新型コロナウイルス感染拡大も収まり、日本にインバウンドの波が帰ってきました。政府の調査によると、2023年のインバウンドによる訪日客は年間2,507万人になっています。
出典元：「日本政府観光局（JNTO）「訪日外客数」」
また、2024年6月においての、外国人訪問客は過去最高の3,135万人と、円安の影響もあり、増加傾向にあるのです。
出典元：「日本政府観光局（JNTO）「訪日外客数」」
東京などの大都市では、街を歩いていても明らかに外国人の数が増えてきたのがわかります。
日本における飲食店業界が繁盛している中で、日本での開業を考えている外国人の方がいるのではないでしょうか。
今回は、日本で人気の海外料理ベスト5！日本で開業をする際のアドバイスについても紹介していきます。
ぜひ参考にしてみてください。
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目次
日本における海外料理の立ち位置
日本における海外料理の立ち位置とは、いったいどうなっているのでしょうか。日本における海外料理の立ち位置は、国内の食文化において重要かつ、多様的な役割を担っています。
戦後の経済成長とともに、日本は多くの外国文化を積極的に取り入れ、その中でも食文化は目立ちます。
初期の洋食ブームは、カレーライスやコロッケ。さらに、ナポリタンなどの「和製洋食」として定着し、これらは今や日本の日常食として人気です。
また、1980年代以降のバブル期には、本格的なフランス料理やイタリア料理。さらに、アメリカ料理のステーキハウスや、ファーストフードチェーンが続々と進出しました。
これらは「外食産業」としての地位を確立して、都市部を中心に人気を集めたのです。
最近では、エスニック料理の需要も高まり、タイ料理やベトナム料理。さらに、インド料理などが広く受け入れられています。
これらの料理は、ヘルシー志向や多様な味覚を求めるお客様の要求に応えているでしょう。
さらに、日本国内の外国人労働者の増加もあり、本場の味を再現したレストランが増加していることも要因です。
一方で、日本人は独自のアレンジを加えることにも長けています。たとえば、ラーメンは、中国から伝わったもので、日本独自の進化を遂げ、今や世界的に評価されています。また、ピザやパスタにおいても、日本風の種類が多いです。
海外料理は、日本の食文化を豊かにして、グローバルな視点での食の多様性をもたらしています。
また、異文化理解の一つとして、国際交流の架け橋としても機能しています。今後も日本の食文化において、海外料理は欠かせない立ち位置として存在するでしょう。
日本に海外料理が伝わったのはいつ？
日本に海外料理が伝わったのは、主に安土桃山時代から江戸時代にかけてです。16世紀後半、ポルトガルやスペインの宣教師や商人が日本に訪れ、彼らがもたらした食文化が最初の海外料理の導入だと言われています。
この時期にカステラや、天ぷらなどが日本に伝わり、日本独自のアレンジをへて定着したのです。
また、江戸時代には、オランダとの交流を通じて洋風の食材や、料理法が長崎を中心に広がりました。
この時期に、南蛮料理と呼ばれる洋食の原型が生まれたものの、一般市民に広まることはありませんでした。
明治時代になると、西洋列強との交流が本格化して、政府の近代化政策の一環として西洋料理が広く紹介されたのです。
この時期には、カレーライスやコロッケ。さらに、ビーフシチューなどが日本に持ち込まれ、洋食文化が根付き始めます。
戦後の高度経済成長期には、アメリカ文化の影響でハンバーガーや、ステーキなどのアメリカ料理が普及します。
さらに、欧州料理やアジア各国の料理も徐々に広まっていくのです。特に、1980年代以降は、海外旅行の増加や、多国籍レストランの進出により、異国の料理が人気を集めました。
このように、日本への海外料理の伝来は、数世紀にわたり段階的に進行して、日本の食文化に多様性や豊かさをもたらしたのです。
日本で人気の海外料理ベスト5！
ここでは、日本で人気の海外料理ベスト5について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
・カレーライス
・ラーメン
・パスタ
・ピザ
・ハンバーグ
それぞれ詳しくみていきましょう。
カレーライス
ベスト1は、カレーライスです。カレーライスは、インド由来の料理がイギリスから経由して、日本に伝わったものです。
明治時代に、日本海軍が食事に取り入れたことが理由で、広まっていきました。日本風カレーは、欧風のルーと和風だしが融合した独自のスタイルです。
具材としては、ジャガイモ・人参・玉ねぎ・お肉が使われています。今では、家庭料理の定番として、学校給食やレストランにおいて多くの人に食べられています。
ラーメン
ベスト2は、ラーメンです。ラーメンは、中国から伝わった麺料理であり、日本国内で独自の進化を遂げました。
しょうゆ・塩・みそ・豚骨といった多様なスープの種類があり、地域ごとに特色があります。
特に、札幌のみそラーメンや、博多の豚骨ラーメンは観光客にも人気です。ラーメン専門店は、全国に多数存在しており、深夜まで営業しているお店も多いです。
パスタ
ベスト3は、パスタです。パスタは、イタリア料理の代表格であり、日本でも高い人気を誇ります。
特にスパゲッティが定番で、ナポリタンや明太子スパゲッティといった日本風アレンジがあります。
近年では、本格的なイタリアンレストランが増加して、カジュアルに楽しめるパスタチェーン店も多いです。
ピザ
ベスト4は、ピザです。ピザもまた、イタリアから伝わり、日本で独自の進化を遂げた料理です。
日本では、薄い生地のナポリ風ピザや、具だくさんのアメリカ風ピザが主流になっています。
家庭でも作ることが多く、市販のピザクラストや、冷凍ピザが人気です。また、ピザチェーン店が全国展開しており、デリバリーサービスも充実しています。
ハンバーグ
ベスト5は、ハンバーグです・ハンバーグは、ドイツ料理として伝わったと言われていますが、日本では「洋食」の一部として定着しています。
日本風ハンバーグは、豚肉と牛肉の合挽きを使用して、和風ソースやデミグラスソースで味付けされています。
ハンバーグは、家庭料理や、ファミリーレストランで食べることが多く、人気の料理です。
日本で開業する際のアドバイス
日本で飲食店開業を考えている外国人の方がいるのではないでしょうか。ここでは、飲食店を開業するにあたってのアドバイスについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・市場調査とターゲットにする顧客の設定
・資金計画や効率的な運営管理
それぞれ詳しくみていきましょう。
市場調査とターゲットにする顧客の設定
一つ目は、市場調査とターゲットにする顧客の設定です。飲食店を開業する際の最初のステップは、徹底した市場調査が重要です。
市場調査によって、地域の競合店・お客様の好み・食文化のトレンドを把握できます。
具体的には、競合店のメニューや価格帯。さらに、顧客層を調査して、自店の差別化ポイントを明確にしておきます。
たとえば、イタリアンレストランを開業する場合、競合店のメニューにはない独自の料理や、サービスを提供する方法が差別化につながるでしょう。
また、ターゲットにする顧客の設定も重要です。家族連れ・ビジネスマン・カップルなど、どの顧客層を中心に狙うのかを明確にして、それに合わせた内装やサービス。さらに、メニューを設計することで、顧客満足度を高められるでしょう。
資金計画や効率的な運営管理
二つ目は、資金計画や効率的な運営管理です。開業には、多額の初期投資が必要となるため、詳細な資金計画を立てておくことが重要です。
たとえば、物件の賃貸料・内装工事費・厨房設備・開店前のマーケティング費用など、すべての費用を洗い出して、必要な資金を確保します。
また、運営開始後のキャッシュフロー（現金の流れ）も重要です。食材の仕入れ・スタッフの給与・日々の運転資金など、経費を適切に管理しておき、無駄を排除することで、経営の安定を図れます。
たとえば、食材の無駄を減らすために、メニューの計画や在庫管理を徹底できます。さらに、スタッフの教育にも力を入れ、サービスの質を高めることで、リピーターを増やし、安定した収益を確保できるでしょう。
これらのポイントを押さえることで、飲食店開業の成功率を高められます。成功させるためにも、計画的な準備や継続的な改善が必要不可欠です。
まとめ
今回は、日本で人気の海外料理ベスト5！日本で開業をする際のアドバイスについても紹介してきました。
外国人の方が、日本で開業するにあたって市場調査とターゲットにする顧客の設定
や、資金計画や効率的な運営管理が必要です。
開業を成功させるためにも、日本人が好む料理を提供して「また、行きたい！」と思ってもらえるお店を作りましょう。
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