今や日本の国民食と言っても過言ではないラーメン。毎日のように行列ができる人気のお店も多く存在します。
また近年では、外国人観光客の足並みも増えており、飲食店業界はにぎやかになっています。
ラーメンはもちろんのこと、別メニューとしてラーメン店はチャーハンの注文が可能です。お店に行くとラーメンとは別にチャーハンを注文している人が大勢います。
「そんなに、美味しいの？」と疑問に思う人がいると思います。しかし、一度注文してみるとたまらなく美味しく感じるでしょう。
今回はラーメン店のチャーハンはなぜ美味しいのか。自宅でもできるお店のようなチャーハンの作り方についても紹介していきます。
お店のような美味しいチャーハンを作りたい人はぜひ参考にしてみてください。
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目次
チャーハンの発祥地
チャーハンの発祥地はどこの国なのでしょうか。チャーハンの発祥地は、中国の漢代（紀元前206年〜紀元後220年）に広まったと言われています。
当時の中国では、余ったご飯を再利用する方法として、ご飯を炒める方法が考案されました。この技法は特に南方の地域、広東省や福建省で広まりました。
唐代（618〜907年）には、炒めたご飯にさまざまな食材を加える料理が文献に記録されています。
中国で広まったチャーハンですが、日本には19世紀末から20世紀初頭にかけて、主に横浜や神戸などの港町を通じて中国から伝わりました。
また、中華街で提供される料理の一つとして、日本人にも親しまれるようになり、全国に広まったのです。
大正時代から昭和時代初期にかけて、日本国内で家庭料理として定着して、冷蔵技術が進むにつれて、余ったご飯を使う方法としても人気が高まりました。
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現代のチャーハン
現在では、日本に限らず世界中で愛されている料理です。各国で独自のバリエーションが生まれ、地域ごとの特色が反映されています。
また、冷凍食品やインスタント食品としても広く普及して、手軽に楽しめる一品として人気があります。
チャーハンはそのシンプルさと応用範囲の広さから、いろいろな文化に適応して、地域ごとの味わいを持つ料理に進化してきました。
各地の料理文化との融合によって、チャーハンはそれぞれの地元の食材や調理方法を取り入れ、独自の発展を遂げています。
たとえば、日本のチャーハンには、しょうゆやみりんが加えられることが多く、日本人の味覚に合った風味が生まれています。
また、アメリカの「フライドライス」は、バーベキューソースやカレー粉が加わることもあり、食材の選択肢も豊富です。
チャーハンの歴史は、米を基本とする食文化の発展とともに、多様な形で進化してきたと言えます。
そのシンプルさゆえに、各国で独自のアレンジが加えられ続けている点が、チャーハンの魅力でしょう。
ラーメン店のチャーハンはなぜ美味しいのか？
ラーメン店のチャーハンはなぜ美味しいのでしょうか。これは、人それぞれ意見が異なるため一概には言えませんが、美味しい理由にはなにかがあるのでしょう。
ここではラーメン店のチャーハンがなぜ美味しいのか紹介していきます。以下の理由があげられます。
・特製の調味料とスープ
・高火力の調理
・素材の質と選定
・熟練の技術
・味のバランス
それぞれ詳しくみていきましょう。
特製の調味料とスープ
一つ目の理由は、特製の調味料とスープです。ラーメン店では、スープ作りに使う高品質な出汁やタレをチャーハンに応用しています。
これにより、家庭では引き出せない深いうまみがチャーハンに加わります。また、ラーメンスープを少量加えることで、味に一体感が生まれます。
高火力の調理
二つ目の理由は、高火力の調理です。ラーメン店の厨房では、高火力の業務用コンロを使用しています。
高火力で一気に炒めることで、米粒がぱらぱらになり、食材の香ばしさが引き立ちます。
家庭用コンロでは再現しにくいプロの技ならではでしょう。
素材の質と選定
三つ目の理由は、素材の質と選定です。ラーメン店では、チャーハンの具材として使うチャーシューやネギなど、ラーメン用に準備された新鮮で質の高い食材を使用しています。
これにより、具材自体の味わいが深く、おいしさが増します。
熟練の技術
四つ目の理由は、熟練の技術です。プロの料理人は、何度も繰り返しチャーハンを作ることで、炒めるタイミングや火加減。さらに、材料の組み合わせなど、最適な調理法を熟知します。
その結果、家庭では再現できない完璧なチャーハンが仕上がります。
味のバランス
五つ目の理由は、味のバランスです。ラーメン店のチャーハンは、ラーメンとの相性を考えて作られているため、全体の味のバランスが絶妙です。
ラーメンのスープやトッピングとの調和を意識して、味が過度に主張しないようにしながらも、しっかりしたうまみを持つように工夫されています。
これらの要因が組み合わさることで、ラーメン店のチャーハンは多くの人々に「美味しい！」と感じさせるのでしょう。
自宅でもできるお店のようなチャーハンの作り方
ラーメン店のチャーハンを再現してみたいという人がいるのではないでしょうか。ラーメン店のようなチャーハンが作れたら子供や親族に喜んでもらえるかもしれません。
ここでは自宅でお店のようなチャーハンを作るコツについて紹介していきます。
以下の、具体的な手順やポイントがあげられます。
必要な材料
・ご飯（冷やご飯がベスト）
・卵
・好みの具材（チャーシュー・ネギ・エビ・ピーマンなど）
・しょうゆ
・塩
・こしょう
・砂糖（少量）
・ごま油
・サラダ油
作り方
ご飯を準備する
まず、ご飯を準備します。冷やご飯での調理がおすすめですが、炊きたてのご飯を使用する場合は、広げて冷ましておくと、パラパラした仕上がりになります。
具材の準備
お好みの具材を細かく切ります。チャーシューやネギなど、食べやすいサイズにしておきましょう。
卵を準備する
卵をボウルに割り入れ、よく混ぜます。
フライパンを加熱する
フライパンを中火で十分に温めてから、サラダ油を適量入れます。
卵を炒める
フライパンが熱くなってから、溶き卵を流し入れて、軽く混ぜて炒めます。半熟状態になったら、卵をいったん取り出しましょう。
ご飯を炒める
フライパンにもう一度少量のサラダ油を加えて、冷やご飯を入れて炒めます。ご飯をほぐしながら、均一に炒めましょう。
具材を加える
ご飯が温まりパラパラになった後、炒めた卵と準備した具材を加えます。
調味料を加える
しょうゆ・塩・こしょう・砂糖を加えて、均一に混ぜます。風味を引き立てるために、しょうゆをフライパンの縁に回し入れると香ばしい香りが引き出せます。
最後の仕上げ
最後の仕上げとしてごま油を少量加えて、全体になじませます。これにより、チャーハンに独特の風味とツヤが加わります。
盛り付け
出来上がったチャーハンを皿に盛り付けて完成です。
ポイント
ポイントは以下のことがあげられます。
フライパンの温度
フライパンをしっかり熱することで、ご飯がベタつかず、パラパラになります。
冷やご飯を使う
冷やご飯を使うことで、水分が少なく、炒めやすくなるでしょう。
具材は少なめにする
多くの具材を使ってしまうと、ご飯とのバランスが崩れてしまいます。シンプルな具材で、素材の味を楽しむのもポイントです。
調味料のタイミング
調味料を加えるタイミングとして、しょうゆは最後に入れて香りを引き立てます。
これらの手順とポイントを守ることで、自宅でもお店のような美味しいチャーハンを作れるでしょう。
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まとめ
今回はラーメン店のチャーハンはなぜ美味しいのか。自宅でもできるお店のようなチャーハンの作り方についても紹介してきました。
ラーメン店のチャーハンが美味しい理由として、特製の調味料とスープの使用や素材の質と選定などがあげられます。
自宅でも美味しいチャーハンの作り方の手順やポイントを紹介しているため、ぜひ美味しいチャーハンを作りみんなでシェアしていただきましょう。
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