飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
みなさんご存じであろう「ガトーショコラ」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
ガトーショコラはフランス語で、直訳すると「焼いたチョコレート菓子」という意味となり、本来は焼いて作ったチョコレート菓子全般を指します。
今回は、ずっしり濃厚！みんな大好き「ガトーショコラ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
ガトーショコラの発祥
ガトーショコラは、フランス発祥のチョコレートケーキの一種です。
「ガトー」はフランス語で「ケーキ」、「ショコラ」は「チョコレート」を意味し、その名の通り、チョコレートをたくさん使った濃厚な焼き菓子です。
発祥と歴史
ガトーショコラの明確な誕生年は定かではないものの、フランスの伝統的なチョコレートケーキとして長く親しまれてきました。
チョコレートを使った焼き菓子は、17世紀頃からフランスの貴族階級を中心に発展し、19世紀には本格的なチョコレート菓子が広まったと言われています。
特に、20世紀以降にフランスのパティシエたちがいろいろなチョコレートケーキを開発する中で、現在のガトーショコラの形が確立されました。
フランスの伝統菓子の一つである「モワルー・オ・ショコラ」や「フォンダン・オ・ショコラ」とも関係が深く、これらとガトーショコラは似た要素を持ちながら、それぞれ異なる食感やレシピで親しまれています。
特徴と世界への広がり
ガトーショコラの最大の特徴は、しっとりとした食感と濃厚なチョコレートの風味です。
基本的な材料はチョコレート、バター、卵、砂糖、少量の小麦粉であり、焼き加減によって、しっとりしたものから少し硬めのものまでバリエーションが存在しています。
フランス発祥のガトーショコラは、20世紀後半には世界中に広まり、日本でも人気の高いスイーツになりました。
特に、日本の洋菓子文化の中で独自のアレンジが加えられ、より繊細な口当たりや濃厚な味わいを追求したレシピが多数誕生しています。
現在では、カフェやパティスリーだけではなく、家庭でも手軽に作られるようになり、バレンタインデーなどの特別なイベントでも定番のスイーツとして親しまれています。
ガトーショコラの魅力
ガトーショコラの魅力とは、いったいなにがあるのでしょうか。
ここでは、ガトーショコラの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
濃厚なチョコレートの風味
ガトーショコラの最大の魅力は、チョコレート本来の濃厚な味わいを堪能できることです。
一般的なチョコレートケーキと比較して、小麦粉の量が少なく、代わりにチョコレートやバターをたっぷり使用するため、口に入れた瞬間にカカオの深い香りとコクが広がります。
特に、使用するチョコレートの種類によって風味が大きく異なるため、ビター、スイート、ミルクチョコレートなどを使い分けることで、自分好みの味を楽しめます。
さらに、コーヒーや赤ワインとも相性がよく、大人のデザートとしても人気が高いです。
食感のバリエーションが楽しめる
ガトーショコラは、焼き加減や材料の配合によって異なる食感を楽しめるのも魅力の一つです。
しっかり焼き上げると、「ほろほろ」とした軽やかな口当たりになり、しっとりとした食感が際立ちます。
一方で、焼き時間を短めにすると、中心がとろりとした半生状態になり、「フォンダン・オ・ショコラ」のような濃厚で滑らかな食感を味わえます。
さらに、冷やすとしっとり感が増し、温めるとふんわりと柔らかくなるため、温度によっても違った楽しみ方ができます。
こうした食感の変化があることで、一つのスイーツでいろいろな味わいを堪能できるのが、ガトーショコラの醍醐味（だいごみ）です。
シンプルな材料で作りやすい
ガトーショコラは、見た目が上品で豪華な印象があるものの、実は家庭でも比較的簡単に作れるスイーツです。
基本の材料は、チョコレート、バター、卵、砂糖、少量の小麦粉とシンプルで、特別な道具がなくても作れるのが魅力です。
さらに、材料の配合を調整することで、甘さ控えめの大人向けの味や、しっとり濃厚な仕上がりなど、自分好みのアレンジができます。
また、小麦粉を使わずに作る「グルテンフリー」のレシピもあり、食事制限のある人でも楽しめるのもポイントです。
こうした手軽さとアレンジの自由度の高さから、家庭でも人気があり、バレンタインや誕生日などの特別な日には手作りする人も多いです。
このように、ガトーショコラは「濃厚な味わい」「多彩な食感」「手軽に作れる」という3つの魅力を持つスイーツであり、長年多くの人々に愛され続けています。
ガトーショコラ作り方
濃厚でとろけるような甘い食感のガトーショコラですが、自宅でも簡単に作ることができます。
ここでは、自宅で作れるガトーショコラの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料
・チョコレート（ビター or スイート）：100g
・無塩バター：50g
・卵：2個
・砂糖：50g
・生クリーム：50ml
・薄力粉：20g
・ココアパウダー：10g
・粉砂糖（仕上げ用）：適量
作り方
下準備
オーブンを170℃に予熱しておきましょう。型にクッキングシートを敷きます。
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておきましょう。
チョコレートとバターを溶かす
ボウルに、チョコレートとバターを入れ、湯せんでゆっくり溶かします。よく混ぜて、なめらかになったら火から下ろし、生クリームを加えて混ぜましょう。
卵と砂糖を混ぜる
別のボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。「もったり」するまで泡立てると、ふんわりとした仕上がりになります。
材料を混ぜる
溶かしたチョコレートのボウルに、泡立てた卵を少しずつ加えて混ぜます。ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜましょう。
焼く
型に生地を流し込み、170℃のオーブンで25〜30分焼きます。竹串を刺して、少し生地がつくくらいで大丈夫です（焼きすぎるとパサつくので注意）。
冷ます & 仕上げ
焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から外します。冷蔵庫で数時間冷やすと、よりしっとりとした食感になります。
仕上げに、粉砂糖を振りかけて完成です。
ポイント
しっとり仕上げたい場合は、焼き時間を短めに（20〜25分）しましょう。
また、濃厚な味わいにしたい場合は、チョコレートのカカオ分を70%以上にすることで、より濃い味わいが楽しめます。
ガトーチョコレートは、家庭でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。
ガトーショコラに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ガトーショコラを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
キッチンエイドミキサー アームリフトタイプ
天板 (25ヶ取) アーモンドショコラ型
まとめ
今回は、ずっしり濃厚！みんな大好き「ガトーショコラ」について紹介してきました。
ガトーショコラの発祥は明確になっていないものの、フランスの伝統的なチョコレートケーキとして親しまれています。
自宅でもガトーショコラを作れるため、ぜひ試してみてください。
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