ハンバーガーといえば、アメリカの代表的な食べ物の一つですが、実はその歴史は複雑で興味深いものがあります。
今やハンバーガーは、多くのファーストフードチェーンで提供されている日本を代表する食べ物です。
マクドナルドやモスバーガーといった、有名チェーンが名を連ねる中で、ハンバーガーの歴史について、知っている方も多くないはずです。
今回は、ハンバーガーの歴史とは？美味しいハンバーガーの作り方について紹介していきます。
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目次
ハンバーガーの歴史
ハンバーガーの起源は、諸説あるものの、そのルーツは中世モンゴル帝国の騎馬民族が食べていた「タルタルステーキ」にあると言われています。
これがヨーロッパに伝わり、ドイツ・ハンブルクで「ハンブルク風ステーキ」として発展していきました。
19世紀、ドイツ移民によってアメリカに持ち込まれ、ハンバーガーステーキとして親しまれるようになったのです。
現在のバンズに挟まれた、ハンバーガーの形が生まれたのは、1900年代初頭のアメリカです。
特に、1904年のセントルイス万博で提供されたことが、きっかけになりました。1921年には、ホワイトキャッスルが世界初のハンバーガーチェーンを設立し、1930年代にはマクドナルドやバーガーキングが登場したのです。
1950年代以降、ファストフードとして世界中に広がっていったのです。
日本には戦後、米軍の影響で伝わり、1971年に「マクドナルド」が銀座に1号店をオープンしました。
以降、モスバーガーやロッテリアなどの国産チェーンも誕生し、日本独自のアレンジが加えられたのです。
現在では、高級バーガーやご当地バーガーも人気を集め、進化を続けています。
ハンバーガーが世界中に広まったきっかけとは？
ハンバーガーは、アメリカ発祥のファストフード文化の象徴として、世界中に広まりました。
その普及には、いくつかの大きな要因があります。
ここでは、その中でも特に重要なきっかけについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
ホワイトキャッスルによる近代的ハンバーガーチェーンの誕生
1921年、アメリカ・カンザス州で誕生した「ホワイトキャッスル」は、世界初のハンバーガーチェーンだと言われています。
それまで屋台や、個人経営の店で販売されていたハンバーガーを、清潔な店舗で提供することで、安価で手軽な食べ物としての地位を確立したのです。
これにより、ハンバーガーはアメリカ国内で広く普及する土台が作られました。
マクドナルドの誕生とフランチャイズ展開
1948年、マクドナルド兄弟がカリフォルニア州で創業したハンバーガーショップは、シンプルなメニューと効率的なオペレーションで成功を収めました。
その後、1955年にレイ・クロックがフランチャイズ展開を開始します。標準化されたレシピと高速調理システムにより、世界中どこでも同じ品質のハンバーガーを提供できる仕組みを確立し、急速に国際市場へ進出していったのです。
アメリカの大衆文化の影響と広告戦略
20世紀後半、アメリカの映画や音楽、ファッションが世界中で人気を集めました。特に、ハリウッド映画やドラマの中でハンバーガーを食べるシーンが頻繁に登場したことで、「アメリカ的な食事」としてのイメージが広まりました。
また、マクドナルドやバーガーキングは、テレビCMやキャラクターマーケティングを活用し、子どもから大人まで幅広い層にアピールしたのです。
グローバル化とローカライズ戦略
1970年代以降、マクドナルドを筆頭に、多くのハンバーガーチェーンがアジアやヨーロッパ、中東などに進出しました。
しかし、単にアメリカのスタイルを押し付けるのではなく、各国の食文化に合わせた「ローカライズ」を積極的に行ったのです。
たとえば、日本では「てりやきバーガー」、インドでは「マハラジャバーガー」など、その国の味覚に合わせたメニューを開発しています。
これにより、世界中で受け入れられるようになったのです。
これらの要因が組み合わさることで、ハンバーガーは単なるアメリカの料理ではなく、世界中の人々に愛される食べ物へと進化していったのです。
美味しいハンバーガーの作り方
お店のようなジューシーなハンバーガーを自宅で作るには、パティの焼き方やソースの工夫がポイントです。
ここでは、本格的なハンバーガーのレシピについて紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2個分）
パティ
・牛ひき肉（赤身8：脂身2が理想）：200g
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
・ナツメグ（お好みで）：少々
バンズ & 具材
・ハンバーガーバンズ：2個
・レタス：2枚
・トマト：1/2個（スライス）
・スライスチーズ：2枚
・玉ねぎ：1/4個（スライスまたはソテー）
ソース（基本のバーガーソース）
・マヨネーズ：大さじ2
・ケチャップ： 大さじ1
・ウスターソース：小さじ1
・マスタード：小さじ1
作り方
パティを作る
ボウルに牛ひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、さっと混ぜます。（こねすぎると食感が固くなるので、軽くまとめる程度でOK）
お肉を2等分し、手のひらサイズの丸型に成形します。中央を少しくぼませると、焼いたときの膨らみを防げます。
成形後は、冷蔵庫で15〜30分ほど休ませることで、焼いたときに崩れにくくなります。
パティを焼く
フライパンを強火で熱し、少量の油（またはバター）をひきます。パティを入れ、片面を約2分強火で焼き、焼き色をつけましょう。
裏返して弱火にし、ふたをして5分ほど蒸し焼きにします。チーズをのせ、ふたをしてさらに1分蒸らして溶かします。
バンズをトーストする
バンズを横半分にカットし、フライパンやトースターで軽く焼きます。バターを塗ることで、香ばしさがアップするでしょう。
ソースを作る
小さなボウルでマヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、マスタードを混ぜます。
ハンバーガーを組み立てる
バンズの下半分にソースを塗ります。レタス → トマト → 玉ねぎ → チーズのせパティの順に重ねます。
最後に、バンズの上半分をのせて完成です。
美味しく作るコツ
ここでは、ハンバーガーをおいしく作るコツについて紹介していきます。
牛肉100%を使う
牛ひき肉のみを使うことで、お肉のうまみをダイレクトに味わえます。
脂身のバランスは、赤身80%・脂身20%が理想です。
パティはこねすぎない
しっかりこねるハンバーグとは違い、ハンバーガーのパティは適度な粗さを残すと肉感が楽しめるでしょう。
バンズをトーストする
軽く焼くことで、水分を飛ばし、パティやソースの水分を吸いにくくなります。
組み立ての順番にこだわる
レタスを一番下にすることで、バンズが肉汁で「ベチャッ」とならないでしょう。
（これらのレシピは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これで、お店にも負けないジューシーなハンバーガーを自宅で楽しめます！
ぜひ、自宅で試してみてください。
ハンバーガーに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ハンバーガーを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ハンバーガーパテマシーン
ハンバーガー袋(100枚入)
まとめ
今回は、ハンバーガーの歴史とは？美味しいハンバーガーの作り方について紹介してきました。
ハンバーガーの歴史は、世モンゴル帝国の騎馬民族が食べていた「タルタルステーキ」にあるのではないかと言われています。
多くのハンバーガーチェーン店がある中で、自宅でも簡単に作れるため、ぜひ試してみてください。
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