目の前に提供されている、甘じょっぱく味付けされた、アツアツの牛肉。
みなさんもご存じであるすき焼きです。鉄鍋からお肉を一枚、やさしく取り上げて食べます。
そして、溶き卵にくぐらせて口に運ぶことで、卵がお肉のうまみを包み込み、まろやかにとろけるでしょう。
このまろやかさは「すき焼きには、卵がないと！」と感じさせる一因です。
しかし、すき焼きで甘くしているのにもかかわらず、なぜ生卵にかけて食べるのか、疑問に思った方も多いのではないでしょうか。
今回は、すき焼きに生卵をつけるのはどうして？魅力や理由について紹介していきます。
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目次
すき焼きとは？
すき焼きは、日本の代表的な鍋料理の一つで、甘辛い割下（調味液）で牛肉や野菜、豆腐、しらたきなどを煮込む料理です。
特に冬場に人気があり、家庭や宴会、鍋料理専門店などで楽しまれています。
すき焼きの起源は、江戸時代にまでさかのぼります。当時、農民が鍬（すき）の上で魚や、豆腐を焼いたことがきっかけで、「すき焼き」と言われるようになりました。
本格的に、牛肉を使ったすき焼きが広まったのは、明治時代以降です。日本が開国し、肉食文化が普及したことにより、現在のスタイルのすき焼きが定着しました。
すき焼きには「関東風」と「関西風」の二つのスタイルがあります。
主に以下のことがあげられます。
関東風
鍋に割下（醤油・砂糖・みりん・酒などを合わせた調味液）を入れ、具材を煮込みます。
関西風
最初に、鍋で牛肉を焼き、砂糖や醤油で味付けし、徐々に他の具材を加えていきます。どちらのスタイルも、仕上げに溶き卵につけて食べるのが一般的です。
すき焼きに生卵をつける理由とは？
すき焼きを食べる際、生卵にくぐらせるのは日本独特の食べ方です。
なぜ生卵をつけるのか、気になる方がいるかもしれません。
ここでは、すき焼きに生卵をつける理由について紹介していきます。
主に以下の理由があげられます。
味のまろやかさをプラスする
すき焼きの割下は、醤油と砂糖をベースにしているため、甘辛く濃厚な味付けになっています。
特に、関西風のすき焼きでは、お肉を直接砂糖と醤油で焼くため、味がより濃くなりがちです。
ここで生卵をつけることで、卵黄のコクと卵白のまろやかさが加わり、全体の味を優しく包み込んでくれます。
これにより、味が単調にならず、最後まで飽きずに楽しめるのです。
熱々の具材を冷ます役割
すき焼きは、鍋で直接調理しながら食べるため、具材が熱々の状態で取り分けられます。
特に、牛肉は火が入るとすぐに熱くなるため、そのまま口に入れると火傷することもあります。
生卵にくぐらせることで温度が少し下がり、食べやすくなるのも大きな利点です。
口当たりをなめらかにする
すき焼きの具材、特に牛肉は割下を吸って濃い味が染み込んでいます。生卵をつけると、卵のとろみが肉の表面をコーティングし、舌触りがなめらかになります。
これにより、お肉の食感が柔らかく感じられ、よりぜいたくな味わいになります。また、生卵が割下の辛さを和らげることで、お肉のうまみをより引き立てる効果もあります。
日本の食文化と深い関係がある
日本では生卵を食べる習慣があり、新鮮な卵を安全に食べられる環境が整っています。
すき焼きと生卵の組み合わせは、明治時代にすき焼きが広まったころから続く食文化の一つであり、今や定番の食べ方になっています。
生卵なしのすき焼きは物足りないと感じる人も多いほど、日本人にとっては親しみのある食べ方なのです。
すき焼きに生卵をつける理由は、味をまろやかにする、熱々の具材を冷ます、口当たりをなめらかにする、日本の食文化と深く関係しているなどの理由があげられます。
これらの理由が合わさることで、すき焼きのおいしさが最大限に引き出され、より満足度の高い食体験が楽しめるのです。
すき焼きの魅力とは？
すき焼きは、日本の伝統的な鍋料理のひとつであり、多くの人々に愛され続けています。
ここでは、すき焼きの魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
牛肉の旨味を最大限に味わえる
すき焼きの主役は、なんといっても牛肉です。特に、霜降りの和牛を使うと、脂の甘みと肉のうまみがしっかりと感じられます。
すき焼きでは、割下（醤油・砂糖・みりん・酒を合わせた調味液）を使うことで、お肉のおいしさを引き出しつつ、甘辛い味付けが染み込むのが特徴です。
さらに、生卵をつけることで、濃厚な味わいがまろやかになり、お肉のおいしさをより深く堪能できるでしょう。
具材の組み合わせが絶妙
すき焼きには、牛肉以外にも、豆腐、しらたき（糸こんにゃく）、ネギ、白菜、しいたけなど、いろいろな具材が使われています。
これらの食材が割下を吸い込み、それぞれ異なる食感と風味を楽しめるのが魅力です。
特にネギは、甘辛い割下とよく合い、噛むと甘みが広がります。また、しらたきは食感が楽しく、豆腐は割下の味をしっかり吸収しておいしさを増します。
これらの具材が一つの鍋で調和し、奥深い味わいを生み出しているのです。
家族や友人と楽しめる団らんの料理
すき焼きは、大きな鍋を囲んで食べる料理であり、家族や友人との会話が弾む食事スタイルです。
特に、冬の寒い時期に、みんなで鍋を囲んで温まりながら食べる時間は、日本ならではの楽しみ方といえます。
また、具材を追加しながら食べるため、自然と食卓のコミュニケーションが増え、特別な時間を演出してくれるでしょう。
すき焼きは「一緒に作って、一緒に食べる」楽しさがある料理です。
関東風・関西風で異なる味わいを楽しめる
すき焼きには、地域ごとに異なるスタイルがあり、関東風と関西風で味わいが変わってきます。
関東風は、割下を先に作り、その中で具材を煮込む方法です。一方で、関西風は牛肉を先に焼いてから砂糖と醤油で味をつけ、徐々に他の具材を加える方法です。
関東風は、割下の甘辛さが均一に広がる味わい、関西風はお肉を直接焼くことで香ばしさが際立つのが特徴です。
このように、地域によって異なる楽しみ方があるのも、すき焼きの魅力の一つです。
すき焼きは、単なる鍋料理ではなく、日本の食文化や人々のつながりを感じられる特別な料理といえるでしょう。
すき焼きに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、すき焼きを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
南部 鉄 すきやき鍋 ツル付 20cm
鉄板
まとめ
今回は、すき焼きに生卵をつけるのはどうして？魅力や理由について紹介してきました。
すき焼きに生卵をつける理由として、味のまろやかさをプラスすることや熱々の具材を冷ます役割などがあげられます。
具材の組み合わせが楽しめるすき焼きは、昔から変わらず現在でも多くの方に愛されている料理です。
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