飲食店を開業するのは、多くの人にとって夢であり、大きな目標です。
しかし、華やかなイメージとは裏腹に、開業前から開業後まで、様々な困難が待ち受けています。
今回は、飲食店開業時に実際に多くの人が直面する、意外と知られていない苦労をランキング形式で10個ご紹介します。
目次
飲食店開業時に意外と困ったことランキングTOP10
10位：メニュー開発の難しさ
「自分の好きなものを作ればいい」と思いがちですが、お客様に喜んでもらえるメニューを作るのは簡単ではありません。
食材の仕入れ、調理時間、原価、アレルギー対応など、考慮すべき点は多岐にわたります。
また、トレンドを取り入れつつ、お店のコンセプトに合ったメニューを考え出すのは、想像以上に時間がかかるものです。
9位：人材の確保と育成
飲食店は人材が命。
特にオープン当初は、スタッフの教育に多くの時間を費やす必要があります。
経験豊富なスタッフを確保するのは難しく、アルバイトの採用や育成にも苦労するケースが多いです。
テンポスの飲食業界専門の求人サイト
8位：資金繰り
開業資金だけでなく、オープン後の運転資金も必要です。
食材費、人件費、家賃など、固定費と変動費のバランスを取りながら、資金繰りを安定させるのは、経験豊富な経営者でも難しいことです。
テンポスでは、資金調達・融資に関してご相談を賜ります。
7位：役所の手続きの煩雑さ
飲食店を開業するには、様々な届け出や許可が必要になります。
保健所、消防署、税務署など、複数の役所を回り、複雑な手続きを進めるのは、想像以上に手間と時間がかかります。
6位：競合店の存在
どんなに良い立地を選んだとしても、必ず競合店が存在します。
他の店との差別化を図り、自店の魅力を発信していくためには、常に新しいアイデアが必要になります。
5位：食材の仕入れ
新鮮で質の良い食材を安定して仕入れることは、飲食店にとって非常に重要です。
しかし、仕入先は多岐にわたり、価格交渉や納期調整など、多くの課題があります。
テンポスでは食材の仕入れ先探しをお助けいたします。
4位：集客の難しさ
お店をオープンしても、お客様が自動的に集まるわけではありません。
SNSやポータルサイトを活用した集客、地域への貢献活動など、様々な工夫が必要になります。
テンポスではSNSの運用代行も賜っております。
SNSで使えるテンプレ文章をご紹介しています！
3位：設備投資の費用
厨房機器、家具、内装など、飲食店を開業するためには、多くの設備投資が必要です。
予算内で効率的に設備を揃えるためには、綿密な計画と比較検討が不可欠です。
テンポスでは業務用厨房機器や調理器具、食器などをご予算内でお取り揃え出来ます。
お気軽にお問合せ下さい。
2位：孤独感
オーナーは、お店のすべてを背負う存在です。
スタッフやお客様に相談できない悩みを抱え込み、孤独感を抱えることも少なくありません。
1位：想定外のトラブル
飲食店経営は、常に予期せぬトラブルが起こるものです。食材の仕入れトラブル、設備故障、スタッフの突然の退職など、様々な問題に直面し、臨機応変に対応していく必要があります。
飲食店開業時のトラブルと解決法 Q&A集
飲食店開業は、夢とロマンのある一方で、様々なトラブルに見舞われる可能性も高いものです。
ここでは、開業時に起こりうるトラブルとその解決策をQ&A形式で詳しくご紹介します。
開業前の準備段階
Q.資金が足りません。どうすれば良いでしょうか？
A.資金調達には、以下の方法が考えられます。
金融機関からの融資
事業計画書をしっかりと作成し、複数の金融機関に相談してみましょう。
日本政策金融公庫
創業融資や経営改善融資など、様々な制度があります。
クラウドファンディング
お客様や周囲の人々に資金を募る方法です。
事業パートナーの募集
出資してくれるパートナーを探しましょう。
Q.立地選びで失敗しないためには、どのような点に注意すれば良いでしょうか？
A.立地選びは、お店の成否を大きく左右します。以下の点に注意しましょう。
ターゲット顧客
どんな人に来てほしいかを明確にし、その顧客層が多いエリアを選びましょう。
競合店
競合店の数や種類、メニューなどを調査し、差別化を図る必要があります。
交通の便
駅からの距離や駐車場の有無など、アクセスしやすいかどうかを確認しましょう。
周辺環境
周辺の治安や騒音、競合店の動向なども考慮しましょう。
Q.メニュー開発で悩んでいます。
A.メニュー開発は、お店の顔となる重要な作業です。以下の点に注意しましょう。
コンセプト
お店のコンセプトに合ったメニューを考えましょう。
原価計算
原価を把握し、利益率を確保できるメニュー構成にしましょう。
調理時間
回転率を考慮し、調理時間の短いメニューも取り入れましょう。
季節感
季節に合わせたメニューを提供することで、リピーターを増やすことができます。
開業後
Q.スタッフが辞めてしまい、人手が足りません。
A.人材確保は、飲食店経営の大きな課題です。以下の対策が考えられます。
求人広告
飲食業界専門の求人サイトやSNSを活用しましょう。
人材紹介会社
専門の会社に依頼することで、効率的に人材を探すことができます。
従業員紹介
既存の従業員に紹介してもらうのも有効です。
労働環境の改善
従業員が働きやすい環境を整えることで、定着率向上につながります。
Q.売上が伸び悩んでいます。
A.売上アップのためには、以下の施策が考えられます。
リピーター獲得
ポイントカードや会員制など、リピーターを育成する施策を実施しましょう。
新規顧客獲得
SNSやクーポンサイトを活用し、新規顧客を開拓しましょう。
メニューの改善
新しいメニューを開発したり、既存メニューを見直したりしましょう。
イベント開催
イベントを開催し、話題性を作り出すことも効果的です。
Q.食材費が高騰していて、利益が出ません。
A.食材費の高騰は、飲食店にとって大きな負担となります。以下の対策が考えられます。
仕入先の開拓
より安い仕入先を探しましょう。
食材の代替
高騰している食材を別の食材に置き換えることも検討しましょう。
メニューの見直し
原価率の高いメニューを見直し、メニュー構成を変更しましょう。
ロス削減
食材のロスを減らすための工夫をしましょう。
その他
Q.飲食店経営で最も苦労するのはどんなことですか？
A.飲食店経営で最も苦労するのは、人材の確保と育成、そして資金繰りです。
人材不足はサービスの質低下に繋がり、資金繰りが悪化すると、店の存続が危ぶまれるためです。
Q.飲食店開業で成功するために大切なことは何ですか？
A.飲食店開業で成功するために大切なことは、お客様への感謝の気持ちを忘れずに、常に改善を続けることです。
お客様の声に耳を傾け、ニーズに応えることが、お店の成長に繋がります。
Q.飲食店開業をサポートしてくれるサービスはありますか？
A.飲食店開業をサポートしてくれるサービスは多数あります。
店舗デザイン、メニュー開発、資金調達、人材紹介など、様々なサービスが提供されています。
Q.飲食店経営に関する役立つ情報は、どこで得られますか？
A.飲食店経営に関する役立つ情報は、書籍、ウェブサイト、セミナーなど、様々な形で得られます。
飲食業界の専門誌や、飲食店経営に関するブログなども参考になります。
飲食店開業は、決して簡単なことではありません。
しかし、綿密な準備と日々の努力によって、必ず成功させることができます。
上記はあくまで一般的な例であり、個々の状況によって解決策は異なります。専門家への相談も検討することをおすすめします。
まとめ
飲食店開業は、決して楽な道ではありません。
しかし、これらの困難を乗り越え、お客様に喜んでもらえるお店を作り上げることは、大きな喜びにつながります。
開業を検討されている方は、これらの情報を参考に、万全の準備をして臨んでください。
テンポスでは開業に関するさまざまな情報を発信しております。
＃開業 ＃ランキング ＃困ったこと
