焼き鳥は、ビールと一緒に飲むことで、さらなるおいしさを追求できます。
焼き鳥は、焼き加減や塩振りにより食感が大きく異なってくるのです。そのため、リーズナブルな価格から高級店まで幅広いお店が焼き鳥屋を経営しています。
比較的安価で手軽に食べられ、しかもおいしい焼き鳥は、まさに最強のメニューといっても過言ではありません。
焼き鳥には多くの種類があり、鶏以外を串打ちしたものも合わせると60種類以上あるといわれています。
定番のねぎまやもも。さらに、つくねやぼんじり以外にも、希少部位と呼ばれている、一羽の鶏から取れる量が少ない部位が人気を集めています。
今回は、焼き鳥の希少部位ってどこ？焼き鳥の希少部位がもたらす絶品な味について紹介していきます。
焼き鳥屋に行った際は、ぜひ希少部位を味わってみてください。
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目次
焼き鳥の希少部位とは？
焼き鳥は、日本の伝統的な鶏肉の串焼き料理であり、いろいろな部位を使った焼き鳥が楽しめます。
中でも希少部位は特に人気があり、鶏肉のおいしさを存分に味わえる部位です。
ここでは、いくつかの希少部位について紹介していきます。
ハツ（心臓）
ハツは、鶏の心臓であり、しっかりとした食感と濃厚な味わいが特徴的です。ハツの焼き鳥は、焼き上げることで外は「パリッ」と、中は「ジューシー」な仕上がりになります。
レバー（肝臓）
レバーは、鶏の肝臓であり、「クリーミー」で濃厚な味わいがあります。焼き加減によって食感が変わり、レアな状態で提供されることが多いです。
ビタミンAが豊富で、栄養価も高い部位です。
砂肝（すなぎも）
砂肝は、鶏の胃の一部であり、かむと「コリコリ」とした食感を楽しめます。あっさりとした味わいで、他の部位と比べて低カロリーです。
鶏トロ（鶏肉の首周り）
鶏トロは、鶏の首周辺のお肉であり、脂身が多く、非常に「ジューシー」でうまみが強いのが特徴的です。
焼き鳥として提供される際には、特に人気があります。
つくね
つくねは、鶏肉をひいて作った団子状の料理です。特に、鶏の胸肉やもも肉、内臓を混ぜ合わせて作ることで、風味が豊かになります。
タレや塩で味付けされ、トッピングとして卵黄やネギがそえられることもあります。
希少部位の焼き鳥は、一般的な部位とは異なる独特の風味や、食感が楽しめるため、多くの焼き鳥ファンに愛されています。
また、希少部位は手に入る機会が少ないため、専門店や居酒屋での提供が多く、特別な体験を味わえます。
焼き鳥を楽しむ際は、ぜひこれらの希少部位を試してみてください。それぞれの部位が持つ独自の風味を味わいながら、焼き鳥の魅力を再発見できるでしょう。
希少部位は一本いくら？
焼き鳥は日本で人気な料理であり、特に希少部位の焼き鳥は多くの人に愛されています。
希少部位とは、鶏肉の中でも特に少なく、貴重とされる部位のことを指します。これらの部位は、一般的に他の部位よりも値段が高く、専門の焼き鳥店で提供されることが多いです。
たとえば、ささみやせせり。さらに、ひざなんこつやレバーなどがあります。これらは、それぞれ独特の風味や食感を持ち、多くの食通たちにとって特別な味わいを楽しめる部分です。
特に、せせりは鶏の首の後ろの肉で、ほどよい脂肪と肉質が絶妙なバランスを持っており、焼くと「ジューシー」でコクのある味わいに仕上がります。
また、ひざなんこつは鶏の膝の関節にある軟骨で、「コリコリ」とした食感が特徴的です。
これらの希少部位は、焼き鳥として串に刺して提供され、炭火で焼かれることで香ばしい香りとともに、楽しめます。
希少部位の価格は、お店や地域によって異なるものの、一般的には一本あたりの価格は、500〜1000円程度になることが多いです。
特に、人気のある部位や新鮮な焼き鳥は、それ以上の値段がつくこともあります。たとえば、特に新鮮なせせりやささみは、一本あたり800〜1500円程度になることがあります。
また、焼き鳥を楽しむ際には、希少部位だけではなく、他の一般的な部位と組み合わせて楽しむのもよいでしょう。
たとえば、モモやムネ肉と一緒に焼き鳥を食べることで、いろいろな食感や味わいを楽しめます。
さらに、焼き鳥と一緒に日本酒やビールを楽しむことで、より一層おいしさが引き立つでしょう。
最近では、希少部位の焼き鳥を楽しむために、専門店や居酒屋が増えてきています。
これらのお店では、焼き鳥の種類や部位にこだわり、肉質や焼き方にも特に力を入れています。
そのため、焼き鳥を楽しむ際には、ぜひ希少部位を注文して、その魅力を堪能してみてください。
希少部位の焼き鳥は、ただの食事だけではなく、特別な体験になるでしょう。
焼き鳥の希少部位をおいしく食べるには？
焼き鳥屋の希少部位をおいしく食べるには、どうしたらよいのでしょうか。
ここでは、焼き鳥屋で希少部位をおいしく食べるポイントについて、紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・部位ごとの焼き加減の知識を持つ
・「タレ」と「塩」の適切な選択
・鮮度と仕入れにこだわったお店を選ぶ
それぞれ詳しくみていきましょう。
部位ごとの焼き加減の知識を持つ
一つ目は、部位ごとの焼き加減の知識を持つことです。焼き鳥の希少部位には、それぞれに適した焼き加減があり、それを知ることで、さらにおいしく食べられます。
たとえば、脂がのった「ぼんじり（尾肉）」は強火でしっかり焼くことで、脂が「カリカリ」に仕上がり、風味が引き立ちます。
一方で、「ハツ（心臓）」や「白レバー」は軽く焼くことで、「ジューシーさ」や柔らかさを保ちます。
焼き鳥屋の職人が部位に合った焼き加減を提供してくれるのか。焼き加減にこだわりを持っているのかを確認することも、お店選びのポイントです。
「タレ」と「塩」の適切な選択
二つ目は、「タレ」と「塩」の適切な選択です。希少部位は、部位ごとに異なる風味を持っているため、タレや塩の使い分けが非常に重要です。
脂の多い「せせり（首肉）」や「ぼんじり」はタレで食べることで、甘みと脂のうまみが引き立ちます。
さらに、歯ごたえのある「ヤゲン（軟骨）」や「砂肝（すなぎも）」は塩で食べることで、素材の食感を楽しめます。
焼き鳥屋を選ぶ際は、部位ごとに最適な味付けを施してくれるお店を選ぶことが、美味しく食べる秘訣です。
鮮度と仕入れにこだわったお店を選ぶ
三つ目は、鮮度と仕入れにこだわったお店を選ぶことです。希少部位は、特に鮮度が味を左右しています。
「ちょうちん（卵巣）」や「さえずり（喉）」などは、鮮度が高いほど臭みが少なく、素材のおいしさが引き立ちます。
質の高い焼き鳥屋は、仕入れにこだわり新鮮な希少部位を提供していることが多いため、店舗の仕入れや鮮度に対するこだわりを確認しながら選ぶことが重要です。
これからのポイントを踏まえ、ぜひ美味しい焼き鳥屋で希少部位を味わってみてください。
焼き鳥屋に使う調理器具や食器
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【業務用/新品】EBM 遠赤串焼器 640型 LP
まとめ
今回は、焼き鳥の希少部位ってどこ？焼き鳥の希少部位がもたらす絶品な味について紹介してきました。
焼き鳥の希少部位は、ハツやレバーなどがあげられます。焼き鳥の希少部位は、日本酒やビールと一緒に楽しむことで、より一層おいしさが引き立つでしょう。
ぜひ、自分が好きな希少部位を探してみてください。
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