おしゃれで居心地のよい雰囲気のカフェ。カフェが好きな方であれば「カフェで働いてみたい！」と思ったことはあるのではないでしょうか。
カフェは、接客メインのお仕事だと思えますが、実は多忙です。ケーキやお菓子の調理、店内の掃除などやらなくてはいけません。
そのため、カフェも大変な業種だといえます。
今回は、カフェの仕事内容とは？カフェを経営して行くうえで重要なポイントについて紹介していきます。
ぜひ、アレンジメニューを楽しんでみてください。
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目次
カフェの仕事は忙しい？
カフェの仕事は一見すると、おしゃれでゆったりとした雰囲気に見えますが、実際にはかなり忙しい仕事です。
特に、人気のあるカフェや立地のよい店舗では、開店から閉店まで絶えずお客さんが訪れ、スタッフは常に動き続けることになります。
どのような場面において、忙しいと感じるのでしょうか。
主に以下の場面であげられます。
ピークタイムの忙しさ
カフェでは、朝の通勤・通学時間帯や昼休み、週末の午後が特に忙しくなります。朝はコーヒーや軽食をテイクアウトするお客さんが多く、スピーディーな対応が求められます。
昼はランチ利用が増え、カフェによってはフードメニューの準備や提供に追われます。
午後はゆっくり過ごすお客さんも増えるため、オーダーの数自体は減ってきても、接客や清掃などの業務が続くでしょう。
業務の多さ
カフェの仕事は、ドリンクやフードの調理だけではなく、接客、レジ対応、テーブルの片付け、清掃、食材の仕込みなど多くあります。
小規模なカフェでは、少人数のスタッフでこれらの業務をこなさなければならず、効率よく動くことが求められます。
体力的・精神的負担
長時間立ちっぱなしでの作業や、混雑時のプレッシャーは想像以上に大きいです。さらに、クレーム対応や忙しい中での接客など、精神的な負担もかかります。
このように、カフェの仕事は決して楽ではないものの、コーヒーが好きな方や接客が得意な方にとっては、やりがいのある仕事だといえます。
カフェの仕事内容とは？
カフェの仕事は、単にコーヒーを淹れるだけではなく、多岐にわたる業務をこなす必要があります。
店舗の規模や、業態によって細かな違いがあります。
ここでは、カフェの主な仕事内容について紹介していきます。
主に以下の仕事内容があげられます。
ドリンク・フードの提供
カフェの中心的な業務は、コーヒーや紅茶、ラテなどのドリンクを作り提供することです。
バリスタのいるカフェでは、エスプレッソの抽出やラテアートなど、専門的な技術が求められます。
また、カフェによってはサンドイッチやスイーツ、パスタ、カレーなどの軽食を提供することもあり、簡単な調理スキルも必要です。
接客・レジ業務
注文を取る・商品を提供する・レジで会計をするなどの接客業務も重要な役割です。
特に、カフェではリピーターが多いため、気持ちのよい接客が求められます。
また、近年ではキャッシュレス決済の導入が進んでいるため、レジ操作のスムーズさも大切です。
清掃・後片付け
店内の清潔感は、カフェの居心地の良さを左右する重要なポイントです。テーブルの片付け・食器の洗浄・床やカウンターの清掃・トイレの管理など、衛生的な環境を維持するための作業が欠かせません。
特に、オープン前の準備とクローズ後の片付けは、忙しい時間帯の営業をスムーズにするために重要です。
仕込み・在庫管理
営業中にスムーズに提供できるよう、事前に食材の仕込みを行う必要があります。たとえば、焼き菓子を仕込んでおく・サンドイッチの具材を準備する・シロップを作っておくなど、翌日の営業に備えた作業もあります。
また、コーヒー豆やミルク、食品の在庫をチェックし、適切に発注することも重要です。
オープン・クローズ作業
カフェのオープン前には、店内の清掃やマシンの準備・食材の仕込みを行い、スムーズに営業を開始できる状態にしてきます。
閉店後は、売上の集計、レジ締め、店内の片付けや翌日の準備を行います。
SNS運用・プロモーション（店舗による）
最近では、SNSを活用してカフェの魅力を発信する店舗も増えています。インスタグラムに写真を投稿したり、新メニューの告知をしたりすることで集客につながることもあるでしょう。
カフェの仕事は、単なる「飲み物を作る仕事」だけではなく、多くの業務を並行してこなす必要があります。
特に、忙しい時間帯には、素早く正確に動くスキルが求められます。しかし、お客様においしいコーヒーや料理を提供し、喜んでもらえることに大きなやりがいを感じる仕事でもあります。
カフェを経営して行くうえで重要なポイントとは？
カフェを経営して行くうえで、重要なポイントとはいったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、カフェを経営して行くうえで重要なポイントについて紹介していきます。
主に以下のポイントがあげられます。
・コンセプトの明確化とターゲット設定
・経営管理とコストコントロール
それぞれ詳しくみていきましょう。
コンセプトの明確化とターゲット設定
一つ目は、コンセプトの明確化とターゲット設定です。カフェ経営では、他店との差別化が非常に重要です。
そのためには、まず「どのようなカフェにするのか」を明確にし、ターゲット層をしっかり決めることが大切です。
たとえば、「落ち着いた雰囲気で読書ができるカフェ」「テイクアウト専門のエスプレッソバー」「インスタ映えするスイーツが人気のカフェ」など、コンセプトによってメニューや内装、価格設定、接客スタイルも変わってきます。
ターゲット層に合った立地選びも重要で、学生向けなら大学の近く、ビジネスパーソン向けならオフィス街など、需要のある場所を選ぶことが成功のカギを握るでしょう。
経営管理とコストコントロール
二つ目は、経営管理とコストコントロールです。カフェは利益率が低く、運営コストの管理が非常に重要です。
特に、家賃や人件費、食材費を適切に抑えることで、経営の安定につながります。たとえば、無駄な在庫を持たないように発注管理を徹底し、売れ筋の商品を中心にメニューを構成することで食材ロスを減らせます。
また、テイクアウトを強化し、回転率を上げる工夫も重要です。売上管理も欠かせず、
日々の収支をチェックし、利益を確保するための戦略を常に見直すことが必要です。
ターゲット層の明確化や、経営管理を徹底的に行い長期に渡って経営できるお店づくりを目指しましょう。
カフェに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、カフェに使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
カリタ 業務用コーヒーマシン
コーヒーカップ (エリー スタックコーヒー碗230)
まとめ
今回は、カフェの仕事内容とは？カフェを経営して行くうえで重要なポイントについて紹介してきました。
カフェの主な仕事内容は、ドリンク・フードの提供や接客・レジ業務など多岐に渡ります。
カフェを経営して行くうえで、コンセプトの明確化や経営管理は重要になってくるため、開業後は徹底して行いましょう。
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