かわさき餃子とは、かわさき餃子舗の会が開発したギョーザに合う専用みそです。
従来の「しょうゆ・お酢・ラー油」という食べ方だけではなく、「みそ・お酢・ラー油」といった、新しいギョーザの食べ方、味の楽しみ方です。
餃子みその誕生にあたっては、ギョーザ職人たちが知恵を出し合い、完成した特別なメニューといっても過言ではないでしょう。
かわさき餃子とは、いったいどのような特徴を持っており、親しまれているのでしょうか。
今回は、「かわさき餃子」とは？歴史やレシピについて紹介していきます。この記事を参考にすることで、いつもと違う餃子の発見ができるでしょう。
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目次
かわさき餃子とは？
「かわさき餃子」とは、神奈川県川崎市で生まれたご当地グルメの一つで、市内の飲食店や、企業が共同で地域活性化を目指して展開する餃子ブランドです。
川崎市は、歴史的に多文化が共存しており、中華料理が市民になじみ深い食文化の一つとして定着しています。
その中で、餃子は特に親しまれており、いろいろなお店が独自の工夫を凝らした餃子を提供しています。
かわさき餃子の特徴は、参加店舗ごとに異なるバリエーション豊かな餃子を楽しめる点です。
定番の焼き餃子から揚げ餃子、水餃子。さらに、ユニークなアレンジが施された創作餃子まで、多彩なスタイルが用意されています。
また、地元産の食材を活用したものも多く、川崎らしさが詰まった味わいを提供しています。
川崎駅周辺を中心に餃子を提供する店舗が多く、「かわさき餃子みそ」という専用の味噌ダレを使う店舗もあり、これがかわさき餃子の一つの特徴ともいえます。
イベントや、キャンペーンを通じて観光客や地元の人々を巻き込み、地域の魅力を発信する取り組みも行われています。
川崎市を訪れた際には、ぜひその多様な餃子を味わってみてはいかがでしょうか。
「かわさき餃子みそ」はどのような味がする？
「かわさき餃子みそ」の味わいは、濃厚でコクのある味噌をベースにしつつ、甘み、うまみ。そして、ほのかなスパイシーさが特徴的です。
一般的な餃子のタレとは異なり、しょうゆやお酢に頼らない独特の風味を持ち、餃子との相性を追求した仕上がりになっています。
ここでは、具体的な味の特徴について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・濃厚でコクのある味噌の風味
・甘さと塩味の絶妙なバランス
・ほのかなスパイシーさ
・多層的な風味
それぞれ詳しくみていきましょう。
濃厚でコクのある味噌の風味
一つ目は、濃厚でコクのある味噌の風味です。主役である、味噌のうまみが存分に生かされ、深いコクが口の中に広がります。
味噌の種類によって、異なるニュアンスが楽しめる場合もあり、赤味噌なら濃厚で少し渋みのある風味、白味噌ならまろやかで甘みの強い仕上がりが特徴です。
これにより、シンプルな焼き餃子の皮や中のお肉・野菜のうまみが引き立ちます。
甘さと塩味の絶妙なバランス
二つ目は、甘さと塩味の絶妙なバランスです。味噌自体の塩味に加え、砂糖やみりんなどで加えられた甘さが全体を包み込みます。
この甘みが、餃子のジューシーな具材とよく合い、さらに食欲をそそる味わいになっています。
ほのかなスパイシーさ
三つ目は、ほのかなスパイシーさです。一部の「かわさき餃子みそ」には、唐辛子や香辛料が加えられ、ほのかなスパイシーさが感じられます。
「ピリッ」としたアクセントが味の引き締め役となり、餃子をさらに楽しませてくれるでしょう。
多層的な風味
四つ目は、多層的な風味です。かわさき餃子みそは、味噌だけでなく、にんにくや生姜、ごま、ネギなどの香味野菜や調味料が加えられている場合が多く、複雑で奥行きのある味わいを生み出しています。
これにより、濃厚ながらもしつこさを感じさせない、後を引くおいしさが楽しめます。
餃子だけでなく、野菜スティックや炒め物のディップソースとしても使われている「かわさき餃子みそ」は、多用途な万能調味料としても楽しめます。
店舗ごとに、味が異なることも多く、食べ比べることで、それぞれの個性を楽しめます。
「かわさき餃子みそ」は、川崎らしい個性を感じる特製タレで、餃子をさらに魅力的な一皿に仕上げてくれる存在です。
かわさき餃子作り方
ここでは、一般的な「かわさき餃子」のレシピについて紹介していきます。
川崎特有の味わいを再現するため、味噌を使った餃子みそダレも合わせて作ります。
ぜひ、参考にしてみてください。
材料（約30個分）
餃子の具材
・豚ひき肉：200g
・キャベツ（または白菜）：200g（みじん切り）
・ニラ：50g（細かく刻む）
・長ネギ：1/2本（みじん切り）
・生姜：1かけ（すりおろし）
・にんにく：1かけ（すりおろし）
・しょうゆ：大さじ1
・味噌：大さじ1（川崎風を意識）
・お酒：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・塩：少々
・こしょう：少
・餃子の皮：30枚
かわさき餃子みそ（タレ）
・味噌：大さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・お酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・一味唐辛子（お好みで）：少々
・水：大さじ1（濃さを調整）
作り方
具材を準備する
キャベツをみじん切りにし、塩を少々振って10分ほど置き、水分をしっかり絞ります。ニラ、長ネギも細かく刻んでおきましょう。
餃子のタネを作る
ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうゆ・味噌・お酒・生姜・にんにくを加えてよく混ぜます。キャベツ、ニラ、長ネギ、ごま油、塩、こしょうを加えてさらに混ぜ、粘りが出るまでこねます。
餃子を包む
餃子の皮に適量のタネをのせ、縁に水をつけて半分に折り、ひだを作りながら包む。
焼く
フライパンにサラダ油を少量引き、餃子を並べます。中火で焼き色をつけたら、水（50ml程度）を加えてふたをして、蒸し焼きにします。
水分が飛んだらごま油を回しかけ、「カリッ」と焼き上げましょう。
餃子みそダレを作る
小さなボウルに、味噌・しょうゆ・お酢・砂糖・ごま油・一味唐辛子・水を入れてよく混ぜる。
仕上げ
最後に、仕上げです。焼き上がった餃子を皿に盛り、「かわさき餃子みそ」をそえて完成です。餃子をタレにつけて楽しんでください。
かわさき餃子に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、かわさき餃子を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
白福25cm 餃子皿
アルマイト そば兼用 餃子バット身 特大 H50
まとめ
今回は、「かわさき餃子」とは？歴史やレシピについて紹介してきました。かわさき餃子は、神奈川県川崎市で生まれたご当地グルメです。
かわさき餃子は、自宅でも簡単に作れる餃子です。ぜひ、自宅でのパーティーで楽しんでください。
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