もはや、日本の国民食ともいえるラーメン。時代を問わず、老若男女に人気のメニュー。
ラーメン専門店以外にも、定食屋や居酒屋、カフェでもラーメンを取り入れているお店が増えてきています。
普段何気なく食べているラーメンですが、ラーメンの起源やスープによる違いを明確に答えられる方は、少ないでしょう。
また、昔から定番である醤油ラーメンが、なぜ圧倒的な支持があるかを理解している方も少ないはずです。
今回は、醤油ラーメンはなぜ人気なのか？醤油ラーメンが圧倒的な支持がある理由について紹介していきます。
この記事を読むことで、醤油ラーメンのことを知ることができ、さらにおいしく味わえるようになるでしょう。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
日本に初めて伝わったラーメンとは？
日本に初めて伝わったラーメンは、中国から伝来した「南京そば」や「支那そば」と呼ばれるものでした。
明治初期、横浜の中華街に住む中国人が日本で提供したのが始まりだといわれています。
ラーメンは、現在の日本のラーメンとは異なり、鶏ガラや豚骨を使ったスープではなく、主に鶏肉や野菜を煮込んだあっさりとした塩味のスープが特徴でした。
また、麺も手打ちのものが多く、当時の日本人にとっては珍しい存在だったのです。
特に、有名なのが1910年に東京浅草で創業した「来々軒（らいらいけん）」です。ここでは、本格的な中華料理とともにラーメンが提供され、日本人の口に合うようアレンジされたことが、日本のラーメン文化の発展につながったのです。
来々軒のラーメンは、鶏ガラベースのスープに醤油ダレを加えたもので、これが「醤油ラーメン」の元祖だといわれています。
ラーメンはその後、日本各地で独自の進化を遂げ、地域ごとの特色を持つご当地ラーメンが誕生しました。
中国から伝わった一杯が、やがて日本独自の国民食として発展していったのです。
醤油ラーメンが普及した理由とは？
醤油ラーメンが普及した理由とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、しょうゆラーメンが普及した理由について紹介していきます。
主に以下の理由があげられます。
・日本人の味覚に合った風味
・屋台文化の普及
・インスタントラーメンの登場
それぞれ詳しくみていきましょう。
日本人の味覚に合った風味
一つ目は、日本人の味覚に合った風味をもっており、日本人の味覚になじみやすい風味を持っているからです。
ラーメンが日本に伝わった当初、中国の伝統的な味付けがそのまま使われていましたが、1910年創業の「来々軒」などの店舗が、日本人の口に合うようスープに醤油を加えたのです。
醤油は、日本の家庭料理に欠かせない調味料であり、出汁の風味とも相性がよいため、多くの人に受け入れられました。
また、澄んだスープに醤油の香りが加わることで、軽やかで食べやすい一杯となり、幅広い層に親しまれる味に仕上がったのです。
屋台文化の普及
二つ目は、屋台文化の普及です。戦後の混乱期には、屋台文化の発展が醤油ラーメンの普及を後押ししました。
1940年代後半から1950年代にかけて、東京をはじめとする都市部で多くの屋台が営業を再開し、醤油ラーメンを提供しました。
当時、食料不足の中で小麦粉を使った麺が比較的手に入りやすく、スープの材料も鶏ガラや醤油など手軽に調達できるものだったのです。
安価で栄養価が高く、温かい醤油ラーメンは、働く人々や学生たちにとって手軽に食べられる食事として人気を集めました。
屋台の存在は、ラーメンが市民の味として全国に浸透するきっかけとなりました。
インスタントラーメンの登場
三つ目は、インスタントラーメンの登場です。1958年、日清食品の安藤百福によって世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」が発売されたことも、醤油ラーメンの普及に大きく貢献しています。
チキンラーメンは、醤油ベースの味付けが施されたスープを特徴としており、手軽に家庭でラーメンを楽しめるという新しい文化を生み出しました。
その後、各メーカーから醤油味のインスタントラーメンが発売され、家庭におけるラーメン文化が広がったのです。
また、インスタントラーメンの普及により、地方でも手軽に醤油ラーメンの味を楽しめるようになり、全国規模での認知度が高まりました。
醤油ラーメンが普及した理由には、日本人の味覚に合った風味・戦後の屋台文化。そして、インスタントラーメンの登場という要因が大きく関わっています。
それぞれが時代のニーズに応える形で発展し、醤油ラーメンは日本の食文化を象徴する一品として定着したのです。
醤油ラーメンはなぜ圧倒的な支持があるのか？
醤油ラーメンは、なぜ圧倒的な支持があるのでしょうか。
ここでは、醤油ラーメンに圧倒的な支持がある理由について紹介していきます。
主に以下の理由があげられます。
・日本人の味覚になじむ「醤油」の存在
・地域差や多様性に対応できる柔軟性
それぞれ詳しくみていきましょう。
日本人の味覚になじむ「醤油」の存在
醤油ラーメンに圧倒的な支持がある理由の一つは、その味わいが日本人の食文化や味覚に深く根ざしているためです。
醤油は、日本の伝統的な調味料であり、和食全般に欠かせない存在です。そのため、醤油をベースにしたラーメンは、どこか懐かしさを感じさせる味わいであり、多くの人々に愛されているのです。
スープは鶏ガラや魚介、野菜を煮込んで作ることが多く、これに醤油を加えることでうまみとコクが際立ちます。
また、醤油ラーメンは「シンプルでありながら奥深い味」が特徴的であり、幅広い世代に支持される要因でもあります。
脂っこすぎず、塩味や味噌味に比べて軽やかで食べやすいため、食事のシーンや季節を問わず楽しめます。
普遍性こそが、醤油ラーメンをラーメンの中で圧倒的な支持がある地位に押し上げているといえるでしょう。
地域差や多様性に対応できる柔軟性
醤油ラーメンが人気の頂点に立つもう一つの理由は、地域ごとに特色を持ちながらも、どの土地でも受け入れられる「柔軟性」にあります。
日本各地には、独自の醤油ラーメンが存在し、それぞれが地元の食材や文化を反映しています。
たとえば、東京の澄んだスープを特徴とする醤油ラーメン、京都の鶏油を効かせた濃厚な味わいのもの、富山の真っ黒なスープが印象的な「富山ブラック」など、バリエーションが豊富です。
さらに、醤油ラーメンはスープや、具材の組み合わせを自由にアレンジしやすく、店舗ごとの個性を出すのに適しています。
そのため、新規参入のラーメン店でも醤油ラーメンを看板メニューに据えることが多く、結果的に醤油ラーメンの人気がさらに広がっていきました。この「基本でありながら無限の可能性を持つ」特性こそが、醤油ラーメンを圧倒的な支持があるものにしているのです。
醤油ラーメンに圧倒的な支持がある理由は、第一に日本人の味覚に合うなじみ深い風味。第二に地域差や多様性を受け入れられる柔軟性にあります。
これらの要素が融合し、全国的な人気とラーメンの象徴的存在としての地位を確立したのです。
醤油ラーメンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、醤油ラーメンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
メラミンレンゲ 175 白 10入
ラーメン丼 白 丸反7寸丼 10個入
まとめ
今回は、醤油ラーメンはなぜ人気なのか？醤油ラーメンに圧倒的な支持がある理由について紹介していきます。
醤油ラーメンは、1910年に東京浅草で創業した「来々軒（らいらいけん）」により、発祥したといわれています。
醤油ラーメンが圧倒的な支持を得るまで登り詰めた理由として、日本人の味覚になじむ「醤油」の存在や、地域差や多様性に対応できる柔軟性などを持っていたことにより、多くの人に愛されたラーメンになったのでしょう。
＃醤油ラーメン ＃ラーメン ＃醤油
テンポスドットコムでは、様々な視点からラーメンの開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
