飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
春の訪れを感じられる和菓子「桜餅」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
桜餅とは、桜の葉で餅菓子を包んだ和菓子です。また、関東風と関西風の桜餅が存在しており、生地の材料や見た目が異なります。
今回は、春の訪れを感じられる！旬の和菓子が味わえる「桜餅」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
桜餅の発祥
桜餅は、日本の春を象徴する和菓子のひとつで、桜の葉で包まれた甘い餅菓子です。
地域によって異なる二つの主要なスタイルがあり、関東風（長命寺桜餅）と関西風（道明寺桜餅）に分かれています。
ここでは、それぞれの発祥について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
長命寺桜餅の発祥
江戸時代の享保2年（1717年）、隅田川沿いにある長命寺（現在の東京都墨田区）で、門番をしていた山本新六が考案したと言われています。
当時、お寺の周辺には多くの桜の木があり、落ちた葉を活用する方法を模索していた新六は、塩漬けにした桜の葉で餅を包むというアイデアを思いつきました。
これが評判となり、「長命寺桜餅」として販売されるようになったのです。現在も長命寺近くには、元祖とされる「山本や」が営業を続けています。
長命寺桜餅は、小麦粉を使ったクレープ状の生地でこしあんを包み、塩漬けの桜葉を巻くのが特徴です。
道明寺桜餅の発祥
一方、関西地方で親しまれている「道明寺桜餅」は、大阪の道明寺（藤井寺市）に由来していると言われています。
道明寺は、戦国時代の兵糧としても利用された「道明寺粉」（もち米を蒸して乾燥させ、粗く砕いたもの）の産地でした。
この道明寺粉を使って作られた桜餅が関西で広まり、現在の道明寺桜餅へと発展したのです。
特徴としては、もち米の粒感が残る生地でこしあんを包み、桜の葉で巻く点があげられます。
現在では、全国的に両方の桜餅が販売されており、地域を超えて親しまれています。春の訪れを感じさせる和菓子として、今も多くの人に愛され続けています。
桜餅は縁起にいいって本当！？
「桜餅は縁起がよい」と聞いたことのある方がいるのではないでしょうか。
桜餅は、日本の春を代表する和菓子であり、見た目の美しさだけではなく、縁起のよい食べ物としても知られています。
その理由はいくつかあり、特に「桜」という花の意味や、「餅」の持つ縁起のよさが関係しています。
ここでは、桜餅が本当に縁起によいのかについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
桜は「繁栄」や「始まり」の象徴
桜は、日本の国花のひとつであり、古くから特別な意味を持ってきました。桜が咲く春は、入学や就職、引っ越しなど、新しい生活が始まる季節です。
そのため、桜餅は「よいスタートを切る」という意味を持ち、合格祈願や門出のお祝いとして食べられることがあります。
また、桜は一斉に咲き誇ることから、「繁栄」や「成功」を象徴するともいわれています。
特に、桜の花が散る様子は「潔さ」や「運を呼び込む」とも解釈されるため、縁起のよいものと言われていたのです。
餅は「長寿」や「円満」の象徴
日本では、古くから餅は「長寿」や「健康」を願う食べ物とされています。
餅の「伸びる」性質は「長生き」や「繁栄」を意味し、祝い事には欠かせない存在です。
桜餅もまた、家族の健康や幸せを願って食べる縁起物とされています。
桜の葉の「厄除け」効果
桜餅を包む桜の葉は、香りがよいだけではなく、「厄除け」の意味を持つといわれています。
桜の木自体が神聖視されることが多く、「悪いものを寄せつけない」という考え方があります。
そのため、桜の葉で包まれた桜餅は、厄除けや運気向上の意味を持つとも考えられているのです。
季節の巡りを感じる食文化
日本では、季節ごとの行事や風習を大切にする文化が根付いています。桜餅は、春の訪れを祝う「ひな祭り（桃の節句）」や、「卒業・入学祝い」などでよく食べられています。
こうした行事で食べることで、「新しい季節を迎える準備が整う」と考えられ、縁起のよい食べ物とされています。
桜餅が縁起によいとされる理由は、「桜が繁栄や始まりを象徴する」「餅が長寿や円満を意味する」「桜の葉が厄除けの力を持つ」「季節の節目を祝う文化がある」などがあげられます。
見た目の美しさだけではなく、こうした意味を知ることで、より一層おいしく楽しめるかもしれません。
桜餅作り方
桜餅には、関東風（長命寺桜餅）と関西風（道明寺桜餅）があります。
今回は、「もちもち食感」が特徴の関西風桜餅の作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（1個分）
・道明寺粉（もち米を砕いたもの）：20g
・砂糖：4g
・水：30ml
・食紅：少々（薄いピンク色になる程度）
・こしあん：30g
・桜の葉の塩漬け：1枚
作り方
桜の葉の塩抜き
桜の葉を軽く水洗いし、水に10分ほど浸けて塩抜きします。キッチンペーパーなどで水気を拭き取りましょう。
道明寺粉の準備
ボウルに、道明寺粉を入れ、食紅を溶かした水（30ml）を加えてよく混ぜます。
そのまま30分ほど置き、道明寺粉に水を吸わせます。
道明寺粉を蒸す
蒸し器を準備し、ふきんを敷いた上に道明寺粉を広げます。強火で15分ほど蒸し、蒸し上がったら砂糖を加えて混ぜましょう。
さらに、5分蒸して火を止めます。
成形する
蒸した道明寺粉を少し冷まし、ラップの上に広げます。こしあん（30g）を丸めて道明寺粉の中央に置きましょう。
ラップを使いながら、道明寺粉であんを包み、形を整えます。
仕上げ
塩抜きした桜の葉で包みます（葉のツルツルした面が外側になるように）。
しばらく置くと、桜の葉の香りがなじんでおいしくなるでしょう。
おいしく作るポイント
道明寺粉はしっかり水を吸わせる
30分ほど置くことで、均一にふくらみます。
蒸し器がない場合
耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分半ほど加熱すると簡単に作れます。
桜の葉は食べてもOK！
桜の葉は、ほんのり塩味と香りが楽しめますが、食べない方も多いです。
桜餅は、手軽に1個から作れるため、春の季節にぜひ自宅で作ってみてください。
桜餅に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、桜餅を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
キネ餅用 けやき 大
プラスチック餅臼 （木台付）
まとめ
今回は、春の訪れを感じられる！旬の和菓子が味わえる「桜餅」について紹介してきました。
桜餅は、関東風（長命寺桜餅）と関西風（道明寺桜餅）と分かれており、それぞれの地域で異なる桜餅が食べられています。
春の訪れとともに縁起のよい桜餅を食べて、よいスタートを切ってください！
＃桜餅 ＃春 ＃桜
テンポスドットコムでは、様々な視点からカフェの開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
