今や国民食ともいえる餃子。最近では中華料理店だけではなく、餃子を売りにした居酒屋も出現してきております。
今回はおいしく餃子を作るコツや餃子専門店において必要な機器をご紹介していきます。
これから餃子をメインに提供するお店を営業予定の方、中華料理店、ラーメン店で餃子を提供されるお店を営業される方において少しでもお役になれば幸いです。
目次
餃子作りに必要な機器と道具
・餃子皮製作機: 大量の餃子皮を均等かつ迅速に作るために使用されます。手作りの場合でも、餃子の皮を均等に薄く延ばすのに役立つ道具です。
・餃子包み機: 餃子の包みを効率的に行うための機械です。一度に多くの餃子を包むことができ、作業時間を短縮します。手作りの場合でも、包み方を効率的に行うための包み板や包み技術を活用することが重要です。
・焼き餃子機: 大量の餃子を一度に焼くことができる機械です。均一に加熱され、外側はパリッと、中はジューシーな焼き餃子を作ることができます。
テンポスドットコムではたくさんの餃子焼き機器を販売しています。店舗の規模や席数に応じて適切な餃子や機器をお選びください。
・釜やフライヤー: 湯がき餃子や揚げ餃子を調理するための大型の釜やフライヤーが必要です。
テンポスドットコムではフライヤーも複数種類取り扱っております。厨房の中の温度が上がりにくい涼厨タイプの物もご用意しております。用途に応じて必要なフライヤーをお選びください。また予算を抑えたい方には中古でも取り揃えております。
調理道具：まな板、包丁、鍋、フライパン、ザル、トングなどの一般的な調理道具も必要です。
テンポスドットコムでは厨房機器以外にも調理器具も数多く取り揃えております。プロユースの調理器具もリーズナブルにそろえることもできます。調理器具一式そろえることも可能ですので、ぜひご検討ください。
餃子の具材と調味料
・具材の選択
おいしい餃子を作るためには、新鮮で質の良い具材を選ぶことが重要です。豚ひき肉とキャベツの組み合わせが一般的ですが、他の具材や野菜を加えることでバリエーションを増やすこともできます。
・調味料のバランス
醤油、ごま油、酒、しょうが、ニンニクなどの調味料を適切なバランスで使用します。各調味料の量や味付けは、試行錯誤と味の好みに合わせて調整する必要があります。
食材の調達にお困りの際には、テンポスフードプレイスにて食材仕入れのお手伝いをしております。仕入れ先にお困りの際にはぜひご活用ください。
技術と手法
・餡のしっかりとした混ぜ方
具材と調味料をよく混ぜ合わせることで、餡がしっかりとまとまります。手で混ぜる場合は、一方向に均一に力を加えるようにしましょう。
・皮の上手な延ばし方
餃子皮を均等に延ばすことで、餃子の形も美しく仕上がります。皮製作機を使用する場合は、機械の指示に従いながら均等に延ばしましょう。手作りの場合は、丸く伸ばすために皮を回転させながら延ばすと効果的です。
・包み方のコツ
包む際には、餡の中に空気を含まないように注意しましょう。均等な大きさと形状になるように、包み板や包み技術を活用します。
・調理方法:焼き餃子、湯がき餃子、揚げ餃子など、調理方法によって焼き色や食感が異なります。適切な調理時間と温度で焼くことや、湯がき餃子の場合は水の量や加熱時間を調整することが重要です。
味のバリエーションと提供方法
・餃子の種類の拡充
お店の特色や顧客の好みに合わせて、様々な種類の餃子を提供することで、顧客の満足度を高めることができます。例えば、野菜餃子、海鮮餃子、エビ餃子などのバリエーションを取り入れることができます。
・ソースや調味料のバリエーション
お店オリジナルのタレや調味料を提供することで、味のアクセントを加えることができます。餃子に合わせた辛味のあるソースや、特製のダレなどを用意すると良いでしょう。
・盛り付けと付け合わせ
盛り付けや付け合わせも餃子の美味しさを引き立てるポイントです。きれいに並べることや、彩りのある野菜やサラダと一緒に提供することで、見た目も美しく食欲をそそります。
適切な機器の導入や技術の習得、味のバリエーションの追求など、餃子作りの各要素を丁寧に取り組むことで、お店の餃子の品質や味わいを高めることができます。お店の個性や顧客の要望に合わせながら、おいしい餃子を提供することを目指しましょう！
またおいしい餃子を冷凍で24時間販売したい、という方にはマルチストック式冷凍自動販売機「ど冷えもん」もおすすめしております。店頭販売だけではなく、販路を拡大したい方はぜひご検討ください！
まとめ
いかがだったでしょうか。
テンポスドットコムでは、2万点以上の商品を掲載しております。
この記事を参考に、「自分のお店に本当に必要なもの」を見つけてみてください。
