飲食店は、日々多くのお客様が利用するため、清潔な環境を保つことが非常に重要です。
清潔な店舗は、お客様に安心感を与え、リピートに繋がります。
目次
飲食店の掃除で大切なポイントをご紹介
飲食店の掃除は、お店の清潔さを保ち、お客様に快適な空間を提供するために不可欠です。
以下に、飲食店の掃除で特に重要なポイントを詳しくご紹介します。
清潔さの徹底：お客様への信頼を築く
見える場所の清潔さ
テーブル、椅子、床など、お客様の目に触れる場所は常に清潔に保ちましょう。
食べこぼしやホコリをこまめに拭き取り、ピカピカに磨かれた食器は、お客様に安心感を与えます。
見えない場所の清掃
厨房やトイレなど、お客様の目に触れない場所も徹底的に清掃しましょう。
油汚れや水垢を落とし、衛生的な環境を維持することで、食中毒予防にもつながります。
定期的な大掃除
定期的に大掃除を行い、普段手が届きにくい場所や設備の清掃を行いましょう。
換気扇の掃除や厨房のグリースフィルターの交換など、徹底的な清掃は、お店の清潔さを保つ上で非常に重要です。
時間帯別の清掃：効率的な作業と清潔さの両立
開店前
床の掃き掃除、テーブルの拭き上げ、厨房の整理整頓など、一日の始まりにしっかりと清掃を行いましょう。
営業中
こまめな拭き掃除やゴミの回収を行い、常に清潔な状態を保ちましょう。
特に、お客様の多い時間帯は、こまめな清掃が大切です。
閉店後
床のモップ掛け、厨房の洗浄、トイレの清掃など、一日の終わりにしっかりと清掃を行いましょう。
閉店後の清掃は、翌日の営業に備える上で非常に重要です。
清掃道具の管理：清潔な清掃を行うために
専用の清掃道具
各場所ごとに専用の清掃道具を用意し、清潔な状態を保ちましょう。
雑巾やモップは、こまめに洗って清潔に保つことが大切です。
定期的な交換
汚れたままの清掃道具を使用すると、かえって汚れが広がってしまいます。
定期的に交換を行い、清潔な道具を使用しましょう。
清掃マニュアルの作成：誰でも同じように清掃できる
標準的な手順
清掃の担当者が変わる場合でも、誰でも同じように清掃できるように、標準的な手順をマニュアル化しましょう。
チェックリスト
清掃漏れを防ぐために、チェックリストを作成し、清掃漏れがないか確認するようにしましょう。
清掃担当者の意識改革：清潔さを保つための意識改革
清掃の重要性
清掃がお店の清潔さに与える影響を、従業員全員に周知徹底しましょう。
チームワーク
清掃はチームで行う作業です。
従業員同士で協力し合い、清潔なお店作りを目指しましょう。
清掃に関する法規制への対応：食中毒予防など
食品衛生法
食材を取り扱うお店では、食品衛生法を遵守し、衛生的な環境を維持することが義務付けられています。
定期的な点検
定期的に保健所による立ち入り検査が行われるため、常に清潔な状態を保つ必要があります。
飲食店清掃で役立つ商品ランキングTOP10
飲食店の掃除に役立つ商品をランキング形式で10個ご紹介します。
第1位：高圧洗浄機
油汚れやこびりついた汚れを強力に落とすことができ、厨房機器や換気扇の清掃に最適です。
ケルヒャー 業務用 冷水高圧洗浄機 HD4／8C 50Hz/業務用/新品/送料無料
ケルヒャー 業務用 冷水高圧洗浄機 HD4／8C 60Hz/業務用/新品/送料無料
第２位：スチームクリーナー
高温のスチームで汚れを浮かせて落とすため、化学薬品を使用せず、安全に清掃できます。
IRIS 562297 スチームクリーナー/業務用/新品/送料無料
第３位：電動ポリッシャー
床のワックスがけや剥離作業を効率的に行うことができます。
コンパクトツール 電動ダブルアクションポリッシャーP-150GP/業務用/新品/送料無料
第4位：マイクロファイバークロス
吸水性・吸油性に優れており、ガラスやステンレスの拭き上げに最適です。
MFC-10 マイクロファイバークロス 10pcs/業務用/新品/小物送料対象商品
第５位：業務用洗剤
油汚れ、タンパク質汚れなど、様々な種類の汚れに対応できる洗剤が揃っています。
【業務用/新品】 花王 キッチンハイター / 2.7kg×4本【送料別】
第6位：ブラシセット
細かい部分の汚れ落としに便利な、様々な形状のブラシがセットになった商品です。
TRUSCO マルチシャープすみっこブラシセット/業務用/新品/小物送料対象商品
第７位：ゴミ箱
分別しやすい分別ゴミ箱や、臭いを抑える密閉タイプのゴミ箱など、種類が豊富です。
ダストボックス 【セキスイ 角型水切ペール #45(内カゴ付)】 / 348×445×H639 //業務用/新品
第8位：モップ
床の掃き掃除や拭き掃除に欠かせないアイテムです。
水拭きモップ シャーク MU スペア /業務用/新品/小物送料対象商品
第9位：ダスター
ホコリや髪の毛などを手軽に払うことができるアイテムです。
ダスターモップ EC0-600 一本柄 プロテック /業務用/新品
第10位：グリス落とし
厨房機器のグリス汚れを強力に落とすことができます。
ECOSAS グリストラップ浄化剤 300g/業務用/新品/小物送料対象商品
商品を選ぶ際のポイント
汚れの種類
油汚れ、タンパク質汚れなど、落としたい汚れの種類に合わせて選びましょう。
材質
清掃する場所の材質に合った商品を選びましょう。
作業効率
作業効率を上げるために、電動工具や便利な機能が付いた商品を選ぶのも良いでしょう。
安全性
人体に有害な成分が含まれていないか、確認しましょう。
その他
季節ごとの清掃
夏場は冷房器具の清掃、冬場は暖房器具の清掃など、季節ごとに必要な清掃を行いましょう。
害虫対策
飲食店は、害虫が発生しやすい場所です。
定期的な害虫駆除を行い、清潔な環境を保ちましょう。
お客様からの声
お客様からの意見や感想を参考に、清掃の改善点を見つけるようにしましょう。
まとめ
飲食店の掃除は、お客様に安全で快適な食事を提供するために不可欠です。
清潔なお店は、お客様からの信頼を得て、リピーターを増やすことにつながります。
上記のポイントを参考に、従業員全員で協力し、清潔なお店作りを目指しましょう。
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