ラーメンは消費者人気が高く、メディアでも頻繁に取り扱われる人気業態です。
需要の高さに加え、初期投資が他業態に比べて少なく済むため、新規開店が盛んな業態で、どこの町にも必ずと言っていいほどラーメンを扱う店舗はあります。しかし、ラーメン屋を開業するメリットは大いにあります。
今回は、ラーメン店開業を検討中の方々に「新規開業前に要チェック」すべき「成功のヒケツ」に関して7つの記事をピックアップして紹介します。
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目次
そもそもラーメン屋の厨房にはどういった機器が必要なの？
ラーメン店で必要なものは、まずはどういったコンセプトのお店にしていくのかということですが、それによって必要な機器が異なってきますので、まずはそこを決めてから次に物件・資金繰り・内装工事・厨房機器と選んでいただければと思います。
まずは、ラーメン屋の厨房機器はどういうものが良いのか、事前に準備することはあるのかなどポイントを踏まえて説明いたします。
ラーメン屋の厨房にはどういった機器があるの？おすすめ厨房機器を紹介！
ラーメン店は他の飲食店と比べても油の量や、店内外の匂いなど周囲への影響が出やすい業態でもあります。ラーメン屋を営業するにあたって、まずは事前に確認しておく必要があるのが借りられる物件が、重飲食可能かどうかも重要ですのでこちらも忘れず確認してください。
ラーメン屋開業時の機器・什器・備品に関しておすすめの選びかたは？
ラーメンづくりの要となる麺とスープ。
いうまでもなくラーメンはシンプルなメニューです。シンプルだからこそそれぞれが非常に重要になります。
ここでは自家製麺による麺づくりと圧力寸胴鍋によるスープづくり、また、お店の差別化にあたって重要なポイントのひとつでもある「ラーメン丼や箸、レンゲ」などについて整理分類し、提供されるラーメンに合う食器探しについて詳しく解説していきます。
ラーメン屋開業の機器・什器・備品の選びかた～製麺機と圧力寸胴編
1日当たりの売上数100食とした場合、仕入れ麺より年間で約83万円も節約できる「テンポスオリジナルの製麺機」情報も必見です！
ラーメン屋開業の機器・什器・備品の選びかた ラーメン丼と箸、レンゲ編
メニューの数が少ないラーメン屋だからこそひとつひとつのアイテムが重要な役割を担います。是非他の繁盛店などで使われている食器類を調べて導入のヒントにしてください。
せっかく開業するなら繁盛店にしたい！ファン作りのヒミツとは？
いざ開業したなら、ラーメン店にとって「何度も足を運んでもらうこと」がファン作りの近道です。ユーザーにとって「通いたい店」とはどんな店なのでしょうか。2店舗の事例から、通いたくなる仕掛けやファン獲得の取り組みを紹介します。
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
辛さの中にも旨みやコクのある旨辛スープと、独特の弾力のある麺をベースに、様々なアレンジが可能な「旨辛ラーメン表裏（ひょうり）」は、学生など若い世代を中心に、固定ファンを増やしています。
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2022年1月にオープンした東京・神楽坂にある「サーモンnoodle3.0」は、フランス料理の技法を生かし、サーモンを丸ごと使った独特のラーメンを提供。1日平均200人が来店しており、その約半数を女性が占めています。
飲食店にとっては「何度も足を運んでもらうこと」「リピーターを獲得すること」が肝になっていますが、ユーザーにとって「通いたい店」はどんな店なのか？事例を見れば必ずヒントがあるはずです！
コンセプトと価格設定は念入りに！原価率をしっかり抑えて利益を生もう！！
いざ開業となると、原価率をしっかり抑えて利益を生むことがラーメン店を長く続けられるポイントになります。
メニュー制作、構成、価格の設定など、メニュー作成は、売り上げに直結する「売上の要」ですので、時間をかけて決めておきましょう。
ここではラーメン屋開業のメニュー作成時に大事なポイントを紹介します。
ラーメン屋開業メニュー作成時に大事な、コンセプトと価格設定方法とは？
メニューの価格は、「目玉商品」と「利益が出やすい商品」の2つから考えます。
目玉となるラーメンの原価率は、平均で30％～35％程度と少し高めです。他の料理と比べると材料費がかかるため、ラーメンと合わせて、利益が出る原価率の低いメニューを組合せ、適切な原価率を出しましょう。
意外と知らない！？「コスパ」や「お得感」がカギ～2022年外食の振り返りと2023年の展望～
2022年はコロナの影響が徐々に弱まり、経済活動や消費行動などに回復の兆しが見えてきました。では、2023年の外食動向はどのようになるのか。専門家が徹底解説します。
2023年、外食は本格的に回復へ。「コスパ」や「お得感」がカギ～2022年外食の振り返りと2023年の展望～
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いよいよGW後の5月8日に、飲食業界に大打撃を与えた要因のひとつである「新型コロナウイルス」の感染法上の分類が、季節性インフルエンザなどと同じ「5類」へとの引き下げが行われます。
これを機に一気に飲食店の反転攻勢が始まる可能性が高いので、出遅れないよう準備していきましょう。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
ラーメン店を開業するには様々な対応が必要になりますので、抜け漏れが無いよう、事前にチェックをして準備をしていきましょう。
また、法改正により、必要な届け出や書類、提出先が変更する可能性もありますので、随時チェックをするようにしましょう。
テンポスドットコムでは、様々な視点からラーメン店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
