焼き鳥屋は、リーズナブルな価格帯で楽しめる場所です。焼き鳥には、ももや皮といった定番メニューがあります。
焼き鳥は、焼き加減や塩振りにより食感が大きく異なってくるのです。そのため、リーズナブルな価格から高級店まで幅広い焼き鳥屋が存在しています。
比較的安価で手軽に食べられ、しかもおいしい焼き鳥は、まさに最強のメニューといっても過言ではありません。
焼き鳥の希少部位は、やや金額が高めに設定されています。しかし、金額が高い分、味わえる充実度がとてつもなく、高いといえるでしょう。
今回は、焼き鳥マニア必見！！焼き鳥の希少部位がもたらす感動について紹介していきます。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
焼き鳥の定番メニューとは？
焼き鳥は、日本の居酒屋や屋台で人気の定番料理です。焼き鳥には、いろいろな部位や食材が使用されており、それぞれ独特の風味を持っています。
以下では、焼き鳥の定番メニューについて紹介していきます。
ねぎま
ねぎまとは、鶏もも肉とネギを交互に串に刺して焼いたメニューです。鶏肉のジューシーさと、ネギの香ばしさが絶妙にマッチしており、タレや塩で味わえます。
つくね
つくねは、鶏ひき肉に卵やパン粉・調味料を混ぜて形成し、串に刺して焼いたメニューです。
タレで食べることが多く、柔らかくジューシーな食感が特徴的です。
皮
皮は、鶏の皮を「カリッ」と焼いたもので、脂のうまみが人気です。塩でシンプルに味わうのが一般的ではあるものの、タレでも楽しめます。
砂肝（すなぎも）
砂肝は、「コリコリ」とした独特の食感が特徴的です。脂肪分が少なく、塩で焼くことが多い部位です。
ハツ
ハツは、鶏の心臓部分を指します。「ぷりぷり」とした食感が楽しめ、塩やタレで味わいます。
ぼんじり
ぼんじりは、鶏の尾の部分で、脂の乗ったジューシーな部位です。タレや、塩で濃厚な味わいを楽しめます。
手羽先
手羽先は、手羽の部分をそのまま焼いたもので、外は「カリッ」と、中は「ジューシー」に仕上がります。
これらの定番メニューは、焼き鳥の魅力を存分に引き出し、多くの人に親しまれています。
焼き鳥の希少部位とは？
焼き鳥の希少部位は、一般的なもも肉やねぎまと比較して市場に出回る量が少なく、独特の食感や味わいを楽しめることから、焼き鳥マニアに人気です。
ここでは、焼き鳥の代表的な希少部位について紹介していきます。
主に以下の部位があげられます。
・ソリレス
・ちょうちん
・せせり
それぞれ詳しくみていきましょう。
ソリレス
一つ目は、ソリレスです。ソリレスは、フランス語で「愚か者の逃した部位」という意味を持っており、鶏のももの付け根部分に位置する、非常に小さな部位です。
1羽からわずか2つしか取れないため、希少といわれています。この部位は、肉質がとても柔らかく、脂の乗りもよいのが特徴的です。
味わい深く、「ジューシー」でありながらも弾力があるため、焼き鳥マニアの間では、特に人気です。ソリレスは、塩焼きでそのうまみを楽しむことが多いです。
ちょうちん
二つ目は、ちょうちんです。ちょうちんは、卵巣と未成熟な卵がついた状態の部位で、非常に独特な見た目をしています。
串焼きにした際、卵がぷっくりと膨らんだ姿が「ちょうちん」に似ていることから「ちょうちん」という名前が付けられました。
希少な部位であり、1羽から少量しか取れないため非常に貴重です。卵の食感は、「プチっ」と弾けるようで、濃厚な黄身の味が口の中に広がります。
一般的には、タレ焼きで提供され、甘辛いタレが卵のうまみを引き立てています。
せせり
三つ目は、せせりです。せせりは、鶏の首の周りの筋肉部分で、非常に弾力があり、筋肉質な食感が特徴的です。
首の筋肉は、常に動いているため、他の部位と比較して歯ごたえがしっかりしています。
また、脂が多く「ジューシーさ」も兼ね備えています。
せせりは、1羽から少量しか取れないため、希少な部位だといわれています。塩や、タレどちらでもおいしく味わえるため、多くの焼き鳥店で人気のある希少部位として提供されています。
これらの希少部位は、一般的な焼き鳥とは一味違う食感や、風味を楽しめるため、焼き鳥マニアにとって特別な一品です。
希少なため、メニューにあればぜひごちそうしてみてください。
焼き鳥の希少部位がもたらす感動とは？
焼き鳥の希少部位は、普段の焼き鳥では味わえない特別な感動をもたらしてくれます。
希少部位の提供される量が少ないこと、調理の技術が必要なこと。そして、それぞれの部位が持つ、独特の風味や食感が、食べる瞬間に特別な体験を提供してくれます。
まず、希少性の驚きが感動の一因です。たとえば。「ソリレス」は鶏1羽からわずか2つしか取れないため、メニューにあるだけでも特別な期待感を抱かせてくれます。
この限られた機会でしか味わえないという希少性が、食べる前の期待感を高め、提供された瞬間の喜びを増幅させてくれるでしょう。
そして、一口食べることで、期待を裏切らないお肉の柔らかさと「ジューシーさ」が口中に広がり、ただの食事ではなく、特別な体験へと変わります。
次に、食感と風味の意外性があります。希少部位は、普段の鶏肉とは異なる独特の食感が特徴的です。
たとえば、「せせり」は首の筋肉部分で、弾力がありながらも脂が乗っていて「ジューシー」です。
そのため、食べるたびに異なる食感が感じられ、驚きと満足感を与えてくれます。
「ちょうちん」の場合、卵の「プチっ」とした弾ける感覚と濃厚な黄身のうまみが、口の中で絶妙に絡み合い、普段の焼き鳥では得られない新鮮な感動を呼び起こしてくれます。こうした意外な食感と風味が、新たな発見や感動をもたらすのです。
また、調理技術への感謝においても感動を深めます。希少部位は、小ささやデリケートさゆえ、焼き加減や調味料の使い方が非常に重要です。
熟練の焼き鳥職人が丁寧に火入れし、素材本来のうまみを最大限に引き出す技術が、一串に込められています。
特に「ソリレス」や「ちょうちん」のような部位は、焼きすぎてしまうと硬くなり、火入れが不足すれば、生っぽさが残ってしまうため、絶妙な焼き加減が求められます。
職人の技が、目の前で完璧に調理された瞬間。そして、それを一口頬張ったとき、心からの感謝とともに深い感動が湧き上がるのです。
希少部位がもたらす感動は、食材そのものの希少性・風味や食感の驚き。そして、職人技への尊敬によって生まれます。
焼き鳥に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、焼き鳥に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
糸つむぎ 21cm長角皿/10入
【業務用/新品】 【秋元ステンレス】焼鳥器 C-1200
まとめ
今回は、焼き鳥マニア必見！！焼き鳥の希少部位がもたらす感動について紹介してきました。
焼き鳥の希少部位には、ソリレス・ちょうちん・せせりなどがあげられます。希少部位がもたらす感動は、希少部位だけではなく、職人の技術によっても感動を生み出しています。
＃焼き鳥 ＃焼き鳥屋開業
テンポスドットコムでは、様々な視点から焼き鳥屋の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
