飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
とろけるような食感が楽しめる「あんバターパン」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
あんバターパンとは、大きめのパン生地に粒あんとバターをサンドしたシンプルなパンです。
あんバターパンには、どのような魅力があるのでしょうか。
今回は、とろけるような食感が楽しめる！「あんバターパン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
あんバターパンの発祥
あんバターパン（あんバターサンド）は、小豆あんとバターを組み合わせた、日本独自の菓子パンの一種です。
その発祥には諸説あるものの、大きく分けて「名古屋発祥説」と「東京発祥説」が知られています。
まず、名古屋発祥説の代表的なお店が「長登屋（ながとや）」です。昭和初期からあんパンを販売していましたが、戦後、バターの供給が増えると、あんことバターを組み合わせた商品を考案しました。
これが地元で人気となり、名古屋の喫茶文化とともに広まっていきました。また、名古屋の老舗「カスカード」や「ボン千賀」も、昭和の時代からあんバターパンを提供していたと言われています。
一方で、東京発祥説では、浅草の「ペリカン」が有名です。戦後まもなく創業したペリカンは、シンプルなパン作りにこだわり、あんことバターを挟んだパンを販売しています。
これが口コミで人気を集め、東京のカフェ文化の中で定着していったと言われています。
また、あんバターパンの普及には、フランスの「パン・オ・ショコラ」や「ブリオッシュ・オ・ブール」など、バターを使った欧州のパン文化の影響も指摘されています。
近年では、全国のパン屋やコンビニでも販売され、幅広い世代に愛される定番商品として親しまれています。
あんバターパンの魅力とは？
あんバターパンは、バターと小豆が加わったおいしいパンです。
ここでは、あんバターパンの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
甘さと塩味の絶妙なバランス
あんバターパンの最大の魅力は、甘いあんこと塩気のあるバターの組み合わせにあります。
小豆あんの自然な甘さと、バターのコクと塩味が絶妙に調和し、飽きのこない味わいを生み出しています。
特に、粒あんを使うことで、小豆の風味と食感が楽しめるため、バターの滑らかさとの対比がより際立ちます。
甘すぎず、塩気が後を引く味わいは、スイーツとしても軽食としても楽しめるのが魅力的です。
パンの種類による多様な楽しみ方
あんバターパンは、使用するパンによっていろいろな食感や風味を楽しめます。
ふんわりとしたコッペパンやブリオッシュ生地を使えば、優しい口当たりであんとバターの味を引き立ててくれます。
一方で、ハード系のバゲットやカンパーニュに挟むことで、「カリッ」とした食感と香ばしさが加わり、より大人向けの味わいになるでしょう。
また、トーストしてバターを溶かすことで、香りが増し、豪華な風味を楽しめるのも魅力のひとつです。
シンプルだからこその奥深さ
あんことバターというシンプルな組み合わせながら、それぞれの素材の選び方で味が大きく変わるのも面白いポイントです。
たとえば、あんこは粒あん、こしあん、白あんなどの違いがあり、甘さや舌触りが変わってきます。
バターも無塩、有塩、発酵バターなどを選べば、風味が異なるでしょう。パン屋ごとにこだわりの配合があり、「どこのあんバターパンが一番美味しいか」という食べ比べも楽しみのひとつになっています。
コーヒーや紅茶との相性抜群
あんバターパンは、飲み物との相性がよい点も魅力だ。特に、コーヒーの苦みや紅茶の渋みが、あんことバターの甘みを引き立て、より深い味わいを楽しめます。
名古屋の喫茶文化とも相性がよく、モーニングセットとして提供されることも多いです。
また、日本茶とも合い、特に渋めの緑茶やほうじ茶と合わせることで、小豆の風味が際立ち、和のスイーツとしても楽しめます。
あんバターパン作り方
ここでは、自宅で簡単に作れる、ふんわりコッペパンのあんバターパンのレシピについて紹介していきます。
市販のパンを使っても問題ありませんが、手作りすればさらにおいしく楽しめます。
材料（4個分）
〈コッペパン生地〉
・強力粉：200g
・砂糖：20g
・塩：3g
・ドライイースト： 3g
・牛乳：130ml（人肌に温める）
・無塩バター：20g
〈あんバターの具〉
・粒あん（市販でもOK）：120g（1個30g目安）
・有塩バター：40g（1個10g目安）
作り方
生地をこねる
ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、温めた牛乳を加えます。手でこね、まとまってきたらバターを加え、なめらかになるまで10〜15分こねます。
一次発酵（40分）
生地を丸め、ボウルに入れてラップをし、温かい場所で約2倍の大きさになるまで発酵させます。
成形する
生地を4等分し、軽くガスを抜き、コッペパンの形（楕円形）に整えます。天板に並べ、乾燥しないように布巾をかけて休ませます（ベンチタイム10分）。
二次発酵（30分）
形を整えた生地を、オーブンシートで敷いた天板に並べ、温かい場所で約1.5倍に膨らむまで発酵させます。
焼く（180℃で12〜15分）
オーブンを180℃に予熱し、こんがりと焼き色がつくまで焼きましょう。焼き上がったら粗熱を取ります。
〈あんバターを挟む〉
パンに切れ目を入れる
冷めたコッペパンの横に切れ目を入れ、開きます。
あんことバターを挟む
粒あんをたっぷり塗り、バターをスライスしてのせましょう。
お好みでトーストも
軽くトーストすると、バターがとろけて一層おいしくなります。
ポイント・アレンジ
パンを市販のコッペパンや、フランスパンに変えても問題ありません。また、あんこはこしあんや白あんでもおいしくいただけます。
さらに、バターを発酵バターやはちみつバターにすると風味が上がるでしょう。仕上げに、岩塩を少し振ると甘じょっぱさが増しておいしいです。
自宅で作るあんバターパンは、焼きたてのパンと溶けるバターのおいしさを存分に楽しめます。ぜひ試してみてください。
あんバターパンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、あんバターパンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
トング ベーカリートング
ベーカーシェフシリーズ ベーカリーコンベクションオーブン
まとめ
今回は、とろけるような食感が楽しめる！「あんバターパン」について紹介してきました。
あんバターパンは、小豆あんとバターを組み合わせた菓子パンです。あんバターパンは、名古屋・東京で発祥したと言われています。
あんバターパンは、自宅でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
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