バレンタインやホワイトデーに近づくにつれて、話題になっていくチョコレート。
口にした途端にとろける生チョコは、みなさんも大好きなチョコレートのひとつではないでしょうか。
日本国内では、人気である生チョコですが、その規格が日本独自のものということはあまり知られていません。
生チョコは、海外で発祥したように思えますが、実は日本で誕生したチョコレートなのです。
今回は、生チョコは日本で誕生したって知ってた？生チョコの魅力や作り方について紹介していきます。
記念日に生チョコを作って贈り物として、プレゼントしてみてはいかがでしょうか。
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目次
生チョコの発祥
生チョコは、日本で生まれた独自のチョコレート菓子で、その発祥は1980年代後半にまでさかのぼります。
生チョコの特徴は、滑らかな口どけと濃厚な味わいです。従来のチョコレートよりもクリームを多く使用し、食感が柔らかいのが特徴で、口の中でとろけるような感覚を楽しめます。
新しい食感が生まれた背景には、日本の食文化における「和の繊細さ」や、「食材の質感を大切にする精神」が大きく影響しています。
生チョコを最初に開発したのは、スイスのチョコレート「ガナッシュ」からインスピレーションを受けた日本の製菓業界だといわれています。
特に、有名な洋菓子メーカー「ロイズ（ROYCE’）」が1980年代末に北海道で商品化したことで、生チョコは一躍人気を集めました。
ロイズの生チョコは、濃厚な味わいと滑らかな舌触りで瞬く間に全国的な知名度を得て、現在では海外でも愛される商品となっています。
生チョコという名前自体は、「生クリームを使った柔らかいチョコレート」という意味で、和菓子の「生菓子」からヒントを得たともいわれています。
伝統と革新を組み合わせた生チョコは、日本独自のスイーツ文化を象徴する一品であり、贈り物や季節限定商品としても広く親しまれています。
生チョコの魅力とは？
生チョコは、独特の食感や風味から幅広い層に愛されているスイーツです。
ここでは、生チョコの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・滑らかな口どけ
・濃厚でリッチな味わい
・シンプルながらも贅沢な見た目
・アレンジの幅広さ
それぞれ詳しくみていきましょう。
滑らかな口どけ
生チョコの最大の魅力は、滑らかな口どけです。一般的な板チョコとは異なり、生チョコは生クリームをたくさん使用しており、口に入れた瞬間にとろけるような食感を楽しめます。
この繊細なテクスチャーは、製造過程での温度管理や素材のバランスによるもので、日本ならではの細やかな技術が生み出した特性です。
一口で感じるぜいたくさが、生チョコの特別感を際立たせています。
濃厚でリッチな味わい
生チョコは、カカオの風味と生クリームのコクが絶妙に調和した、濃厚でリッチな味わいが特徴です。
使用するチョコレートやクリームの質によって、甘さ控えめのビター系からミルク系まで、いろいろな風味が楽しめます。
そのため、自分好みの味を探す楽しさもあり、チョコレート好きの人々にとっては特別な存在です。
また、口に広がる深い味わいが、少量でも満足感を得られる点も魅力的です。
シンプルながらも贅沢な見た目
生チョコのシンプルな見た目も魅力の一つです。一口サイズの四角い形状や、表面にかけられたココアパウダーのマットな仕上がりが、上品で洗練された印象を与えています。
そのビジュアルは、特にギフトとしての需要が高く、バレンタインデーや特別な日の贈り物にぴったりです。
また、シンプルなデザインが、手作り感や心のこもった贈り物としての価値を高めています。
アレンジの幅広さ
生チョコは、基本の製法を応用していろいろなフレーバーを楽しめる点も大きな魅力です。
たとえば、抹茶、生姜、ゆずなど日本の伝統的な素材を取り入れたり、洋酒を加えて大人向けの味に仕上げたりできます。
また、冷凍してアイス感覚で楽しむなど、食べ方の工夫次第で季節や気分に合わせたアレンジが楽しめます。
これらの特徴が、生チョコを「特別なひととき」を感じさせるスイーツとして多くの人に愛されている理由です。
生チョコ作り方
生チョコは、濃厚でリッチな食感が味わえるチョコレートです。
ここでは、生チョコの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（約20個分）
・チョコレート（ビターまたはミルク）: 200g
・生クリーム（乳脂肪分35%程度がおすすめ）: 100ml
・無塩バター: 10g（お好みで）
・ココアパウダー（無糖）: 適量
作り方
材料の準備
チョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れます。細かく刻むことで溶けやすくなります。
生クリームを加熱する
小鍋に、生クリームを入れ、中火で温めます。沸騰させないように注意し、フチに細かい泡が立つ程度まで加熱します。
チョコレートと混ぜる
温めた生クリームを刻んだチョコレートに注ぎ、1〜2分そのまま置きます。
その後、ゴムベラやスプーンで中心からゆっくりと混ぜ、なめらかなガナッシュを作ります。
バターを加える
（お好みで）バターを加え、さらに混ぜます。バターを入れることで、口どけがさらによくなり、風味も豪華になります。
型に流し込む
バットや、タッパーにラップを敷き、ガナッシュを流し入れます。表面を平らにならし、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めます。
切り分ける
固まったら、ガナッシュを冷蔵庫から取り出し、ラップごとバットから取り出します。
温めた包丁で、一口サイズの正方形に切り分けます（包丁を温めると、切りやすくなります）。
ココアパウダーをまぶす
切り分けた生チョコに、無糖のココアパウダーをまんべんなくまぶします。茶こしを使うことで、均一に振りかけられるでしょう。
ポイント
生クリームは乳脂肪分が高いものを使用すると、より濃厚な仕上がりになります。
また、洋酒（ラム酒やブランデー）を小さじ1程度加えることで、大人向けの風味が楽しめます。
保存は、冷蔵庫で行い、密閉容器に加えれば、3〜4日程度おいしくいただけます。
これでお店のような滑らかな生チョコが自宅でも作れます。ぜひ、自宅で試してみてください。
生チョコに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、生チョコを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
テーブル形恒温高湿庫
生チョコレート枠
まとめ
今回は、生チョコは日本で誕生したって知ってた？生チョコの魅力や作り方について紹介してきました。
生チョコは、日本で生まれた独自のチョコレート菓子で、滑らかな口どけと濃厚な味わいが感じられます。
自宅でも簡単に作れるため、ぜひ試してみてください。
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