飲食店経営者の皆様、日々の業務お疲れ様です。
お店を運営する上で、食材や人件費だけでなく、さまざまな消耗品のコストも気になるのではないでしょうか？
ちなみに子育て中の筆者が飲食店を利用する時、あるといいなと思うものは、「お持ち帰り用容器」です。子供の食べ残しや、忙しくて食べきれない時にあると便利だな、と感じます。
そこで今回は、飲食店経営に必要不可欠な消耗品をランキング形式でご紹介します。
テンポスで購入できる商品も併せてご紹介しますので是非ご覧ください！
これらの消耗品を賢く管理することで、経費削減にも繋がりますので、ぜひ参考にしてください。
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目次
飲食店に必要不可欠な消耗品TOP5
第1位：割り箸・紙おしぼり
割り箸：種類と選び方
種類
割り箸には、主に「天削箸」「利休箸」「元禄箸」などがあります。
天削箸：頭部が斜めにカットされており、高級感を演出できます。
利休箸：両端が細く削られており、持ちやすさが特徴です。
元禄箸：ポピュラーな割り箸で、一般的によく使用されています。
素材
割り箸の素材には、主に「竹」「杉」「桧」などがあります。
竹製：しなやかで折れにくく、耐久性に優れています。
杉や桧製：木の香りが楽しめ、自然な風合いが魅力です。
選び方のポイント
・お店のコンセプトや料理の種類に合わせて、適切な割り箸を選びましょう。
・環境に配慮した、間伐材やリサイクル材を使用した割り箸を選ぶこともおすすめです。
・お客様の年齢層や客単価などを考慮して、割り箸の種類を選ぶ事も重要です。
紙おしぼり：種類と選び方
種類
紙おしぼりには、主に「ウェットタイプ」「ドライタイプ」「不織布タイプ」などがあります。
ウェットタイプ：水分を含んでおり、手を拭くのに適しています。
ドライタイプ：乾いた状態で提供され、テーブルを拭いたり、口元を拭いたりするのに使われます。
不織布タイプ：布に近い質感で、高級感を演出できます。
素材
紙おしぼりの素材には、主に「パルプ」「レーヨン」「ポリエステル」などがあります。
パルプ製：吸水性に優れ、使い心地が良いのが特徴です。
レーヨンやポリエステル製：耐久性に優れ、破れにくいのが特徴です。
選び方のポイント
・お店のコンセプトや提供する料理に合わせて、適切な紙おしぼりを選びましょう。
・香り付きの紙おしぼりや、抗菌・抗ウイルス加工が施された紙おしぼりを選ぶこともおすすめです。
・夏場は冷たいおしぼり、冬場は温かいおしぼりなど季節によって変えることもおすすめです。
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第2位：テイクアウト容器・包装資材
テイクアウト容器の種類と選び方
材質
プラスチック
・安価で耐久性があり、汁物にも適しています。
・電子レンジ対応や耐熱性など、機能性に優れた製品も豊富です。
・環境負荷を考慮し、リサイクル可能な素材やバイオプラスチックを選ぶことも重要です。
紙
・環境に優しく、自然な風合いが魅力です。
・耐水性や耐油性に優れた加工が施された製品も増えています。
・電子レンジ対応の製品もあります。
アルミ
・保温性・保冷性に優れ、温かい料理や冷たい料理に適しています。
・オーブンやグリルでの再加熱も可能です。
・軽量で持ち運びやすいのも特徴です。
木材・竹材
・自然素材で、環境に優しく、見た目にも高級感があります。
・お弁当や和食など、特定の料理に適しています。
形状・サイズ
・料理の種類や量に合わせて、適切な形状・サイズの容器を選びましょう。
・汁漏れを防ぐために、密閉性の高い容器を選ぶことも重要です。
・複数の料理を組み合わせる場合は、仕切り付きの容器が便利です。
機能性
・電子レンジ対応、オーブン対応、冷凍対応など、必要な機能を持つ容器を選びましょう。
・使い捨てだけでなく、繰り返し使える容器を選ぶことも、環境負荷の軽減につながります。
・最近では、蓋を止めるのに、テープや輪ゴムがいらない、パチッとはめるだけで止まる容器などもあります。
包装資材の種類と選び方
袋
・紙袋、ビニール袋、不織布バッグなど、さまざまな素材・サイズの袋があります。
・料理の重量や容器のサイズに合わせて、丈夫な袋を選びましょう。
・持ち帰りやすいように、持ち手付きの袋を選ぶこともおすすめです。
緩衝材
・料理が崩れないように、緩衝材を使用しましょう。
・紙パッキン、エアキャップ、発泡スチロールなど、さまざまな種類の緩衝材があります。
・環境に配慮し、リサイクル可能な緩衝材を選ぶことも重要です。
保冷剤・保温材
・料理の温度を保つために、保冷剤や保温材を使用しましょう。
・保冷剤は、冷凍庫で冷やして繰り返し使えるものや、使い捨てのものがあります。
・保温材は、発泡スチロールの箱や、保温シートなどがあります。
その他
・割り箸、紙おしぼり、調味料などをセットで提供する場合は、それらをまとめるための袋や容器も必要です。
・お店のロゴやメッセージを印刷したシールやテープを使用することで、ブランディング効果を高めることができます。
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第3位：清掃用品（洗剤・スポンジ・ゴミ袋など）
洗剤の種類と選び方
食器用洗剤
・油汚れや食べ残しを落とすために、洗浄力の高いものを選びましょう。
・手荒れを防ぐために、保湿成分が含まれているものや、弱酸性のものを選ぶこともおすすめです。
・環境に配慮し、植物由来の成分を使用したものや、生分解性の高いものを選ぶことも重要です。
厨房用洗剤
・油汚れや焦げ付きなど、頑固な汚れを落とすために、アルカリ性の強力な洗剤を選びましょう。
・除菌・消臭効果のあるものを選ぶことで、衛生的な環境を維持できます。
・換気を十分に行い、ゴム手袋やマスクを着用するなど、安全に配慮して使用しましょう。
トイレ用洗剤
・便器や床の汚れを落とし、除菌・消臭効果のあるものを選びましょう。
・塩素系洗剤と酸性洗剤を混ぜると有害なガスが発生するため、絶対に混ぜないように注意しましょう。
フロア用洗剤
・床の材質に合わせて、適切な洗剤を選びましょう。
・油汚れや水垢を落とし、滑りにくい効果のあるものを選ぶこともおすすめです。
スポンジの種類と選び方
食器用スポンジ
・泡立ちが良く、汚れをしっかり落とせるものを選びましょう。
・抗菌加工が施されているものを選ぶことで、衛生的に使用できます。
・研磨剤入りのスポンジは、食器を傷つける可能性があるため、注意して使用しましょう。
厨房用スポンジ
・耐久性が高く、頑固な汚れを落とせるものを選びましょう。
・焦げ付きを落とす場合は、金属製のタワシや、研磨力の高いスポンジを使用しましょう。
清掃用スポンジ
・用途に合わせて、さまざまな種類のスポンジを使い分けましょう。
・メラミンスポンジは、水だけで汚れを落とせるため、便利です。
ゴミ袋の種類と選び方
材質
・ポリエチレン製のゴミ袋は、丈夫で破れにくく、さまざまな用途に使用できます。
・バイオマスプラスチック製のゴミ袋は、環境に優しく、サステナブルな選択肢です。
サイズ・厚さ
・ゴミ箱のサイズに合わせて、適切なサイズのゴミ袋を選びましょう。
・重いゴミを入れる場合は、厚手のゴミ袋を選ぶことで、破れを防ぐことができます。
色
・ゴミの分別に合わせて、色分けされたゴミ袋を使用しましょう。
・透明または半透明のゴミ袋は、中身が見えるため、不審物の発見に役立ちます。
清掃用品の保管方法
・洗剤やスポンジは、湿気の少ない場所に保管し、カビや雑菌の繁殖を防ぎましょう。
・ゴミ袋は、直射日光を避け、涼しい場所に保管しましょう。
・清掃用品をまとめて収納できる、収納ボックスやワゴンを用意すると便利です。
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第4位：ペーパータオル・ティッシュ
ペーパータオルの種類と選び方
種類
ロールタイプ
・ホルダーにセットして使用し、必要な長さだけカットできるため、無駄を減らせます。
・使用頻度の高い場所に最適です。
シートタイプ
・1枚ずつ取り出して使用するため、衛生的です。
・トイレや洗面所など、使用頻度の低い場所に最適です。
タオルタイプ
・布タオルのように厚手で、吸水性に優れています。
・高級感を演出したい場合に最適です。
素材
パルプ
・吸水性に優れ、使い心地が良いのが特徴です。
・環境に配慮した、再生パルプを使用した製品も増えています。
不織布
・強度があり、破れにくいのが特徴です。
・耐久性が求められる場所に最適です。
選び方のポイント
・使用場所や用途に合わせて、適切な種類を選びましょう。
・吸水性や強度、肌触りなどを考慮して、品質の良い製品を選びましょう。
・環境に配慮した製品を選ぶことも重要です。
ティッシュの種類と選び方
種類：
ボックスティッシュ
・卓上に置いて使用する一般的なティッシュです。
・さまざまなデザインがあり、お店の雰囲気に合わせて選ぶことができます。
ポケットティッシュ
・持ち運びやすく、お客様に配布するのにも適しています。
・広告スペースとして活用することもできます。
ソフトパックティッシュ
・詰め替え用として使用するのに適しています。
・箱ティッシュに比べて、省スペースで保管できます。
素材
パルプ
・肌触りが良く、柔らかいのが特徴です。
・保湿成分が含まれている製品もあります。
再生パルプ
・環境に配慮した素材です。
選び方のポイント
・使用場所や用途に合わせて、適切な種類を選びましょう。
・肌触りや品質、デザインなどを考慮して、お客様に喜ばれる製品を選びましょう。
・ポケットティッシュは、お店の宣伝にもつながるので、お店の名前やロゴを入れる事もおすすめです。
ペーパータオル・ティッシュの設置・管理
設置場所
・お客様が手を洗った後や、食事中に使いやすい場所に設置しましょう。
・トイレや洗面所、テーブルの上などに設置するのが一般的です。
補充
・常に十分な量を補充し、お客様が困らないようにしましょう。
・補充のタイミングを定期的に決めておくことが重要です。
衛生管理
・ホルダーやケースを定期的に清掃し、清潔な状態を保ちましょう。
・使用済みのペーパータオルやティッシュは、こまめに回収しましょう。
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第5位：ラップ・アルミホイル
ラップの種類と選び方
種類
ポリ塩化ビニリデン系ラップ
・密着性が高く、食材の鮮度を保つ効果に優れています。
・耐熱温度が高いため、電子レンジでの使用にも適しています。
ポリエチレン系ラップ
・安価で手軽に入手できます。
・密着性はポリ塩化ビニリデン系ラップに劣ります。
ポリプロピレン系ラップ
・耐熱温度が高く、電子レンジでの使用に適しています。
・油分の多い食品にも使用できます。
選び方のポイント
・食材の種類や用途に合わせて、適切な種類のラップを選びましょう。
・業務用サイズのラップは、コストパフォーマンスに優れています。
・環境に配慮した、植物由来の原料を使用したラップや、生分解性プラスチックを使用したラップを選ぶこともおすすめです。
・電子レンジでの使用を考慮する場合は、耐熱温度を確認しましょう。
アルミホイルの種類と選び方
種類
通常のアルミホイル
幅広い用途に使用できる、一般的なアルミホイルです。
厚手のアルミホイル
耐久性に優れ、オーブンやグリルでの使用に適しています。
エンボス加工されたアルミホイル
食材がくっつきにくく、調理しやすいのが特徴です。
シリコン樹脂加工されたアルミホイル
食材がくっつきにくく、焦げ付きにくいのが特徴です。
選び方のポイント
・調理方法や用途に合わせて、適切な種類のアルミホイルを選びましょう。
・業務用サイズのアルミホイルは、コストパフォーマンスに優れています。
・厚手のアルミホイルは、オーブンやグリルでの使用に適しています。
・食材がくっつきやすい場合は、エンボス加工されたアルミホイルや、シリコン樹脂加工されたアルミホイルを選びましょう。
ラップ・アルミホイルの使い方のポイント
ラップ
・食材を包む際は、空気が入らないように密着させましょう。
・電子レンジで使用する際は、ラップに小さな穴を開けて、蒸気を逃がしましょう。
アルミホイル
・食材を包む際は、しっかりと包み込み、隙間ができないようにしましょう。
・酸や塩分の強い食品を包むと、アルミホイルが変色する場合があります。
・電子レンジでのアルミホイルの使用は、発火の危険性があるため、避けましょう。
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消耗品を長持ちさせて賢く節約！飲食店経営のコスト削減術
前の章では、飲食店経営に欠かせない消耗品TOP10をご紹介しました。
この章では、これらの消耗品をより長く、効率的に使用するための工夫について詳しく解説していきます。
割り箸・紙おしぼり：必要な分だけ提供し、過剰な使用を控える
割り箸
・お客様に声をかけ、必要な本数だけを提供するようにしましょう。
・環境に配慮したリサイクル割り箸や、洗って再利用できる割り箸の導入も検討しましょう。
紙おしぼり
・ウェットタイプとドライタイプを使い分け、用途に応じて適切なものを提供するようにしましょう。
・おしぼりウォーマーを使用し、温かいおしぼりを提供することで、お客様満足度向上にも繋がります。
テイクアウト容器・包装資材：サイズや素材を最適化し、無駄を減らす
テイクアウト容器
・料理の量や形状に合わせて、適切なサイズの容器を選びましょう。
・環境に優しい生分解性プラスチックや紙製の容器を導入することも検討しましょう。
包装資材
・必要最小限の包装を心がけ、過剰包装を避けましょう。
・リサイクル可能な素材を使用し、環境負荷を低減しましょう。
清掃用品（洗剤・スポンジ・ゴミ袋など）：適切な使用量と保管方法で寿命を延ばす
洗剤
・希釈量を守り、適切な濃度で使用しましょう。
・詰め替え用を利用し、容器を繰り返し使用しましょう。
スポンジ
・使用後はしっかり洗い、乾燥させて保管しましょう。
・定期的に交換し、衛生的な状態を保ちましょう。
ゴミ袋
・ゴミの分別を徹底し、ゴミ袋の容量を最大限に活用しましょう。
・丈夫なゴミ袋を選び、破れによる無駄をなくしましょう。
ペーパータオル・ティッシュ：使用量をコントロールし、無駄遣いを防ぐ
ペーパータオル
・必要な長さだけカットできるホルダーを使用しましょう。
・手指乾燥機を設置し、ペーパータオルの使用量を減らしましょう。
ティッシュ
・箱ティッシュだけでなく、詰め替え用のソフトパックティッシュも活用しましょう。
・卓上ティッシュだけでなく、壁掛けティッシュなどを利用し、お客様が使用しやすい環境を整えましょう。
ラップ・アルミホイル：適切なサイズを選び、丁寧に扱う
ラップ
・食材のサイズに合わせてカットし、無駄な使用を避けましょう。
・電子レンジ対応のラップを選び、再利用を促進しましょう。
アルミホイル
・厚手のものを選び、破れにくくしましょう。
・オーブンシートとしても活用し、アルミホイルの使用量を減らしましょう。
まとめ
この記事では、飲食店経営に欠かせない消耗品TOP10と、それらを長持ちさせるための工夫について詳しく解説しました。
消耗品は、日々の運営に不可欠な一方で、コストがかさむ要因でもあります。
しかし、適切な管理と工夫によって、無駄を減らし、経費削減に繋げることができます。
今回ご紹介した内容を参考に、お店の消耗品管理を見直し、お客様に快適な空間を提供すると同時に、お店の利益向上にも繋げてください。
また、環境に配慮した製品を選ぶことや、リサイクル・リユースを積極的に行うことも、これからの飲食店経営において重要な要素となります。
消耗品の賢い管理は、お客様にもお店にも、そして地球にも優しい経営に繋がります。
テンポスでは上記で紹介した以外にもさまざまな消耗品の他、厨房機器、調理用品、食器や家具など多数取り揃えておりますのでどうぞご覧ください。
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