せっかく飲食店を開業する運びになったのに、トラブルが発生してしまい、思うような飲食店経営ができない、というのもよく聞く話です。
今回の記事では、どういったトラブルが起きやすいかとその予防策や対処法をご紹介します。どんな飲食店のオーナー様も必見です！！
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目次
問題の予防策を探る
飲食店開業時によく起こる問題を洗い出し、それらを未然に防ぐ方法を紹介します。例えば、許可申請の遅延、衛生基準の遵守、人材採用の課題などが挙げられます。それぞれの問題点と予防策を見てみましょう。
飲食店を開業する際、問題を未然に防ぐためにいくつかの予防策を講じることが重要です。まず、許可申請や衛生基準を厳守し、適切な場所を選定します。
さらに、スタッフのトレーニングや適切な人材の採用を行い、円滑な運営を目指します。問題を予測し、適切な対策を講じることで、飲食店の成功に近づけることができます。
人材トラブルの解決法
スタッフのトラブルは飲食業界でよく見られます。人材の採用、トレーニング、モチベーション維持などに焦点を当て、問題解決のアプローチを提示します。
これらのアプローチを取り入れることで、スタッフとのトラブルを最小限に抑え、スムーズな飲食店経営ができるでしょう。
適切な採用プロセス
スキルや経験だけでなく、人柄やコミュニケーション能力も重視しましょう。選考段階での面接や評価を丁寧に行い、適切な人材を採用します。
明確なルールとガイドライン
スタッフに対して明確なルールやガイドラインを設け、遵守させることでトラブルを最小限に抑えます。例えば、シフトの変更や休暇の申請手続きなどを明確に定めておきましょう。
コミュニケーションの促進
スタッフ同士や上司とのコミュニケーションを活発に行うことで、誤解や不満を解消します。定期的なミーティングやフィードバックの機会を設けましょう。
トレーニングとスキルアップ
スタッフのスキルアップを支援し、モチベーションを高めましょう。研修やワークショップを通じて、スキルや知識を向上させることが大切です。
問題解決のプロセス
トラブルが発生した際には、冷静に問題を分析し、適切な対処法を見つけましょう。感情的にならず、公平な判断を行うことが求められます。
資金不足への対処法
開業時に資金不足に直面することは珍しくありません。予算管理、効率的な運営、費用削減のアイデアを共有します。飲食店経営は忙しいですが、資金繰りを意識して適切な対策を講じることで、安定した経営を目指しましょう。
資金繰り表を作成し支出のスケジュールを把握する
予算と予測を立て、将来の現金フローを予測します。これにより、収益と支出のバランスを把握し、必要な資金を正確に計画できます。日々の資金繰りを楽にするためにも、緊急時に備えるためにも、資金繰り表を作成しておくことが重要です。
仕入先への支払いサイトを長くする
交渉できる場合、仕入先と支払いサイトを延ばすことを検討してみましょう。これにより、手元に資金を確保できます。
固定費をできる限り抑える
人件費の圧縮や居抜き物件の利用など、固定費を最小限に抑える努力をしましょう。
損益分岐点を把握する
収益と費用のバランスを理解し、損益分岐点を把握することで、最低限の売上を達成する目標を設定できます。
売上を増やす努力をする
新規顧客の獲得やリピート客の増加を目指し、売上を伸ばすための施策を考えましょう。
法的問題の回避策
飲食店経営には法的な側面があります。契約、ライセンス、税金などの問題を回避するためのアドバイスを提供します。
人に関する問題
名ばかり管理職（店長）: 店長の労働時間や責任を適切に評価し、残業代を適切に支払うことが必要です。管理監督者と一般労働者の違いを理解し、法的対策を講じましょう。
業務委託社員: 業務委託契約に基づく個人事業主として契約する場合、法的なリスクを理解し、適切な対応を取りましょう。
物に関する問題
店舗の賃貸借等: 不動産契約や物の仕入れについて法的な規制を遵守しましょう。
受動喫煙対策など: 受動喫煙対策を遵守し、客引き行為にも注意しましょう。
お金に関する問題
未収代金: 支払いの遅延を防ぐために、適切な対策を講じましょう。
損害賠償: クレーム対応や見舞金に備えて、法的な対応を考えましょう。
情報に関する問題
商標権侵害: 商標権を守るために法的な対策を講じましょう。
口コミサイトへの対応: 口コミサイトでの風評被害に備えて、適切な対策を取りましょう。
これらの法的問題に対して、弁護士のアドバイスを仰ぎながら、適切な対策を講じてください。
危機管理と対応策
災害、感染症、突発的な問題に備えて危機管理計画を立てる重要性を強調し、対応策を示します。
財務管理
収支を厳密に管理し、予算を立てて経費を抑える。
緊急時のための備えあれば憂いなし。
顧客対応
顧客の声に耳を傾け、フィードバックを活用する。
クレームや問題が発生した場合、迅速かつ適切に対応する。
マーケティング戦略
オンラインプレゼンスを強化し、SNSやウェブサイトを活用する。
イベントやプロモーションを実施して集客を促進する。
従業員のトレーニング
従業員に危機管理のトレーニングを提供し、適切な対応を身につけさせる。
これらの対応策を実行することで、飲食店は危機を乗り越え、持続可能な経営を目指すことができます。
まとめ
ここまで飲食店でよくあるトラブルとその対処法について、解説してきましたが、いかがでしたか。
何か一つでも、飲食店オーナー様のお役に立つ情報があったなら幸いです。
特に物件に関わるトラブルは、お店の営業に大きな影響を与えかねません。物件を決める際には、早い決断を求められますが、じっくり吟味して、物件を探してください。
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