飲食店の開業には流れがあります。コンセプトを決めるところから始まり、物件探し・資金調達・内装工事やスタッフの教育・宣伝などをして、初めて開業できます。
これらの準備には、半年から1年程かかるといわれています。さらに、その間に飲食店開業にあたり必要となる資格や、許可などを取る必要があるのです。
実際に、儲かる飲食店は居酒屋や、焼き鳥屋といった回転率が低く、原価が安い商品を扱っている飲食店が強いでしょう。
成功しているお店がある一方で、成功していないお店は必ず存在しています。両者の違いとは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
今回は、儲かる飲食店ジャンルと成功事例ランキングトップ10について紹介していきます。
これから飲食店開業を考えている方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
儲かる飲食店ジャンルとは？
儲かる飲食店ジャンルには、いくつかの特徴があります。まず、低コスト・高回転率の業態があげられます。
たとえば、ラーメン店や立ち食いそば店は原材料費が比較的安く、短時間で提供可能なため、回転率を上げやすく利益率も高めやすいです。
次に、安定した需要があるジャンルも儲かる傾向にあります。焼肉店や、寿司店などは、季節や流行に左右されにくく、リピーターが期待できるため収益が安定しやすいです。また、焼肉や寿司は単価が高く、利益率を確保しやすいことも強みです。
さらに、近年注目されているのがデリバリー対応店です。特にピザやカレー、丼物といった持ち帰りやすい料理を取り扱うお店は、デリバリー需要の高まりとともに売上を伸ばしています。
デリバリーは、人件費や家賃のコストを抑えつつ、多くのお客様に対応できるため、利益を出しやすいです。
これらのジャンルでは、オペレーションの効率化や、流行に合わせた柔軟なメニュー開発も重要で、こうした工夫が成功を後押しする要因です。
回転率を上げるのは大事なのか？
回転率を上げるのは、大事なのでしょうか。結論から言うと、回転率を上げることは、飲食店の利益を最大化するために非常に重要です。
特に、限られた席数のお店では、より多くのお客様に来店してもらうことで、売上を増やせます。
回転率を上げるためには、効率的なオペレーションと迅速なサービスがカギを握るでしょう。
まず、メニューの工夫が必要です。調理時間が短く、提供がスムーズなメニューを採用することで、お客様の滞在時間を短縮できます。
また、少数精鋭のメニュー構成により注文や、調理がスピーディーになり、スタッフの負担も軽減されます。
さらに、デジタル技術の活用も効果的です。タブレットで注文できるシステムや、キャッシュレス決済は、会計や注文の手間を省き、回転を早めます。
また、セルフサービスを導入することで、接客にかかる時間を減らし、お客様が自由に食事を楽しむ環境も整えられます。
店内の動線や、レイアウトを工夫することで、スムーズな移動と着席を促し、待ち時間の短縮にもつながります。
これにより、お客様が快適に利用できるうえ、回転率を上げやすくなり、収益性が向上するでしょう。
成功事例ランキングトップ10！
ここでは、成功事例ランキングのトップ10に入る飲食店の成功要因をみていきましょう。
特に、成長した背景や工夫、他店と差別化するためのポイントに焦点を当てて、紹介していきます。
主に以下の飲食店があげられます。
第1位：スシロー
スシローは、回転寿司業界のリーダーとして君臨しています。特に、「低価格」「新鮮さ」「豊富なメニュー」が強みです。
IT技術の活用による効率的なオペレーションや、季節限定のメニュー展開でリピーターを増やしています。
また、徹底的な在庫管理で廃棄を減らし、利益率を高めています。
第2位：スターバックス
スターバックスは、コーヒー業界の代表的存在です。「サードプレイス（家庭でも職場でもない第三の場所）」として、ゆっくりとくつろげる空間を提供する戦略が成功しました。
スタッフの接客教育にも力を入れ、品質の高い顧客体験を提供することに徹しています。
また、ドリンクやフードのカスタマイズが豊富で、お客様の好みに応じたサービスを実現しています。
第3位：マクドナルド
マクドナルドは、世界中に展開するファストフードチェーンです。「迅速さ」「手軽さ」「安価」が成功の鍵となっています。
近年では、テクノロジーを駆使してモバイルオーダーや無人レジ、デリバリーを提供することで、お客様の利便性を高めています。
また、地域ごとに合わせたメニューの導入や、期間限定商品も集客に大きく貢献しています。
第4位：コメダ珈琲店
コメダ珈琲店は、「ゆったりと過ごせるカフェ」をコンセプトに掲げています。店舗の内装や座席の配置に工夫を凝らし、居心地のよい空間作りを重視しています。
また、フードのボリュームも人気で、長居できる環境が多くのお客様に支持されています。
名物の「シロノワール」など、特色あるメニューがリピーターを引きつけています。
第5位：一蘭（ラーメン）
一蘭は、ラーメンの味や、食べる環境に徹底したこだわりを持っています。独自の「味集中カウンター」でお客様が一人でゆっくりと味わえる環境を提供し、他のラーメン店との差別化に成功しました。
また、店舗ごとに味を調整することで、地域の好みに合わせたサービスを実現しています。
第6位：鳥貴族
鳥貴族は、居酒屋業界の中でもリーズナブルで、安定した品質を提供しています。「全品280円」の明確な価格設定で、分かりやすさと安心感を提供し、幅広い客層を引き付けています。
さらに、食材の品質にこだわりつつも、シンプルで無駄のないオペレーションで費用を抑え、収益を確保しています。
第7位：大戸屋
大戸屋は、「家庭料理」のコンセプトを押し出し、健康志向のメニューが人気です。調味料から食材までこだわりを持ち、店舗で手作りすることで新鮮さと品質を確保しています。
特に、手作りの安心感が働く世代や、健康志向の高いお客様に支持されています。また、各店舗での接客教育にも力を入れ、リピーターを増やす工夫がされています。
第8位：モスバーガー
モスバーガーは、「スローフード・ファーストフード」としての位置付けで、独自性を発揮しています。
注文を受けてから作るスタイルで、ファストフードにしては、少し高めの価格設定ではあるものの、品質重視のお客様に支持されています。
また、国産食材の使用や地域限定メニューなど、健康と環境に配慮したブランドイメージが強化されているのです。
第9位：串カツ田中
串カツ田中は、関西風の串カツを提供する居酒屋チェーンです。お客様が「昭和レトロな雰囲気」を楽しめるように店内装飾にこだわり、ノスタルジーを感じられる雰囲気が人気を集めています。
また、セルフサービスを導入することで運営費用を抑え、価格を抑えつつも利益を確保する工夫をしています。
第10位：焼肉ライク
焼肉ライクは、一人でも気軽に焼肉を楽しめるスタイルの店舗です。個人向けのカウンター席とセルフ注文システムを採用し、少人数でも気軽に来店できることが強みです。
さらに、注文後すぐに提供できる効率的なオペレーションにより回転率を高め、収益性を向上させています。
このコンセプトが若年層や、一人で外食を楽しみたい層に支持されているのです。
（これらのお店は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
このようにお客様のニーズを考え、提供している飲食店が儲けて成功していることがわかります。
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まとめ
今回は、儲かる飲食店ジャンルと成功事例ランキングトップ10について紹介してきました。
儲かる飲食店のジャンルとして、焼肉店や回転寿司などがあげられます。成功している飲食店をみてみると、お客様のことを最優先に考え、食事をする空間の配慮も大事にしていることがわかります。
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