常に起動するか、基本的な動作（加熱、冷却、回転など）がスムーズに行われるかを確認します。
異音や異臭:運転中に異音や異臭がないか注意深く確認します。
タイマーや温度調節機能: 各機能が正常に動作するか確認します。
安全装置:安全装置がきちんと作動するか確認できる範囲で確認します。
庫内の確認
汚れや焦げ付き:清掃しても落ちない頑固な汚れや焦げ付きがないか確認します。
破損や亀裂:庫内に破損や亀裂がないか確認します。
パッキンの状態:ドアや蓋のパッキンが劣化していないか確認します。密閉性が損なわれていると、性能に影響が出る可能性があります。
耐用年数と使用状況の確認
製造年:製造年を確認し、おおよその耐用年数を把握します。
使用期間や頻度:可能であれば、以前の使用状況（使用頻度や業種など）を確認します。
メンテナンス履歴:過去のメンテナンス状況が分かれば、参考にしましょう。定期的なメンテナンスが行われている機器は、状態が良い可能性が高いです。
保証内容とアフターサービスを確認する
購入後のトラブルに備えて、保証内容やアフターサービスが充実しているか確認することは非常に重要です。
保証期間
保証期間がどのくらいあるか確認します。
保証範囲
どのような不具合が保証対象となるか確認します。
修理・交換の対応
不具合が発生した場合の修理や交換の対応について確認します。
返品の可否
初期不良があった場合の返品が可能かどうか確認します。
アフターサービス
購入後のメンテナンスや修理などのサポート体制があるか確認します。
サイズ、機能、設置場所の適合性を確認する
価格や状態だけでなく、店舗のニーズに合っているかどうかも重要なポイントです。
サイズ
設置スペースに問題なく収まるか、搬入経路も考慮してサイズを確認します。
機能
店舗で必要な機能が備わっているか確認します。将来的なメニュー変更なども考慮しておくと良いでしょう。
電源・ガスなどの仕様
店舗の電源容量やガスの種類、接続口などが機器の仕様と合っているか確認します。
排気・換気
排気や換気が必要な機器の場合は、店舗の設備状況と適合するか確認します。
清掃性とメンテナンス性を考慮する
日々の業務で使用する厨房機器は、清掃やメンテナンスのしやすさも重要な要素です。
清掃のしやすさ
複雑な構造ではなく、分解して清掃しやすい形状であるか確認します。
メンテナンスのしやすさ
部品交換などが容易に行えるか確認します。
材質
汚れが付きにくく、耐久性のある材質が使用されているか確認します。
価格の妥当性を比較検討する
複数の業者から見積もりを取り、同じような状態の機器の価格を比較検討しましょう。
安すぎる場合は、状態に問題がある可能性も考慮する必要があります。
中古厨房機器の購入は、初期費用を抑えるための有効な手段ですが、上記のポイントをしっかりと押さえて慎重に選ぶことが、長期的に見てコストパフォーマンスの高い厨房環境を実現するための鍵となります。
焦らず、納得のいく一台を見つけてください。
中古厨房機器を賢く活用するために～導入効果を最大化する運用術～
中古厨房機器は、初期費用を抑えるだけでなく、その後の運用方法次第でさらに大きなメリットをもたらします。ここでは、中古厨房機器を賢く活用し、導入効果を最大限に引き出すための具体的な方法について解説いたします。
導入前の周到な計画と目的の明確化
中古厨房機器の導入を検討する際には、まず「なぜ中古機器を導入するのか」という目的を明確にすることが重要です。
コスト削減
初期投資を抑えたいのか、特定の予算内で必要な機器を揃えたいのか。
早期導入
新規開店やリニューアルを急いでいるのか。
特定の機器の入手
特定のメーカーや型の機器を探しているのか。
一時的な利用
イベントや期間限定の店舗で一時的に使用したいのか。
目的を明確にすることで、必要な機器の種類やスペック、予算、納期などの条件が定まり、より効率的な機器選びが可能になります。
適切な機種選定と状態の見極め
店舗の規模や業態、メニューに合った適切な機種を選ぶことが、中古厨房機器を賢く活用するための大前提です。
必要な機能とスペック
提供する料理やサービスに必要な機能を備えているか、処理能力は十分かなどを検討します。
設置スペース
店舗の厨房スペースに無理なく設置できるサイズであるかを確認します。
耐久性とメンテナンス性
長く使用できる耐久性があり、日々の清掃やメンテナンスがしやすい機種を選びます。
状態の見極め
信頼できる業者から購入し、機器の状態を隅々まで確認することが重要です。
定期的なメンテナンスと清掃の徹底
中古厨房機器を長く快適に使い続けるためには、定期的なメンテナンスと日々の清掃を徹底することが不可欠です。
日常的な清掃
使用後は必ず清掃を行い、油汚れや食材のカスなどを取り除きます。
定期的な点検
専門業者による定期的な点検を受け、消耗部品の交換や不具合の早期発見・修理を行います。
取扱説明書の確認
機器の取扱説明書をよく読み、正しい使用方法とメンテナンス方法を守ります。
適切なメンテナンスと清掃を行うことで、機器の寿命を延ばし、故障のリスクを減らし、結果的にランニングコストを抑えることができます。
必要に応じた修理と部品交換
中古厨房機器も、長期間使用していると故障したり、部品が劣化したりすることがあります。
そのような場合は、早めに修理を行うことが重要です。
異変に気づいたらすぐに連絡
異音や動作不良など、普段と違う様子に気づいたら、放置せずに専門業者に連絡しましょう。
純正部品や互換性のある部品の活用
修理の際には、純正部品または互換性のある信頼できる部品を使用しましょう。
修理費用の見積もり
修理前に必ず見積もりを取り、費用対効果を検討しましょう。あまりにも修理費用が高額になる場合は、買い替えも検討に入れる必要があります。
中古厨房機器の特性を理解した運用
中古厨房機器は、新品と比較するとどうしても経年劣化が進んでいる可能性があります。
その特性を理解した上で運用することが重要です。
無理のない使用
過度な負荷をかけたり、本来の用途以外の使用をしたりすることは避けましょう。
予備機の検討
特に重要な機器については、故障に備えて予備機を用意しておくことも有効な手段です。
情報収集
中古厨房機器のメンテナンスや修理に関する情報を積極的に収集し、知識を深めておきましょう。
不要になった際の売却も視野に入れる
店舗の移転やリニューアルなどで不要になった中古厨房機器は、売却することも検討しましょう。
専門の買取業者に査定を依頼することで、思わぬ収入になる可能性があります。
早めの査定
不要になったら早めに査定を依頼することで、高値で買い取ってもらえる可能性があります。
清掃をしておく
査定前にできる範囲で清掃しておくことで、印象が良くなり、査定額が上がる可能性があります。
付属品を揃えておく
取扱説明書や付属品などが揃っていると、査定額がアップする可能性があります。中古厨房機器を賢く活用するためには、導入前の計画から、導入後のメンテナンス、そして不要になった際の売却まで、一連の流れを意識することが重要です。
これらのポイントを踏まえ、中古厨房機器を上手に活用することで、より効率的で持続可能な店舗運営を目指しましょう。
まとめ：賢く中古厨房機器を活用し、持続可能な店舗経営へ
飲食店経営において、厨房機器の導入は大きな投資となりますが、中古厨房機器は賢くコストを抑えるための有効な選択肢です。
初期費用の削減はもちろん、高品質な機器をお得に入手できる可能性や、納期の短縮、そして環境への貢献といった多くの魅力があります。しかし、中古厨房機器を選ぶ際には、信頼できる業者選び、機器の状態を徹底して確認し、保証内容の把握が不可欠です。
また、店舗の規模やニーズに合った機種を選ぶこと、そして日々の清掃や定期的なメンテナンスを怠らないことが、その後の運用を左右します。
中古厨房機器を賢く活用するためには、導入前の周到な計画と目的の明確化が重要です。適切な機種を選定し、定期的なメンテナンスと必要に応じた修理を行うことで、機器の寿命を延ばし、長期的なコスト削減につながります。
不要になった際には売却という選択肢も視野に入れ、資源の有効活用にも貢献できます。中古厨房機器は、単なるコスト削減の手段ではなく、賢明な選択と適切な運用によって、持続可能な店舗経営を実現するための強力な味方となります。
本記事でご紹介したポイントを参考に、中古厨房機器の導入を前向きに検討し、より効率的で 経済的な店舗運営を目指してみてはいかがでしょうか。
テンポスでは多種多様な厨房機器だけでなく、調理用品、食器や家具に至るまでさまざまな中古商品、新品の商品を取り揃えております。
保障やメンテナンスもしっかりしていますので、是非お気軽にお問い合わせください。
＃中古 ＃厨房機器 ＃選び方 ＃コスト削減
