レストランやホテルで人気の「ビュッフェ」と「バイキング」ですが、両者には明確な違いがあることをご存じでしょうか。
ビュッフェ、バイキングどちらも海外から取り入れられ、日本で定着した食事スタイルです。
それぞれの違いを見ていくと大きく異なる箇所が発見できます。
今回は、ビュッフェとバイキングの違いとは？盛り付け方法のコツやマナーについて紹介していきます。
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目次
ビュッフェとバイキングの違いとは？
「ビュッフェ」と「バイキング」は、どちらも好きな料理を自由に取れる食事スタイルを指していますが、日本においては異なるニュアンスがあります。
ビュッフェは、フランス語が語源で、本来は「セルフサービス形式の食事」を意味しています。
ホテルやレストランで提供されることが多く、高級感のある印象です。
一方で、バイキングは、日本独自の呼び方で、特にホテルやレストランで提供される「食べ放題形式」の料理を指しています・
一般的には、「ビュッフェ」は料理の提供形式、「バイキング」は食べ放題のスタイルを強調した表現とされています。
歴史
ここでは、「ビュッフェ」と「バイキング」のそれぞれの歴史について紹介していきます。
ビュッフェの起源
ビュッフェの起源は、17世紀のフランスにさかのぼります。当時、貴族の間で立食パーティーが流行し、それが広まってセルフサービス形式の食事提供が一般化しました。
19世紀には、スウェーデンの「スモーガスボード」と呼ばれるスタイルが登場し、各国に影響を与えたのです。
日本の「バイキング」の誕生
「バイキング」という言葉が日本で使われるようになったのは1958年（昭和33年）です。
東京・帝国ホテルのレストラン「インペリアルバイキング」が、日本初の食べ放題形式のレストランとして開業したことに由来しています。
当時の帝国ホテルの社長がデンマークのレストランでスモーガスボードを見て感銘を受け、日本でも導入を決意したのです。
しかし、「スモーガスボード」は日本人になじみがなく、社内で名前を検討した結果、当時流行していた映画『バイキング』にちなんで「バイキング」と名付けられたと言われています。
これが日本全国に広がり、食べ放題スタイルを指す言葉として定着していったのです。
ビュッフェは、フランス語由来でセルフサービス形式の食事全般を指し、バイキングは日本独自の言葉で食べ放題スタイルを強調したものです。
特に「バイキング」は帝国ホテルのレストランが由来となり、日本で独自に発展した表現であることが特徴です。
ビュッフェとバイキングの盛り付けのコツ
ビュッフェやバイキングでは、好きな料理を自由に選べる一方で、皿の上の盛り付け方によって、見た目や食べやすさが大きく異なってきます。
ここでは、より美しく、おいしそうに盛り付けるためのコツについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
メインとサイドのバランスを意識する
盛り付ける際は、メイン料理（肉・魚・パスタなど）を中心にして、その周囲にサイドメニュー（サラダ、パン、副菜など）を配置すると、バランスよく見えます。
・プレートの中央または手前にメインを置き、サイドは周囲に散らす
・異なる食感のものを組み合わせることで、食べ進める楽しさが増す
特にビュッフェでは、料理の種類が豊富であるため、ワンプレートで完結するようにバランスを考えるのがポイントです。
高さを出して立体的に盛る
料理をただ平らに並べるのではなく、高さを意識して盛り付けることで、見た目がより華やかになります。
・ローストビーフやサーモンなどのスライスされた食材は、少し重ねるように並べる
・サラダはレタスなどの葉物をふんわりと置き、トッピングを上にのせる
特に、デザートビュッフェでは高さを意識するとカフェのような映え感が出るためおすすめです。
色のコントラストを活かす
盛り付けの際に、食材の色合いを意識することで、見た目が美しくなります。
・緑（野菜）、赤（トマト・パプリカ）、黄色（卵・コーン）、白（チーズ・ヨーグルト）などのカラフルな食材を取り入れる
・茶色系の料理（揚げ物、肉料理）が多い場合は、ハーブやレモンを添えて彩りを加える
特にビュッフェでは、同じ色合いの料理ばかりを取ると地味に見えるため、彩りを意識することが重要です。
取りすぎず、適量を意識する
ビュッフェやバイキングでは、つい多く取りすぎてしまいがちですが、適量を盛ることで見た目も美しくなり、最後までおいしく食べられます。
・まず少量ずつ取り、足りなければ後でおかわりする
・皿に余白を残すことで、上品な盛り付けになる
特にホテルのビュッフェでは、一皿に詰め込みすぎると見た目が雑然としてしまうため、余白を活かす盛り付けがポイントです。
ビュッフェやバイキングでは、メインとサイドのバランスを意識する、高さを出して盛る、色のコントラストを活かす、適量を意識する、というコツを押さえることで、見た目も美しく、食べやすくなります。
おしゃれに盛り付けることで、食事の満足度もさらにアップするでしょう。
気をつけておきたいマナーとは？
ビュッフェやバイキングでは、自由に料理を取れるからこそ、他の人と気持ちよく食事を楽しむためのマナーを守ることが大切です。
以下のポイントを意識することで、周囲への配慮が行き届いたスマートな振る舞いができます。
料理は適量を取り、食べ残さない
ビュッフェやバイキングでは、好きなものを自由に取れますが、食べ残しはマナー違反です。
・最初から大量に盛るのではなく、少量ずつ取り、足りなければおかわりする
・特に食べ放題の場合、「元を取ろう」と無理に多く取るのは避ける
特に、日本のビュッフェでは「フードロス削減」の意識が高まっており、食べ残しが多いと追加料金が発生する場合もあるため注意しましょう。
料理を取る際はトングやスプーンを正しく使う
料理を取る際は、必ず専用のトングやスプーンを使い、直接手で触れないことが基本です。
・一度取った料理は戻さない
・自分の使った箸やスプーンで料理を取らない
また、トングを使った後は元の場所に戻し、隣の料理の皿に落ちないように注意しましょう。
混雑時は譲り合い、並んでいる人に配慮する
ビュッフェでは、人気の料理の前に行列ができることもあります。その際は、ゆっくり選びすぎず、次の人に配慮してスムーズに取ることが大切です。
・料理の前で長時間迷わない
・並んでいる列には横入りせず、順番を守る
・混雑しているときは、一度にたくさん取らず、必要な分だけ取る
また、料理を取る際は他の人とぶつからないように、適度な距離を保つことも大切です。
ビュッフェやバイキングでは、適量を取って食べ残さない、専用のトングやスプーンを使う、混雑時は譲り合うマナーを守ることが大切です。
自由なスタイルだからこそ、周囲に配慮しながら楽しみましょう。
ビュッフェやバイキングに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ビュッフェやバイキングに使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
バイキングトング
ビュッフェ取皿
まとめ
今回は、ビュッフェとバイキングの違いとは？盛り付け方法のコツやマナーについて紹介してきました。
ビュッフェとバイキングの違いとして、ビュッフェは、セルフサービス形式の食事全般を指し、バイキングは食べ放題スタイルという意味を指します。
盛り付けのコツやマナーを参考に、ぜひビュッフェ・バイキングを楽しんでください。
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