2022年12月21日に東京都大田区の京急雑色駅前に、ベトナム料理のテイクアウト専門店「ふるさと」がオープンいたしました。
今回、オーナーの中村様に店舗の開業ストーリーをお伺いしました。『ベトナム料理のテイクアウト専門店』の独立開業に向けてどのような道を歩んできたのかインタビューしましたので、その模様をお伝えいたします。
目次
「ふるさと」のコンセプトは？
中村様：店舗の看板メニューであるバインミーやおこわ、フルーツチェーなど、現地の味を再現した本場のベトナム料理を皆さまに召し上がっていただくお店、というのが「ふるさと」のコンセプトになります。
開業に至った理由は？
中村様：私の故郷であるベトナムの料理はフォーやフォーサオ、ゴイクオンなどたくさんの種類がありますが、それらはやさしい味付けで、野菜をたくさん使ったヘルシーな料理が中心です。
その中でも私の大好きな『バインミー』を地域の皆さまに召し上がっていただき、ベトナムの食文化を知っていただきたいという思いが募り、開業に至りました。
準備～オープンまでどれくらい？
中村様：開業に向けて約10年前から少しずつ準備をしていましたが、実際に行動に移してからは、約半年ぐらいでオープンにこぎつけました。
市場調査から始めて、メニュー開発、資金調達などなかなか険しい道のりでしたが、周囲の皆さまのご協力もあり、ほぼ計画通りに出店できました。
ただ、開店が年末だったため、12月は開店準備に追われて休みもないほどハードな毎日でした。。
なぜ雑色という土地に？
中村様：ここ雑色は、私が約30年以上住んでいることもあり、第二の「ふるさと」だと思っております。
店名の「ふるさと」には、私の生まれ故郷である「ベトナム」と、第二のふるさとである「雑色」への郷愁の思いが込められています。
この地域を愛し、出店するなら雑色しかない！と強く思い続け、実現し、晴れてオープンすることができました。
お店のこだわりは？
中村様：安全・安心で美味しいこだわりのバインミーを召し上がっていただくために、当店の野菜は、農薬に頼らず、きれいな地下水で育てられており、低農薬・低化学肥料・遺伝子組み換えなしのおいしい野菜を使用しております。
また卵は、品質・味・栄養価の高い「日本一こだわり卵」を使用しています。
良質な具材にとことんこだわった本場のバインミーをぜひご賞味ください。
おすすめメニューのご紹介
中村様：当店の看板メニューである「ふるさとバインミー」や「ふるさとおこわ」、「フルーツチェー」といった本場の味をご提供しています。
バインミーとはベトナムで「パン」という意味で、やわらかく小さなフランスパンに、さまざまな具を挟んだサンドイッチのことです。日本でサンドイッチというと食パンに具を挟むのが一般的ですが、バインミーはフランスパンを使用するのが特徴のひとつです。
本場のベトナムではパンにレバーパテを塗り、ベトナムハム・チャーシュー・大根とにんじんの甘酢漬け・きゅうり・パクチーといった具を挟み、大きな口を開けてがぶりと頬張るのが一般的です。
ふるさとバインミー 680円（税込）
ベトナムハム、チャーシュー、レバーパテ、大根とニンジンの甘酢漬け、きゅうり、香菜（パクチー）など
ふるさと おこわ 550円（税込）
ベトナムハム、チャーシュー、レバーパテ、大根とニンジンの甘酢漬け、うずら卵、フライドオニオン、香菜（パクチー）など
フルーツ チェー 550円（税込）
緑豆あん、龍眼、ランブータン、ココナッツ果肉、クワイの実、ココナッツミルク、ゼリーなど
販促ツール、ホームページを活用してみて
中村様：テンポスフードプレイス様の販促ツールは、お店の販促にとても役立っています。
今回はポスターやメニュー表、ホームページなどを依頼させていただきましたが、集客のツールとしての効果は絶大で必要不可欠だと思いました。
「ホームページを見て来店しました」と言っていただいたお客さまがたくさんおりました。
今後は、SNSなども使ってみたいと考えていますが、なかなか時間がなくて、そこまで手が回らない状況です。
これから独立する方へのアドバイス
中村様：人生にはいろいろな困難がやってきますが、諦めないで信じてやった結果はいつかは必ず返ってきます。
パートナーも大切にしながら、共に行動すれば、必ず成功に繋がります。
皆さまも、自分の夢に向かって諦めないで頑張ってください！
テンポスフードプレイスの販促ツール・ホームページ制作
テンポスフードプレイスのホームページ制作サービスは、飲食店に特化したデザイン設計で、用途や予算に合わせて選べる豊富なプランをご用意しております。
とにかく安くて高品質！「飲食店のホームページは写真が命」という思いから、すべてのプランにプロカメラマンの撮影サービス付きですので、食欲をそそるお写真でしっかりとアピールができます。
その上、SNSや販促物の作成も可能で更新の契約は1年ごと。気軽にスタートできます。
〇低価格で素早く作成するなら
ライトプラン 初期制作費55,000円（税込）
〇5種類のテンプレートから選択できる
スタンダードプラン 初期制作費88,000円（税込）
〇企業情報や求人ページも合わせて作成できる
プレミアムプラン 初期制作費165,000円（税込）
▼詳しくは、テンポスフードプレイスのサイトをご覧ください。
ふるさと様 店舗情報
店名：ふるさと
住所：〒144-0055 東京都大田区仲六郷2丁目42-4
電話番号：03-3733-2631
アクセス：京浜急行電鉄「雑色駅」から徒歩1分、国道15号線雑色商店街入り口2店舗目
営業時間：平日：10:00～20:00 / 土日祝：10:00～20:00
定休日：火曜日
お支払方法：クレジットカード、交通系電子マネー、PayPay
URL：https://furusatoquehuong.com/
