居酒屋で働いている人や、これから居酒屋で働こうと思っている人にとって、次のような悩みを抱えている人が多いのではないでしょうか。
「どうして居酒屋はこんなにも仕事が大変なのだろうか」「仕事は好きだけど、残業が多すぎて続けられない」「ホワイトな居酒屋はないのだろうか」など、居酒屋で働いている人の中には、このような不満を抱えている人も多くいます。
近年、大きな話題となった社員の「過労死」問題や、お店の長時間勤務といったイメージから、「居酒屋業界＝ブラック」というイメージが生まれてしまったのです。
また、正社員だけではなくアルバイトにも大きな負担になっています。
新型コロナウイルスの感染拡大が落ち着いた今、インバウンドの影響もあり、飲食業界がコロナ禍前の売上に戻りつつあります。
人手不足で騒がれている中、優秀な人材を確保するために、労働環境を整え会社と従業員がともに成長しなくてはいけません。
今回は、居酒屋は365日無休なのか？休みがなくブラックだと言われている理由について紹介していきます。
居酒屋で働いている人はもちろん、これから居酒屋で働こうか考えている人も、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
居酒屋の実情と近年の傾向
近年の居酒屋の実情と傾向には、いくつかの注目すべき変化があります。まず、伝統的な居酒屋のスタイルに加えて、テーマ性や特色を持つ居酒屋が増えている点があげられます。
たとえば、特定の地域の食材を使った料理を提供している居酒屋や、スポーツ観戦が楽しめるスポーツバー風の居酒屋など、独特な体験を提供しているお店が人気を集めているのです。
また、健康志向の高まりを背景に、メニューの多様化が進んでいます。以前は揚げ物や、アルコールが中心のメニューが主流でした。
しかし、近年では野菜料理や、低アルコール飲料。さらに、ノンアルコールドリンクの充実さがうかがえます。
これにより、健康志向の人やアルコールを控えている人にも対応できるのです。
さらに、コロナ禍の影響により、テイクアウトやデリバリーの需要が急増しました。
これに応じて、居酒屋でもテイクアウトメニューの提供やオンライン注文の受け付けが、一般的になりつつあります。
また、感染対策として、「座席間隔を広げる」・「換気を強化する」・「非接触型の注文システムを導入する」などの対応が求められるようになりました。
一方で、働き方改革の一環として、営業時間や休日の見直しを行うお店も増えています。
今まで深夜営業が一般的であったものの、近年では営業時間を短縮して、従業員の労働環境を改善する動きが見られます。
これらの変化を受けて、居酒屋業界は伝統と革新を融合させつつ、お客様の要求に応じたサービスを提供しなくてはいけません。
居酒屋は365日無休なのか？
居酒屋は、日本の文化において人気があり、多くの人が仕事終わりや、休日に訪れる場所です。
居酒屋が365日無休で営業しているかどうかは、お店ごとに異なります。
多くの居酒屋は、毎日営業していることが一般的です。これは、平日でも夜遅くまで営業して、週末や祝日にはさらに多くのお客を迎えるためです。
特に駅周辺やビジネス街。さらに、繁華街にあるお店は、需要が高く、営業日数を最大限に設定しているのです。
しかし、居酒屋の中には、週に1日や月に数日休みを設けるお店も存在しています。これには、従業員の休養日を確保するためや、店内のメンテナンスを行うためといった理由があります。
また、家族経営の小規模な居酒屋や地方の店舗では、さらに頻繁に休業することもあります。
また、年末年始やゴールデンウィーク。さらに、お盆などの特別な時期では、通常営業日とは異なるスケジュールになっている場合があります。
一部のお店では、これらの期間に特別営業を行ったり、休業したりする場合があるのです。
このように、居酒屋が365日無休かどうかは、お店の立地・規模・経営方針によって異なります。
居酒屋が「ブラック」だと言われている理由とは？
居酒屋が「ブラック」だと言われている理由とは、いったいなにがあるのでしょうか。
ここでは、居酒屋が「ブラック」だと言われている理由について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・長時間労働
・低賃金
・労働条件の悪さ
・人手不足と過度な負担
それぞれ詳しくみていきましょう。
長時間労働
一つ目の理由は、長時間労働です。居酒屋の営業時間は一般的に夕方から深夜。あるいは、早朝までと長時間にわたります。
そのため、従業員は長時間労働を強いられることが多いです。特に、ラストオーダー後の清掃や片付け。さらに、翌日の準備などで、終業時間が予定よりも遅くなってしまうことが頻繁にあります。
このような状況は、心身の健康に悪影響を与える可能性があるでしょう。
低賃金
二つ目の理由は、低賃金です。居酒屋の従業員であるアルバイトや、パートの賃金は、他の業種と比べて低いことが多いです。
また、サービス業特有の「サービス残業」が存在する場合があり、労働時間に対して充分な報酬が支払われていないケースもあります。
また、正社員であっても基本給が低く、ボーナスや昇給の機会が限られていることも問題の一つとしてあげられます。
労働条件の悪さ
三つ目の理由は、労働条件の悪さです。居酒屋の仕事は、肉体的にハードであり、長時間の立ち仕事や、重い荷物運びが求められます。
また、深夜営業が多いため、不規則な生活リズムが強いられ、健康管理が難しくなってしまうのです。
さらに、お客様対応においてはクレーム対応や、酔客の相手など、精神的なストレスを伴う場面も少なくありません。
人手不足と過度な負担
四つ目の理由は、人手不足と過度な負担です。近年の居酒屋業界では、慢性的な人手不足に悩まされています。
そのため、少ないスタッフで多くの業務をこなさなければならず、一人ひとりの負担が増加しています。
新人研修や教育の時間が不足しており、経験の浅いスタッフに多くの責任が押し付けられることもあるのです。
また、シフト調整が難しく、急な欠勤に対応できない場合、出勤する従業員の負担が一層増加してしまいます。
これらの理由により、居酒屋は「ブラック」だと言われてしまい、従業員の離職率が高くなる一因にもなっています。
業界全体での改善が求められているものの、中小規模の居酒屋では、経済的な理由から改善が進まないケースも多く、課題が山積みの状況です。
居酒屋で楽しく働くには？
「ブラック」な居酒屋が多い中で、楽しく働くにはどうしたらよいのでしょうか。
ここでは、居酒屋で楽しく働くにはどうしたらよいのか紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・ポジティブなマインドセット
・スキルの向上と自己成長
それぞれ詳しくみていきましょう。
ポジティブなマインドセット
一つ目は、ポジティブなマインドセットです。居酒屋で楽しく働くためには、ポジティブなマインドセットを持つことが大切です。
仕事の中で難しい状況や、ストレスを感じることは避けられるものではありませんが、そのような時でも前向きな姿勢を保つことで、仕事がより楽しく、充実感のあるものになります。
ポジティブなマインドセットを持つためには、まず自分の強みや得意分野を認識して、そこに焦点を当てることが有効です。
たとえば、接客が得意な人は、接客スキルを活かしてお客様との良好な関係を築けるでしょう。
さらに、目標設定を行い、小さな達成感を積み重ねることで、自分の成長を実感しやすくなります。
また、同僚や上司との良好な関係においても、ポジティブな職場環境に貢献します。
コミュニケーションを大切にして、感謝の気持ちを表現することで、店内の雰囲気がよくなり、仕事がより楽しく感じられるようになるでしょう。
問題が発生した際には、冷静に対処して、解決策を見つけることも、ストレスを軽減する一因です。
スキルの向上と自己成長
二つ目は、スキルの向上と自己成長です。スキルの向上と自己成長を追求することで、居酒屋での仕事がより楽しくなります。新しいスキルや、知識を身につけることで、自信を持って業務に取り組むことができ、仕事の達成感も増すでしょう。
たとえば、料理やドリンクの知識を深めることで、より専門的なアドバイスができるようになります。
これにより、お客様からの信頼を得られ、仕事の満足度が向上します。また、接客スキルや効率的な業務の進め方を学ぶことで、仕事がスムーズに進むようになり、業務のストレスも軽減されるのです。
これらのポイントを意識して取り組むことで、居酒屋での仕事がより楽しく、充実したものになるでしょう。
居酒屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、居酒屋で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
TB保温ジャー 4升(木目) TBHJ-400W
キューブアイス製氷機25kg 単相100V
まとめ
今回は、居酒屋は365日無休なのか？休みがなくブラックだと言われている理由について紹介してきました。
居酒屋がブラックだと言われている理由として、長時間労働や、労働条件の悪さなどがあげられます。
楽しく仕事をするのが一番であるものの、心身を壊してまで働くのは絶対にやめましょう。
ブラックである場合、積極的撤退をおすすめします。
＃居酒屋 ＃居酒屋開業
テンポスドットコムでは、様々な視点から居酒屋の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
