飲食店経営を始めたばかりの皆さん、こんにちは！
「お客様に美味しい料理を早く提供したいけど、何から始めたらいいか分からない…」
そんな悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか？
今回は、飲食店経営を始めたばかりの方向けに、業種別で早く提供できるメニューTOP5をご紹介します。今回は、特に人気のあるイタリアン、カフェ、ケーキ・スイーツの3業種に絞ってご紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
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目次
【イタリアン編】
イタリアン料理は、素材の味を生かしたシンプルな調理法が特徴で、比較的短時間で提供できるメニューが多いのが魅力です。
特に、開店当初の忙しい時期には、早く提供できるメニューを揃えておくことが大切です。
ここでは、イタリアン業種で早く提供できるメニューTOP5を、詳しくご紹介します。
第1位:ペペロンチーノ
ペペロンチーノは、茹でたスパゲッティに、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を加えて炒めるだけのシンプルなパスタです。調理時間も短く、材料も手に入りやすいので、定番メニューとしておすすめです。
ポイント
・ニンニクは、焦げないように弱火でじっくりと炒めるのがポイントです。
・唐辛子の量はお好みで調整してください。
・仕上げに、パセリやバジルを添えると、彩りもよくなります。
第2位:マルゲリータ
マルゲリータは、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルを乗せて焼くだけの定番ピザです。
生地は、市販のものを使えば、さらに早く提供できます。
ポイント
・トマトソースは、自家製のものを使うと、より風味がよくなります。
・モッツァレラチーズは、焼く前に水気を切っておくと、生地がべちゃべちゃになりません。
・バジルは、焼いた後に乗せると、色が鮮やかです。
第3位:カプレーゼ
カプレーゼは、トマトとモッツァレラチーズを交互に並べ、バジルを添えた前菜です。
材料を切って盛り付けるだけなので、短時間で提供できます。
ポイント
・トマトとモッツァレラチーズは、同じくらいの大きさに切ると、見た目も美しくなります。
・バジルは、新鮮なものを使うと、香りがより一層引き立ちます。
・オリーブオイルと塩をかけると、味が引き締まります。
第4位:アヒージョ
アヒージョは、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子で煮込んだスペイン料理です。
具材は、エビやマッシュルームなど、お好みのものを使ってください。
バゲットと一緒に提供すると、お客様にも喜ばれます。
ポイント
・ニンニクは、焦げないように弱火でじっくりと炒めるのがポイントです。
・具材は、火が通りにくいものから順に加えてください。
・熱々のアヒージョを、バゲットに浸して食べるのがおすすめです。
第5位:カルパッチョ
カルパッチョは、薄切りにした魚や肉に、ソースをかけた前菜です。
魚は、マグロやサーモンなどがおすすめです。
ソースは、バルサミコ酢やレモン汁などをベースに、お好みのものを作ってください。
ポイント
・魚や肉は、新鮮なものを使うと、より美味しくなります。
・ソースは、素材の味を生かすように、シンプルに仕上げるのがおすすめです。
・彩りよく盛り付けると、食欲をそそります。
【カフェ編】
カフェは、コーヒーや紅茶などのドリンクを中心に、軽食やデザートを提供する業態です。
お客様は、休憩や打ち合わせなど、さまざまな目的で来店されます。
そのため、早く提供できるメニューを揃えておくことは、お客様の満足度向上につながります。
ここでは、カフェ業種で早く提供できるメニューTOP5を、詳しくご紹介します。
第1位:コーヒー
カフェの定番メニューといえば、やはりコーヒーです。
エスプレッソマシンを使えば、短時間で提供できます。
さまざまな種類のアイスコーヒーやアレンジコーヒーも、事前に準備しておけば、スムーズに提供できます。
ポイント
・コーヒー豆の種類を豊富に揃え、お客様の好みに合わせて選べるようにしましょう。
・エスプレッソマシンを使いこなし、抽出時間を短縮しましょう。
・アイスコーヒーやアレンジコーヒーは、事前に作り置きしておきましょう。
第2位:カフェラテ
カフェラテは、エスプレッソに温かいミルクを注いだドリンクです。
ミルクを泡立てることで、見た目も美しく、口当たりもなめらかになります。
ラテアートに挑戦してみるのもおすすめです。
ポイント
・ミルクは、適切な温度で泡立てると、きめ細かいフォームになります。
・ラテアートは、練習すれば誰でもできるようになります。
・フレーバーシロップを用意しておくと、アレンジラテも提供できます。
第3位:カプチーノ
カプチーノは、エスプレッソに温かいミルクと泡立てたミルクを乗せたドリンクです。
カフェラテよりも、泡立てたミルクの割合が多いのが特徴です。
シナモンパウダーやココアパウダーをかけると、風味も豊かになります。
ポイント
・泡立てたミルクは、スプーンできちんとすくって乗せると、綺麗に仕上がります。
・シナモンパウダーやココアパウダーは、お好みで。
第4位:紅茶
紅茶も、カフェでは定番のドリンクです。
ティーバッグを使えば、手軽に提供できます。
ストレートティーはもちろん、ミルクティーやレモンティーも人気です。
ポイント
・紅茶の種類を豊富に揃え、お客様の好みに合わせて選べるようにしましょう。
・ティーバッグだけでなく、茶葉も用意しておくと、本格的な紅茶を提供できます。
・ミルクやレモン、砂糖など、紅茶に入れるものも用意しておきましょう。
第5位:サンドイッチ
サンドイッチは、パンに具材を挟むだけで、短時間で提供できる軽食です。
定番の具材はもちろん、季節の食材を使ったサンドイッチもおすすめです。
テイクアウトもできるので、ランチタイムにも人気です。
ポイント
・パンの種類を豊富に揃え、お客様の好みに合わせて選べるようにしましょう。
・具材は、彩りよく盛り付けると、食欲をそそります。
・テイクアウト用の容器を用意しておくと、便利です。
【ケーキ・スイーツ店編】
ケーキ・スイーツ店では、お客様に美味しいケーキやデザートを早く提供することが大切です。特に、ティータイムやカフェタイムなど、お客様が集中する時間帯には、スムーズな提供が求められます。
ここでは、ケーキ・スイーツ業種で早く提供できるメニューTOP5を、詳しくご紹介します。
第1位:カットケーキ
カットケーキは、あらかじめカットされたケーキを、そのまま提供するだけで済みます。
ショーケースに並べておけば、お客様に選んでもらってすぐに提供できます。
さまざまな種類を揃えておくことで、お客様のニーズに応えられます。
ポイント
・人気のケーキは、常に十分な量を確保しておきましょう。
・季節限定のケーキや、新作ケーキも積極的に取り入れましょう。
・カットケーキの詰め合わせを用意しておくと、手土産にも便利です。
第2位:パフェ
パフェは、グラスにアイスクリームやフルーツなどを盛り付けたデザートです。
見た目も華やかで、お客様にも人気があります。
事前に材料を準備しておけば、短時間で提供できます。
ポイント
・アイスクリームやフルーツは、新鮮なものを使いましょう。
・盛り付け方を工夫し、見た目にも美しくしましょう。
・チョコレートソースや、ナッツなどをトッピングするのもよいでしょう。
第3位:クレープ
クレープは、生地を焼いて、具材を乗せるだけのデザートです。
生地は、事前に焼いておけば、さらに早く提供できます。
フルーツやクリーム、チョコレートなど、さまざまな具材を用意しておくと、お客様に喜ばれます。
ポイント
・生地は、薄く焼くと、より美味しくなります。
・具材は、彩りよく盛り付けましょう。
・ソースやトッピングで、味のバリエーションを増やしましょう。
第4位:アイスクリーム
アイスクリームは、カップに盛り付けるだけで、短時間で提供できます。
さまざまな種類のアイスクリームを用意しておくと、お客様の好みに合わせて選んでもらえます。
シャーベットやジェラートも、同様に提供できます。
ポイント
・アイスクリームは、常に冷凍庫にストックしておきましょう。
・フレーバーの種類を豊富に揃えましょう。
・コーンやカップ、トッピングなど、バリエーションを増やしましょう。
第5位:プリン
プリンは、あらかじめ作っておいたものを、そのまま提供できます。
定番のプリンの他、季節限定のプリンや、アレンジプリンもおすすめです。
容器を工夫したり、トッピングを添えたりすることで、見た目も楽しめます。
ポイント
・プリンは、冷蔵庫で冷やしておくと、より美味しくなります。
・手作りのプリンは、風味が格別です。
・カラメルソースや、フルーツをトッピングしましょう。
イタリアン、カフェ、ケーキ・スイーツ店に最適な食器をご紹介
テンポスで扱っているさまざまな食器の中からイタリアン、カフェ、ケーキ・スイーツ店に最適なものをご紹介！
コローレオーバルプラター(S)OR 18.5×15.1×2.8cm 560-148 (5個入) /業務用/新品/小物送料対象商品
ビタミンカラーのお皿でパスタなどオシャレに、華やかに、提供しましょう◎
ボルミオリロッコ オスロ(4.42100.B32)マグ220 220cc(6個入)/飲食店/業務用/新品/小物送料対象商品
透明なカップでオシャレに飲み物を提供できます◎
オリーブ10吋オーバル 25×18.1×4.2cm 493-088/業務用/新品/小物送料対象商品
ボタニカルなイメージで使用できるグリーンのお皿。
ケーキやアイスなどさまざまな用途に使用できます。
まとめ
今回は、飲食店経営を始めたばかりの方向けに、業種別で早く提供できるメニューTOP5をご紹介しました。これらのメニューは、調理時間や手間が少なく、お客様に早く提供できるため、開店当初の忙しい時期には特におすすめです。
もちろん、これらのメニュー以外にも、早く提供できるメニューはたくさんあります。
ぜひ、ご自身の店のコンセプトや客層に合わせて、さまざまなメニューを検討してみてください。
ポイント
・食材の仕込みを事前に行っておくことで、さらに早く提供できます。
・調理器具や食器の配置を工夫することで、作業効率を上げることができます。
・スタッフの教育を徹底することで、スムーズな提供が可能になります。
テンポスでは上記で紹介した以外にもさまざまな調理機器や調理用品、食器などをご紹介しています。
是非ご覧になってください。
また、テンポスでは開業後の経営で必要なポイントや、経営改善についてなどを発信しています。
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