毎年、多くの飲食店が開業している中で、倒産しているお店も多くあります。2024年の飲食店の倒産件数は894件で、過去最多の記録になっています。
（出典元：「飲食店」の倒産動向調査（2024年）帝国データバンク）
これは、新型コロナウイルス感染症の拡大による2020年の780件を上回っています。
このような背景には、物価高騰や光熱費の上昇、人手不足といった課題が経営を直撃しているのです。
今回は、飲食店倒産が過去最多に！？飲食店が生き残るための対策について紹介していきます。
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目次
飲食店の倒産が過去最多となった背景とは？
飲食店の倒産が過去最多になった背景として、どのようなことがあげられるのでしょうか。
ここでは、飲食店の倒産が過去最多になった背景について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
コロナ禍の影響と支援策の終了
新型コロナウイルス感染拡大により、飲食店は長期間の時短営業や、休業を余儀なくされ、売上回復が難航しました。
さらに、政府や自治体による資金繰り支援策やゼロゼロ融資の縮小・終了、加えてゼロゼロ融資の返済開始により、資金繰りが厳しくなったことが倒産増加の一因です。
物価高騰と光熱費上昇によるコスト増加
食材費や、光熱費の上昇が続き、特に小規模店舗では価格転嫁が難しく、利益率が低下しています。
円安の影響で輸入食材の仕入れ価格も上昇し、経営を圧迫しています。
人手不足と人件費の高騰
飲食業界の人手不足が深刻化し、求人倍率が高い状況が続いています。その結果、人材獲得のための賃上げが必要となり、人件費が増加しているのです。
これらのコスト増加により、特に小規模店舗では経営が厳しくなっています。
お客様の節約志向と競争激化
物価高騰により、お客様の節約志向が強まり、外食頻度が減少しています。
これにより、特に高価格帯の飲食店は集客に苦しみ、価格転嫁も難しく、経営が厳しくなっているのです。
ゼロゼロ融資後の倒産
コロナ禍で実施された、ゼロゼロ融資を受けたものの、事業継続が困難となり、返済が始まる2023年7月以降、倒産が増加しています。
2024年には、567件の「ゼロゼロ融資後倒産」が報告され、2020年にゼロゼロ融資が始まって以来、利用企業の倒産が前年を下回ったのは初めてという結果になっています。
（出典元：東京商工リサーチ）
これらの要因が複合的に影響し、飲食店の倒産件数が過去最多となっています。
2025年度の倒産件数は増加するのか？
2024年、飲食店の倒産件数は894件に達し、前年（768件）比で16.4％増加し、過去最多を記録しました。
（出典元：帝国データバンク）
また、2025年1月の企業倒産件数は830件で、前年同月（700件）より130件増加し、33カ月連続で前年同月を上回っています。
（出典元：帝国データバンク）
これらの傾向から、2025年度も飲食店の倒産件数は高止まりする可能性があります。
物価高、人手不足、経営者の高齢化、ゼロゼロ融資の返済負担などが引き続き経営を圧迫すると予想できます。
しかし、インバウンド需要の回復や新たなビジネスモデルの導入により、業績を伸ばす飲食店も存在するでしょう。
たとえば、インバウンド需要を取り込むための多言語対応や、デリバリーサービスの強化などが効果を上げています。
このように、2025年度は依然として厳しい経営環境が続くものの、柔軟な戦略と適応力を持つ飲食店は、倒産リスクを低減し、成長を遂げる可能性があります。
飲食店が生き残る対策
飲食店が倒産を回避し、生き残るためには、戦略的な経営改善が必要不可欠です。
ここでは、飲食店が生き残る対策について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
コスト管理の徹底
飲食店の経営では、食材費・人件費・光熱費が大きなコストを占めます。これらを適切に管理し、利益を確保することが重要です。
食材費の最適化
仕入れ先を見直し、地元の食材や旬の食材を活用してコストを抑えます。また、無駄な食材ロスを減らす工夫も重要です
人件費の適正化
シフト管理を最適化し、ピーク時とアイドルタイムのバランスを取りましょう。効率的なオペレーションで少人数でも運営できる体制を作る必要があります。
光熱費削減
LED照明への切り替えや、エネルギー効率の高い調理器具を導入することでコストを抑えられます。
売上向上のための施策
売上を安定させるためには、集客力の向上とリピーターの確保が必要不可欠です。
ターゲットの明確化
競争の激しい市場では、明確なコンセプトを持つことが重要です。ターゲット層を明確にし、他店との差別化を図りましょう。
SNSやデジタルマーケティングの活用
InstagramやTikTokなどを活用し、料理や店内の雰囲気を発信します。Googleマップや食べログのレビュー管理も重要です。
リピーター獲得
ポイントカードや、会員制サービスを導入し、顧客の再来店を促します。また、LINE公式アカウントなどを活用し、お得な情報を配信するとよいでしょう。
テイクアウト・デリバリーの強化
店内営業だけに頼らず、Uber Eatsや出前館を活用することで売上の柱を増やせます。特に、ランチや夜食向けの商品開発が有効です。
経営の多角化
一つの業態に依存せず、リスク分散を図ることも重要です。
ゴーストレストランの活用
店舗の厨房を活用し、オンライン専用ブランドを立ち上げましょう。初期投資が少なく、低リスクで新規事業を展開できます。
イベントやコラボ企画の実施
地元の商店街や企業と連携し、限定メニューやイベントを企画することで話題性を高められます。
サブスクモデルの導入
月額制の定額メニューや特典を提供し、安定した収益を確保可能です。
財務管理と資金調達の強化
飲食店の倒産は、資金繰りの悪化が大きな要因となるため、計画的な財務管理が必要です。
資金繰りの見直し
売上と支出のバランスを把握し、適切な資金計画を立てます。キャッシュフローの管理を徹底し、急な出費に備えましょう。
補助金や助成金の活用
中小企業向けの補助金や、自治体の支援制度を活用することで、設備投資や新規事業の資金を確保します
飲食店が生き残るためには、コスト管理を徹底し、売上を伸ばし、経営を多角化することが必要不可欠です。
さらに、時代の変化に対応し、デジタルツールの活用や財務管理の強化を図ることで、厳しい経営環境を乗り越えることができます。
（これらの対策は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
飲食店に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
テーブル形恒温高湿庫
ガステーブルコンロ 2口 ニュー飯城 都市ガス
まとめ
今回は、飲食店倒産が過去最多に！？飲食店が生き残るための対策について紹介してきました。
飲食店倒産は、2020年の780件・2024年の894件と毎年増加傾向にあります。2025年の倒産件数も増加するのではないかと、予想されています。
飲食店が生き残るための対策として、コスト管理の徹底や、売上向上のための施策など必要に応じた対策をしなくていけません。
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