飲食店開業、おめでとうございます！これから始まる新しいスタート、期待と不安が入り混じっていることと思います。
今回は、そんな飲食店開業に向けて、店内備品に焦点を当て、準備すべきアイテムを詳しくご紹介いたします。お客様に快適な空間を提供し、スムーズな店舗運営を実現するために、ぜひ参考にしてください。
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目次
テーブルの種類と選び方
テーブルの種類
角テーブル
一般的なテーブルで、レイアウトがしやすいのが特徴です。
丸テーブル
柔らかい雰囲気で、大人数のグループにも対応できます。
カウンターテーブル
一人客やカップルにおすすめで、省スペースにも役立ちます。
座卓
和食店や居酒屋などで、くつろぎの空間を演出します。
テーブルの選び方
お店のコンセプト
和風、洋風、モダンなど、お店の雰囲気に合ったデザインを選びましょう。
客層
ターゲットとする客層に合わせて、テーブルのサイズや高さを決めましょう。
レイアウト
店内のレイアウトを考慮し、通路幅や客席数を確保できるテーブルを選びましょう。
素材
木材、金属、ガラスなど、耐久性やメンテナンス性を考慮して選びましょう。
サイズ
2人席: 幅60cm×奥行60cm～
4人席: 幅120cm×奥行75cm～
上記は目安です。メニューの大きさやお客様の体格などを考慮して決めましょう。
テーブルの高さ
一般的なテーブルの高さは、70cm～75cmです。
椅子の座面高とのバランスを考慮し、快適な食事空間を作りましょう。
おススメのテーブルをご紹介
【組立式】TB メラミン樹脂エッジ天板 ウォールナット調セット 幅600×奥行700×高さ707(mm)/業務用/新品/送料無料【テンポスオリジナル】
2人席にちょうど良いサイズのテーブル。
ウォールナット調のカラーが落ち着いた雰囲気です◎
CRES(クレス) 和風テーブル[TB1298-MH] 幅1200×奥行750×高さ700(mm)【送料無料】
4人席にちょうどいいサイズのテーブル。
さまざまなテイストに合わせられるカラーで汎用性の高いテーブルです。
椅子の種類と選び方
椅子の種類
ダイニングチェア
背もたれがあり、ゆったりとくつろげる椅子です。
ベンチシート
複数人が座れるため、ファミリー層やグループ客に人気です。
カウンターチェア
カウンター席に合わせ、高さのある椅子です。
座椅子
座卓に合わせ、和の空間を演出する椅子です。
椅子の選び方
座り心地
長時間座っても疲れない、クッション性のある椅子を選びましょう。
デザイン
テーブルとの統一感や、お店の雰囲気に合ったデザインを選びましょう。
素材
布、革、木材など、耐久性やメンテナンス性を考慮して選びましょう。
スタッキング
収納スペースを考慮し、スタッキングできる椅子を選ぶと便利です。
椅子の高さ
椅子の座面高は、テーブルの高さから25cm～30cm低いのが目安です。
おススメの椅子をご紹介
業務用椅子【即納可】GLEEレギュラーチェア シルバー色 2脚セット 幅450×奥行540×高さ820(mm) 座面高さ：420(mm)/業務用/新品/送料無料
さまざまなテイストに合わせやすいカジュアルな椅子です。
2脚セットでお得◎
テーブルとのバランスを考慮し、快適な食事姿勢を保てる高さにしましょう。
購入時の注意点
予算:予算に合わせて、必要なテーブルと椅子を選びましょう。
納期:開業日に間に合うよう、納期の確認をしましょう。
保証:保証期間や内容を確認し、安心して使える商品を選びましょう。
搬入経路:店内の搬入経路を事前に確認し、スムーズに搬入できるか確認しましょう。
卓上備品
飲食店開業時の「卓上備品」について、詳しくご紹介します。
卓上備品は、お客様が食事をする際に直接触れるものであり、お店の印象を大きく左右する重要な要素です。
メニュー
種類
紙製メニュー
一般的で、デザインやレイアウトの自由度が高いです。
ブック型メニュー
高級感があり、耐久性にも優れています。
タブレットメニュー
多言語対応や写真表示など、機能性が高いです。
選び方
・お店のコンセプトや料理のジャンルに合ったデザインを選びましょう。
・料理の写真や説明文を分かりやすく記載しましょう。
・価格やアレルギー情報なども明記しましょう。
・ラミネート加工をすると汚れにくく、繰り返し使用できます。
おススメのメニューブックをご紹介！
TB メニューブック 高級合皮 (A4 4ページ仕様) TOM-009 ブラウン/テンポスオリジナル（A4サイズ）/業務用/新品
汎用性の高いメニューブックです。
10個セットで大変お得です◎
おしぼり
種類
紙おしぼり
使い捨てで衛生的です。
布おしぼり
高級感があり、お客様に喜ばれます。
冷たいもの、温かいものを用意しましょう。
選び方
・お店の雰囲気に合った素材やデザインを選びましょう。
・おしぼりトレーにもこだわりましょう。
おススメのおしぼりをご紹介！
【お得なセット商品】【即納可】TB 不織布おしぼり 丸 100本入/業務用/新品/小物送料対象商品
衛生的な使い捨ておしぼりです。
100本入りでお買い得です◎
調味料
種類
・塩、胡椒、醤油、ソース、ラー油、七味唐辛子など、基本的な調味料を用意しましょう。
・お店独自の調味料やスパイスを用意するのもおすすめです。
選び方
・料理の種類やお客様の好みに合わせて、必要な調味料を選びましょう。
・調味料入れは、清潔で使いやすいものを選びましょう。
おススメの調味料入れをご紹介！
No.376 正油 大/小物送料対象商品
飲食店でよく見かける調味料入れ。
使いやすさ、サイズ感と共にベストな一品です◎
カトラリー
種類
・箸、フォーク、ナイフ、スプーンなど、料理に合わせて必要なカトラリーを用意しましょう。
・お子様用のカトラリーもあると喜ばれます。
選び方
・お店の雰囲気に合った素材やデザインを選びましょう。
・耐久性があり、洗いやすいものを選びましょう。
・カトラリーレストにもこだわりましょう。
おススメのカトラリー関連の商品をご紹介！
オーガナイザーボックス コーヒーベージュ 抗菌/業務用/新品/小物送料対象商品
さまざまなカトラリー収納に使えるボックスです。
卓上に使っても、調理場の収納としても利用出来そうです◎
ナプキン
種類
紙ナプキン
使い捨てで衛生的です。
布ナプキン
高級感があり、お客様に喜ばれます。
選び方
・お店の雰囲気に合った素材やデザインを選びましょう。
・ナプキンホルダーにもこだわりましょう。
おススメのナプキン関連の商品をご紹介！
ナプキンスタンド UK 18-8 スクエア ナフキン立 /業務用/新品/小物送料対象商品
オシャレなナプキンスタンドです。
席に置かれていてもノイズの少ないデザインです。
その他
楊枝
食後の口直しに用意しましょう。
コースター
テーブルの汚れを防ぎ、お店の雰囲気を演出します。
呼び出しベル
お客様が店員を呼ぶ際に便利です。
伝票
会計時に使用します。
メニュー立て、ポップ立て
メニューを立てるものや、おすすめのメニューを記載したポップを立てるものも必要です。
おススメのコースターをご紹介！
【お得なセット商品】SUS-MC50 SUS・ga[サス・ガ] ステンレスメダルコースター/業務用/新品/小物送料対象商品
ステンレスで繰り返しの使用にも最適。
スタイリッシュな見た目でオシャレに使えます◎
卓上備品選びのポイント
統一感
テーブル全体に統一感を持たせることで、お店の雰囲気を高められます。
清潔感
清潔で美しい状態を保つことで、お客様に好印象を与えられます。
機能性
使いやすく、耐久性のあるものを選びましょう。
安全性
食品衛生法に適合した安全なものを選びましょう。
食器の種類と選び方
種類
和食器
陶器、磁器、漆器など、素材や形状が豊富で、和食に最適です。
洋食器
陶磁器、ガラス、金属など、多様な素材があり、洋食や多国籍料理に合います。
中華食器
陶磁器、メラミン樹脂など、耐久性があり、中華料理に最適です。
その他
木製品、竹製品、メラミン樹脂など、お店のコンセプトに合わせて選びましょう。
選び方
料理の種類
提供する料理に合わせて、適切な形状やサイズの食器を選びましょう。
お店のコンセプト
和風、洋風、モダンなど、お店の雰囲気に合ったデザインを選びましょう。
耐久性
割れにくく、欠けにくい素材を選びましょう。
スタッキング
収納スペースを考慮し、スタッキングできる形状を選ぶと便利です。
メンテナンス性
洗いやすく、汚れが落ちやすい素材を選びましょう。
子供用食器
子供連れのお客様のために、安全でかわいい食器を用意しましょう。
グラスの種類と選び方
種類
タンブラー
水、ジュース、ソフトドリンクなどに適したグラスです。
ワイングラス
赤ワイン、白ワイン、スパークリングワインなど、種類によって形状が異なります。
ビールグラス
ビールジョッキ、ビアタンブラーなど、ビールの種類によって形状が異なります。
カクテルグラス
マティーニグラス、マルガリータグラスなど、カクテルの種類によって形状が異なります。
その他
日本酒用のぐい呑み、焼酎用のロックグラスなど、ドリンクの種類に合わせて選びましょう。
選び方
ドリンクの種類
提供するドリンクに合わせて、適切な形状やサイズのグラスを選びましょう。
お店のコンセプト
バー、カフェ、レストランなど、お店の雰囲気に合ったデザインを選びましょう。
耐久性
割れにくく、欠けにくい素材を選びましょう。
透明度
ドリンクの色や輝きを最大限に引き出す、透明度の高いグラスを選びましょう。
持ちやすさ
持ちやすく、滑りにくい形状を選びましょう。
その他
グラスマーカー
パーティーやイベントなどで、自分のグラスを識別するために使用します。
おススメグラスマーカーをご紹介！
バキュバン グラスマーカー (12ヶ入)/業務用/新品/小物送料対象商品
かわいい見た目のグラスマーカー。
12ケ入りでお得です◎
購入時の注意点
予算:予算に合わせて、必要な食器とグラスを選びましょう。
納期:開業日に間に合うよう、納期の確認をしましょう。
保証:保証期間や内容を確認し、安心して使える商品を選びましょう。
在庫:必要な数量を確保できるか、在庫状況を確認しましょう。
サンプル:可能であれば、サンプルを取り寄せて、質感や使い心地を確認しましょう。
照明の種類と特徴
照明の種類
シーリングライト
天井に直接取り付ける照明で、部屋全体を均一に照らします。
シンプルなデザインが多く、どんな空間にも合わせやすいのが特徴です。
ペンダントライト
天井からコードやチェーンで吊り下げる照明で、デザイン性が高く、空間のアクセントになります。
ダイニングテーブルやカウンター席など、特定の場所を照らすのに適しています。
ダウンライト
天井に埋め込む照明で、すっきりとした印象を与えます。
空間全体を照らすだけでなく、特定の場所を強調するのにも使えます。
スポットライト
特定の場所をピンポイントで照らす照明で、料理やインテリアなどを際立たせます。
角度や光の向きを調整できるものが多く、演出効果が高いのが特徴です。
間接照明
壁や天井などに光を反射させて、柔らかな光を演出します。
落ち着いた雰囲気を作り出し、リラックスできる空間作りに適しています。
照明選びのポイント
お店のコンセプト
・和風、洋風、モダンなど、お店の雰囲気に合ったデザインを選びましょう。
・照明の色温度や明るさも、お店のコンセプトに合わせて調整しましょう。
照度
・場所によって必要な明るさが異なります。
・客席はリラックスできる明るさ、厨房は作業しやすい明るさを確保しましょう。
色温度
・照明の色温度は、空間の雰囲気を大きく左右します。
・暖色系は温かみのある空間、寒色系はクールでスタイリッシュな空間を演出します。
省エネ性能
・LED照明は、従来の照明よりも消費電力が少なく、長寿命です。
・調光機能付きの照明を選ぶと、時間帯やシーンに合わせて明るさを調整でき、節電にも繋がります。
安全性
・電気工事は、専門の業者に依頼しましょう。
・火災や感電などの事故を防ぐため、安全基準を満たした製品を選びましょう。
照明計画のポイント
ゾーニング
・客席、厨房、トイレなど、場所ごとに照明の種類や明るさを変えましょう。
・ゾーニングすることで、空間にメリハリが生まれ、快適な空間を作れます。
演出効果
・スポットライトや間接照明などを効果的に使うことで、料理やインテリアを際立たせ、空間に奥行きを出すことができます。
・時間帯によって照明の光度や色温度を調整する事で、お客様に色々な空間を演出することが可能です。
メンテナンス性
・照明器具の掃除や電球の交換がしやすいように、配置や種類を考慮しましょう。
・照明は、お店の雰囲気を演出し、お客様に快適な空間を提供する上で、非常に重要な要素です。
・お店のコンセプトやターゲット層に合わせて、最適な照明計画を立てましょう。
レジの種類と選び方
種類
据え置き型レジ
・従来のレジスターで、操作性や機能性が高いのが特徴です。
・多くの機能が必要な大規模な店舗におすすめです。
タブレット型POSレジ
・タブレット端末を利用したレジで、導入コストが低く、操作も簡単です。
・省スペースで設置できるため、小規模な店舗や移動販売に適しています。
・クラウド型のものが多く、売上管理や顧客管理なども手軽に行えます。
選び方
店舗規模
小規模な店舗から大規模な店舗まで、規模に合わせたレジを選びましょう。
予算
レジの種類によって価格帯が異なるため、予算に合わせて選びましょう。
機能
現金決済、クレジットカード決済、電子マネー決済、ポイント管理など、必要な機能を確認しましょう。
操作性
スタッフが使いやすい操作性のレジを選びましょう。
サポート体制
トラブル発生時に、迅速に対応してくれるサポート体制が整っているか確認しましょう。
会計用品
キャッシュドロワー
現金を保管するための引き出しです。レジと連動して開閉するタイプや、手動で開閉するタイプがあります。
レシートプリンター
レシートを発行するためのプリンターです。レジと連動して自動的に発行するタイプや、手動で発行するタイプがあります。
キャッシュトレー
お客様が現金やクレジットカードを置くためのトレーです。お店の雰囲気に合ったデザインを選びましょう。
伝票
手書きで会計を行う場合に必要です。複写式の伝票や、ナンバー入りの伝票などがあります。
電卓
手動で計算を行う場合に必要です。税計算機能や、割引計算機能などがあると便利です。
ペン
お客様にサインを頂いたり、手書きの伝票を作成する際に必要です。
領収書
お客様に領収書を求められた場合に対応できるように用意しておきましょう。
おススメの伝票ばさみをご紹介！
【お得なセット商品】えいむ 伝票ばさみ BH-110/業務用/新品/小物送料対象商品
6色の中から選べる伝票ばさみ。
カラフルな見た目で差別化を図るのもいいかもしれません◎
その他お会計用品
防犯カメラ
レジ周りの防犯対策として、設置を検討しましょう。
金庫
売上金を安全に保管するために、用意しておきましょう。
卓上ベル
レジにスタッフが常駐していないお店では、お客様がスタッフを呼び出すための卓上ベルをレジに設置することで、お客様を待たせずに対応することができます。
おススメの卓上ベルをご紹介！
卓上ベル TB-10/業務用/新品/小物送料対象商品
おなじみの呼び出しベル。
1つあるだけで、お客様をお待たせしない工夫になりますね！
購入時の注意点
導入費用
レジ本体の価格だけでなく、設置費用や導入サポート費用も考慮しましょう。
ランニングコスト
レシート用紙やインクなどの消耗品費用、通信費なども考慮しましょう。
セキュリティ対策
クレジットカード情報や顧客情報を安全に管理できるレジを選びましょう。
法令遵守
消費税法や個人情報保護法など、関連する法令を遵守したレジを選びましょう。
レジ・会計用品は、お店の運営に欠かせない重要なアイテムです。
お店の規模や予算に合わせて、最適なレジ・会計用品を選び、スムーズな会計を実現しましょう。
その他
飲食店開業時に必要となる店内備品について詳しくご紹介します。
お客様の快適性を向上させ、お店の印象を良くするためのアイテムをまとめました。
荷物置き
種類
折りたたみ式荷物置き
使わないときはコンパクトに収納できます。
固定式荷物置き
安定感があり、重い荷物も安心して置けます。
カゴタイプ
複数のお客様の荷物をまとめて置けます。
選び方
・お店のスペースに合わせて、適切なサイズや形状を選びましょう。
・お客様の荷物が床に置かれないように、十分な数を確保しましょう。
・デザイン性も考慮し、お店の雰囲気に合ったものを選びましょう。
傘立て
種類
折りたたみ傘用傘立て
コンパクトで場所を取りません。
長傘用傘立て
複数本の傘を収納できます。
鍵付き傘立て
盗難防止になります。
選び方
・雨の日でもお客様が快適に過ごせるように、用意しておきましょう。
・お店の入り口付近に設置し、お客様が使いやすいようにしましょう。
・水受け皿が付いているものを選ぶと、床が濡れるのを防げます。
おススメの傘立てをご紹介！
折りたたみ式傘立て A型 24本立 /業務用/新品/送料無料
あると便利な傘立て。
雨の日に来店しても困りません◎
コートハンガー
種類
壁掛け式コートハンガー
省スペースで設置できます。
スタンド式コートハンガー
移動が簡単です。
ハンガーラック
大量のコートを収納できます。
選び方
・冬場にコートをかけるために、用意しておくと便利です。
・お店のスペースに合わせて、適切なサイズや形状を選びましょう。
・お客様が使いやすい場所に設置しましょう。
BGM
種類
有線放送
様々なジャンルの音楽を流せます。
CD・レコード
お店の雰囲気に合った音楽を選べます。
(※使用するにはJASRACへの権利許諾申請が必要となります)
音楽配信サービス
スマートフォンやタブレットで手軽に音楽を流せます。
選び方
・お店のコンセプトや客層に合わせて、BGMを選びましょう。
・音量は、お客様の会話を妨げない程度に調整しましょう。
・時間帯によってBGMを変えるのもおすすめです。
Wi-Fi環境
種類
光回線
高速で安定したインターネット接続が可能です。
モバイルWi-Fiルーター
手軽にインターネット接続が可能です。
選び方
・お客様が快適に過ごせるように、Wi-Fi環境を整えましょう。
・パスワードを設定し、セキュリティ対策を行いましょう。
・Wi-Fiの利用方法を分かりやすく掲示しましょう。
その他店内備品
観葉植物
お店の雰囲気を明るくし、リラックス効果を高めます。
雑誌・新聞
待ち時間や食後の時間に、お客様が退屈しないように用意しておきましょう。
絵画・ポスター
お店の雰囲気を演出し、お客様の目を楽しませます。
ブランケット
空調設備が整っていても、お客様が寒いと感じる場合もあります。
ひざ掛け等を用意しておくとお客様に喜ばれます。
アルコール消毒
お客様が自由に使用できる、アルコール消毒液を設置しましょう。
これらの備品は、お客様の満足度を向上させ、お店の印象を良くするために役立ちます。
お店のコンセプトや客層に合わせて、必要な備品を選びましょう。
おススメの観葉植物をご紹介！
人工観葉植物 グリーンセダム ミニサイズ/業務用/新品
人工とは思えない精巧な作りの多肉ポットです。
枯れる心配もなく、消臭効果や抗菌作用があります◎
備品選びのポイント
・お店のコンセプトやターゲット層を明確にする
・予算に合わせて、必要なものを選ぶ
・デザインだけでなく、機能性や耐久性も考慮する
・信頼できる業者から購入する
備品リストの作成
・必要な備品をリストアップし、優先順位をつける
・各備品の予算や購入先を記入する
・リストを参考に、計画的に備品を揃える
まとめ
飲食店開業における店内備品の準備は、お店のコンセプトやターゲット層、予算などを考慮しながら、計画的に進めることが大切です。
今回ご紹介した備品は、あくまで一例です。
お店の業態や規模に合わせて、必要な備品をリストアップし、優先順位をつけて揃えていきましょう。
備品選びは、お店の雰囲気作りだけでなく、お客様の満足度やスタッフの働きやすさにも大きく影響します。快適で居心地の良い空間を作り、お客様に愛されるお店を目指しましょう。
また、開業準備は大変な作業ですが、一つ一つ丁寧に準備を進めていくことで、成功への道が開けます。今回の記事が、皆様の開業準備のお役に立てれば幸いです。
テンポスでは今回ご紹介した商品以外にもさまざまな商品をご用意しております。
是非ご覧になって下さい。
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