飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
昔懐かしい揚げパンである「きな粉揚げパン」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
誰もが小学生時代に、一度は食べたことがあるのではないでしょうか。学校給食でとても人気があり、「きな粉揚げパン」の日はみんな喜んでいたことを思い出します。
今回は、一度は食べたことがある懐かしいメニュー！学校給食で大人気の「きな粉揚げパン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
きな粉揚げパンとは？
きな粉揚げパンは、日本の学校給食やパン屋で親しまれている菓子パンの一種です。
基本的には、揚げたコッペパンに砂糖ときな粉をまぶしたシンプルなパンで、香ばしいきな粉の風味と、「サクッ」とした食感、甘みのバランスが特徴です。
歴史と背景
揚げパン自体は、戦後の学校給食で広まりました。物資が不足していた時代に、手軽にエネルギー補給ができるメニューとして考案されたと言われています。
特に1950〜1970年代にかけて、学校給食の定番メニューとして人気を集めました。揚げパンには、いろいろなバリエーションがあり、砂糖のみをまぶしたもの、シナモンシュガー味、ココア味などがありますが、きな粉をまぶした「きな粉揚げパン」は特に人気の高い一品です。
味と食感
きな粉揚げパンは、揚げることで外側が「サクッ」としながらも中は「ふんわり」とした食感になります。
そこに、甘いきな粉がまぶされることで、香ばしさと優しい甘みが加わります。きな粉には、大豆由来のたんぱく質やイソフラボン、食物繊維が豊富に含まれており、栄養価も比較的高いのが特徴です。
近年では、懐かしの給食メニューとして再び注目され、専門店が登場したり、コンビニやスーパーでも販売されたりすることが増えました。
また、黒蜜をかけたり、生クリームやアイスと合わせたりするアレンジレシピも人気です。
シンプルながらも、懐かしさと優しい味わいを楽しめるきな粉揚げパンは、世代を超えて愛されている日本のソウルフードの一つと言えるでしょう。
きな粉揚げパンが学校給食で人気になった理由とは？
きな粉揚げパンは、戦後の学校給食を支えたメニューの一つであり、今でも多くの人に愛され続けています。
ここでは、人気の理由について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
香ばしく甘い味わいが子どもに好まれた
きな粉揚げパンの最大の魅力は、その香ばしく甘い味わいです。揚げたパンの表面に、きな粉と砂糖がたっぷりとまぶされており、「サクッ」とした食感としっとりしたパンの対比が楽しめます。
日本の子どもたちは、素朴で甘みのあるおやつが好きな傾向があり、きな粉の風味がやさしく広がるきな粉揚げパンは、多くの児童にとって「また食べたい！」と思わせる魅力があったのです！
手軽に高カロリー・高栄養を摂取できる
学校給食では、児童に十分な栄養を供給することが重要です。戦後の日本では、食糧事情が厳しく、限られた食材で子どもたちの栄養を補う必要がありました。
揚げパンは、油で揚げることでカロリーを高めることができ、成長期の子どもにとってエネルギー補給に適したメニューでした。
さらに、きな粉には大豆由来のたんぱく質やイソフラボン、食物繊維などが豊富に含まれており、栄養価の面でも優れた食品でした。
給食としての調理がしやすかった
学校給食では、大量調理が求められるため、簡単に作れてコストが抑えられるメニューが重宝されています。
揚げパンは、シンプルな材料と工程で大量生産が可能なため、給食現場でも扱いやすい食品でした。
また、きな粉は比較的保存がきく食材であり、砂糖と混ぜるだけで味付けが完成するため、他の味付けよりも手間がかからず、作業の効率化が図れる点も給食に採用される要因となったのです。
子どもたちの間で「特別感」があった
きな粉揚げパンは、一般的なコッペパンや食パンとは異なり、特別感のあるメニューとして人気がありました。
学校給食では、揚げパンが提供される日が「当たりの日」のように感じる児童も多く、特別な楽しみとして認識されていたのです。
また、手で持って食べる際にきな粉がこぼれやすく、子どもたちの間で「どうやって食べるのが上手いか」と話題になるなど、給食時間のちょっとしたイベント的な要素も人気を後押ししたのです。
きな粉揚げパンが学校給食で人気になったのは、甘く香ばしい味わい、栄養価の高さ、調理のしやすさ。
そして、子どもたちにとっての特別感があったからです。
こうした要素が相まって、学校給食の定番メニューとして長年愛され続けています。
きな粉揚げパン作り方
ここでは、外は「カリッ」と香ばしく、中は「ふんわり」した食感のきな粉揚げパンを自宅で簡単に作る方法について紹介していきます。
市販のコッペパンを使うことで手軽に、手作りのパンであればより本格的な味わいを楽しめます。
材料（2本分）
・コッペパン（またはソフトフランスパン）：2本
・きな粉：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・塩：ひとつまみ（味を引き締めるため）
・揚げ油（サラダ油など）：適量
作り方
きな粉シュガーを作る
ボウルやバットにきな粉・砂糖・塩を入れ、よく混ぜておきます。これが仕上げの味付けになるため、まんべんなく混ざるようにしましょう。
パンを揚げる
フライパンまたは鍋に、揚げ油を深さ2cm程度入れ、170℃に熱します。コッペパンをそのまま油に入れ、片面10〜15秒ほどずつ軽く揚げましょう。
揚げすぎると油を吸いすぎてベタつくため、きつね色になったらすぐ引き上げます。キッチンペーパーの上に取り、余分な油をしっかり切ります。
きな粉をまぶす
揚げたパンが温かいうちに、作ったきな粉シュガーのボウルに入れます。パンを優しく転がして、全体にまんべんなくまぶしましょう。
ポイントとアレンジ
ポイントとアレンジについてもみていきましょう。
トースターで作る方法
ヘルシーに仕上げたい場合は、トースターで焼くのもおすすめです。パンの表面に、バターまたはサラダ油を薄く塗り、トースターで軽く焼いてからきな粉をまぶすと、揚げなくても香ばしく仕上がります。
アレンジ
・黒蜜をかける：黒蜜は、きな粉との相性抜群です。和風スイーツ感が増すでしょう。
・シナモンを加える：きな粉に少量のシナモンを混ぜることで、香りが豊かになります。
・ホイップクリームをそえる： ふわふわのクリームと一緒に食べると、カフェ風のぜいたくな味わいになります。
家庭でも簡単に作れるきな粉揚げパン。シンプルな材料で作れるうえ、揚げることで懐かしい給食の味を再現できます。
「カリッ」と揚がったパンに、甘く香ばしいきな粉がたっぷり絡む至福の一品を、ぜひ自宅で試してみてください！
きな粉揚げパンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、きな粉揚げパンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ベーカリートング
ガス式スチームコンベクションオーブン
まとめ
今回は、一度は食べたことがある懐かしいメニュー！学校給食で大人気の「きな粉揚げパン」について紹介してきました。
きな粉揚げパンは、戦後の学校給食で流行り、日本の学校給食やパン屋で親しまれている菓子パンの一種です。
自宅でもきな粉揚げパンを作ることができ、懐かしい給食の味わいをぜひ自宅で試してみてはいかがでしょう。
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