新型コロナウイルス感染拡大も収まり、本格的な需要回復の一方で、原材料や人件費などの高騰で「値上げ」の話題に明け暮れた2024年。
果たして、飲食店はどのような動きをみせているのでしょうか。
ある調査によると、2023年7月期の日本全国の飲食店舗数は、825,712店舗で、前年同期と比べ9.1％減少したという結果になっています。
その中でも、全体の87％を占める小規模・個店の減少が影響していたそうです。
（出典元：飲食店舗情報サービス「ReCount」）
繁盛しているお店があるものの、小規模・個店は閉店に陥るケースも少なくありません。
値上げラッシュが続く中、全国で話題の飲食店はどのお店になるのでしょうか。
今回は、あなたはいくつ知っている？全国で話題の飲食店ランキングベスト10について紹介していきます。
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目次
飲食店の始まり
飲食店の歴史は、人類が食事を共有する文化を持つようになった時点から始まっています。
古代メソポタミアやエジプトでは、労働者に食事を提供するための簡易な食堂が存在していました。
中国でも紀元前5世紀頃から、旅人に温かい食事を提供するお店が現れ、これが現在の飲食店の原型になったと考えられています。
中世ヨーロッパでは、宿屋が旅人向けに食事を提供する場となっており、そこでは定食のような形で提供される料理が主流でした。
現代的なレストランの概念は、18世紀のフランス革命期にパリで誕生したといわれており、「レストラン」という言葉もフランス語で「回復する」という意味からきています。
当時、体を「回復」させるためのスープを提供する場所として登場し、やがていろいろな料理を提供する店舗へと進化していきました。
日本においては、奈良時代から平安時代にかけて茶屋や屋台が出現し、江戸時代にはそば屋や寿司屋が市民の間で広まりました。
これらは、手軽に利用できる外食の形として発展し、明治時代以降、西洋文化の影響でカフェや、レストランが都市部を中心に広がっていったのです。
現在の飲食店は多様化が進み、国際的な料理やテーマ性を重視した店舗など、お客様の要求に応じたいろいろな形態が見られます。
食文化の発展とともに、飲食店も進化を続け、地域や国の特色を活かしながら、人々の生活に必要不可欠な存在になったのです。
飲食店が始まった当初の主なメニューとは？
日本において飲食店が始まった当初の主なメニューは、市民が手軽に食べられるシンプルで、栄養価の高い料理が中心でした。
奈良時代や平安時代には、茶屋が旅人や参拝者向けに簡単な食事を提供しており、特にお餅や、団子などが主流でした。
これらは、保存がきき、簡単に調理できることから、旅人が手軽にエネルギーを補給する食べ物として重宝されていたのです。
江戸時代に入ると、町の発展とともに外食文化が市民に広まり、いろいろな飲食店が登場します。
特に「そば屋」は江戸の街で人気を集めたのです。そばは、短時間で調理ができ、市民にとっても手頃な価格で楽しめるもので、仕事の合間や帰宅途中に立ち寄る人々に好まれました。
また、「天ぷら」も市民に人気の料理として江戸時代後期に広まり、当初は屋台などで提供されていました。
揚げたてを提供する天ぷらは、香ばしい香りと「カリッ」とした食感が魅力的で、手軽な軽食として人気を集めたのです。
さらに、「寿司」もこの時期に広く普及したものの、現代の握り寿司とは異なり、保存食としての「押し寿司」や「発酵寿司」が主流でした。
これらは、お酢や塩を使って発酵させ、長期保存ができるように工夫されたもので、江戸の市民が手軽に食べられる料理として人気でした。
やがて、寿司も変化を遂げ、現在の握り寿司に近い形の「早寿司」が登場し、当時の人々に新鮮な魚と酢飯の組み合わせが好まれるようになりました。
これらの江戸時代に発展した料理は、市民が気軽に楽しめる外食文化を形作り、現在において、日本飲食店の原型になっています。
また、手軽でおいしい料理を提供するという当時のコンセプトは、今でも日本の外食文化に色濃く受け継がれています。
全国で話題の飲食店ランキングベスト10！
ここでは、日本全国で話題になっている人気の飲食店ランキングについて紹介していきます。
各店が独自の特色を持ち、地元の食材や工夫を活かして人々の関心を集めています。
主に以下の飲食店があげられます。
スシサンバ東京（SUSHISAMBA Tokyo）：東京
スシサンバ東京は、南米と日本の文化が融合した異色の寿司店です。ペルー料理やブラジル料理のテイストを取り入れたユニークな寿司を提供し、和食の枠を超えた創造的なメニューが人気です。
夜には、絶景の東京タワービューを楽しむことができ、観光客からも注目されています。
トリプルエス（Triple S）：福岡
トリプルエスは、福岡の焼き鳥屋界で大注目の「進化系」焼き鳥屋です。炭火で焼き上げた香ばしい焼鳥に、ユニークなソースやスパイスを使ったアレンジが特徴的です。
焼鳥の新たな魅力を引き出し、インスタ映えするビジュアルも相まって、若い世代に人気を集めています。
朝倉ふぐ食堂：山口
朝倉ふぐ食堂は、ふぐの本場・山口県で話題の定食屋です。高級食材であるふぐをリーズナブルな価格で提供するスタイルが好評で、ふぐ刺し・唐揚げ・ふぐちり鍋など、いろいろなふぐ料理を気軽に楽しめます。
観光客にも地元民にも愛される名店です。
小樽ルタオカフェ：北海道
小樽ルタオカフェは、北海道のスイーツの名店として知られている「ルタオ」が運営するカフェです。看板メニューのドゥーブルフロマージュは、チーズケーキ好きなら一度は味わいたい一品です。
観光客が多く訪れる小樽運河沿いに位置し、北海道の美しい景色とスイーツを満喫できます。
京都一の傳（いちのでん）：京都
京都一の傳は、京都らしい和の雰囲気を感じられる「西京焼き」の名店です。特に、人気メニューの「銀だらの西京焼き」は、特製味噌に漬け込んで焼き上げた深い味わいが特徴的です。
上質な食材と京都の伝統的な味付けで、地元民から観光客まで多くのファンを持つお店です。
焼肉ライク：東京
焼肉ライクは、一人でも気軽に焼肉が楽しめる「一人焼肉」のパイオニア的存在です。リーズナブルな価格帯で、専用グリルで焼き加減を自由に楽しむスタイルが好評です。
忙しい現代人や、一人での外食に慣れていない人々にとって、居心地のよい焼肉体験を提供しています。
鶴亀堂（つるかめどう）：大阪
鶴亀堂は、お好み焼きと串カツの専門店で、大阪ならではの味を堪能できるお店で
す。
創業からの秘伝のタレと「ふっくら」とした生地が特徴的で、地元客に愛されています。また、観光客にも人気のスポットです。
関西のソウルフードをカジュアルに楽しめる雰囲気が魅力です。
いくら屋SHINKAI：宮城
いくら屋SHINKAIは、宮城県産の新鮮ないくらをたくさん使った豪快な「いくら丼」が話題です。
店内でいくらをたっぷりかけるパフォーマンスがあり、インスタ映えするとSNSで話題になっています。
東北の海産物のおいしさを存分に楽しめるお店として注目されています。
珈琲焙煎所 ブルーボトルコーヒー 京都カフェ：京都
コーヒー専門店のブルーボトルが手がける、日本の伝統美と西洋のモダンなデザインが調和したカフェです。
上質な豆を使った一杯いっぱいのコーヒーにこだわり、ゆったりとした空間で特別なコーヒー体験が楽しめます。
京都の風情を感じながら、味わい深い一杯を楽しめるでしょう。
湯沢酒場：秋田
湯沢酒場は、秋田の地酒と地元食材をたくさん使った郷土料理が楽しめる居酒屋です。
特に秋田名物の「きりたんぽ鍋」や、ジューシーな比内地鶏料理が人気を集めています。
地元の人々が集う温かい雰囲気が特徴で、観光客にも秋田の味と文化を体験できる場として人気です。
（これらの飲食店は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらの店舗は、地域ごとの特色や創意工夫を凝らし、訪れる人々を魅了しています。
地元食材のこだわりや新しい食のスタイルを取り入れたメニューで、全国的に話題になっている飲食店です。
飲食店に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
エアコン 天井カセット形4方向
テーブル形恒温高湿庫
まとめ
今回は、あなたはいくつ知っている？全国で話題の飲食店ランキングベスト10について紹介してきました。
飲食店は、古代メソポタミアやエジプトで始まったのではないかといわれています。
全国で話題の飲食店は数多く存在しており、今後も食文化を通じて飲食店は発展していくでしょう。
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