近年、外食産業において「お子様メニュー」の重要性はますます高まっています。
ファミリー層の来店を促し、顧客満足度を高めるためには、お子様メニューの充実が不可欠です。
筆者も、小さい子供をもつ身として、お子様メニューがあるかどうかはお店選びで最も重要視している部分です。
今回は、お子様メニューの重要性とその作成におけるポイントを詳しく解説します。
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目次
お子様メニューの重要性
ファミリー層の来店促進
核家族化が進む現代において、ファミリー層は外食産業の重要な顧客層です。
お子様メニューの充実は、ファミリー層の来店動機を高め、集客に繋がります。
顧客満足度の向上
お子様メニューは、お子様だけでなく、保護者にとっても安心感を与える要素となります。
バランスの取れた栄養価の高いメニューや、アレルギー対応メニューの提供は、顧客満足度向上に貢献します。
リピーターの育成
お子様メニューを通じて、お子様自身がお店のファンになることで、長期的なリピーター育成に繋がります。
お子様メニュー作成のポイント
栄養バランス
お子様の成長に必要な栄養素をバランス良く含んだメニュー構成を心がけましょう。
野菜や果物、タンパク質などを積極的に取り入れ、栄養バランスを考慮したメニューを提供します。
彩り
お子様の食欲をそそる彩り豊かなメニュー構成も重要です。
自然な食材の色を生かし、盛り付けにも工夫を凝らすことで、見た目にも楽しいメニューを提供します。
味付け
お子様の味覚に合わせた優しい味付けを基本とします。
過剰な塩分や糖分を控え、素材本来の味を生かしたメニューを提供します。
アレルギー対応
アレルギーを持つお子様にも安心して食事を楽しんでいただけるよう、アレルギー対応メニューの提供も検討しましょう。
アレルギー物質の表示や、代替食材の提案など、丁寧な対応が求められます。
メニュー名
お子様が興味を持つような、親しみやすいメニュー名を付けましょう。
キャラクターの名前や、料理の内容を連想させる言葉など、工夫を凝らしたネーミングが効果的です。
価格設定
お子様メニューの価格設定は、ファミリー層の利用を促す上で重要な要素です。
メイン料理とセットで割引価格にしたり、お子様ランチのようなお得なセットメニューを用意するのも良いでしょう。
メニューのデザイン
お子様が見やすく、選びやすいメニューデザインを心がけましょう。
イラストや写真などを活用し、視覚的に魅力的なメニューを作成します。
お子様メニューレシピ例
お子様ランチ
ハンバーグ
牛豚合いびき肉に、パン粉、牛乳、卵、玉ねぎなどを混ぜて、食べやすい大きさに成形します。
デミグラスソースやケチャップなどを添えて、お子様の好きな味に仕上げます。
エビフライ
背わたを取り除いたエビに、小麦粉、卵、パン粉を付けて揚げます。
タルタルソースやレモンなどを添えて、風味豊かに仕上げます。
ミニグラタン
マカロニ、鶏肉、玉ねぎなどをホワイトソースで煮込み、チーズを乗せて焼き上げます。
型抜き野菜やキャラクター型のチーズなどをトッピングして、見た目も楽しくします。
サラダ
レタス、トマト、きゅうり、コーンなどを食べやすい大きさにカットします。
ドレッシングは、お子様の好きな味（フレンチ、ゴマなど）を選びます。
デザート
フルーツ（オレンジ、りんご、ぶどうなど）をカットして盛り合わせます。
ヨーグルトやプリンなどを添えても良いでしょう。
カレーライス
カレールーは、お子様向けの甘口タイプを使用します。
鶏肉、豚肉、牛肉など、お好みの具材を選びます。
人参、じゃがいも、玉ねぎなどは、小さくカットして煮込みます。
ご飯は、お子様が食べやすいように、おにぎり型にしたり、型抜きで可愛らしい形にしたりするのも良いでしょう。
オムライス
卵は、牛乳や砂糖を加えてふんわりと焼き上げます。
中身のご飯は、鶏肉、玉ねぎ、ケチャップなどを炒めて混ぜ合わせます。
卵でご飯を包み、ケチャップで絵を描いたり、キャラクター型のチーズを乗せたりして、見た目も楽しく仕上げます。
パスタ
ミートソース、ナポリタン、カルボナーラなど、お子様の好きな味を選びます。
パスタは、食べやすいように短くカットしたり、フォークに巻き付けやすいように工夫したりするのも良いでしょう。
野菜（ブロッコリー、パプリカなど）を添えて、彩り豊かに仕上げます。
メニュー以外のキッズ向け施策のポイント
キッズスペース
お子様が遊べるスペースを設けることで、保護者の方も安心して食事を楽しめます。
広さ:飲食スペースの広さや客席数に合わせて、適切な広さを確保しましょう。
安全性:クッションマットや柔らかい素材の使用、遊具の安全対策など、お子様の安全に配慮しましょう。
清潔さ:定期的な清掃や消毒を行い、清潔な状態を保ちましょう。
プレイスペース
絵本やおもちゃ、ゲームなどを設置し、お子様が飽きずに過ごせるように工夫しましょう。
種類:お子様の年齢層に合わせて、適切な種類のおもちゃやゲームを選びましょう。
配置:お子様が自由に遊べるように、安全な場所に配置しましょう。
管理:定期的なメンテナンスや補充を行い、常に利用できる状態を保ちましょう。
個室
周りを気にせず、ゆっくりと食事を楽しみたいファミリー層向けに、個室を用意するのも良いでしょう。
広さ:ご家族の人数に合わせて、適切な広さの個室を用意しましょう。
設備:ベビーチェアや子供用食器など、お子様連れに便利な設備を整えましょう。
防音性:他の客席に迷惑がかからないよう、ある程度の防音性を確保しましょう。
イベント開催
お子様向けイベント
定期的に、お子様向けのイベントを開催するのも効果的です。
内容:工作教室、料理教室、読み聞かせ会など、お子様が楽しめる企画を取り入れましょう。
告知:イベント開催の際は、店頭ポスターや SNS などで積極的に告知しましょう。
参加費:参加費を設定する場合は、内容に見合った適切な価格設定を行いましょう。
季節のイベント
クリスマスやハロウィンなど、季節のイベントに合わせたメニューや装飾、イベントを実施するのも良いでしょう。
メニュー:季節の食材を使ったメニューや、イベントに合わせた特別メニューを提供しましょう。
装飾:店内をイベントに合わせた装飾で飾り付け、雰囲気を盛り上げましょう。
イベント:イベントに合わせたゲームやプレゼント企画などを実施し、お子様を楽しませましょう。
その他
授乳室
小さなお子様連れのお客様のために、授乳室を設けるのも良いでしょう。
場所:他のお客様の邪魔にならない、静かな場所に設置しましょう。
設備:授乳用チェア、おむつ交換台、お湯やお水など、必要な設備を整えましょう。
清潔さ:定期的な清掃や消毒を行い、清潔な状態を保ちましょう。
バリアフリー
ベビーカーや車椅子のお客様でも利用しやすいように、バリアフリー設計にするのも大切です。
スロープ:入り口や店内などに、段差のないスロープを設置しましょう。
トイレ:多目的トイレやベビーチェア付きのトイレを設置しましょう。
通路:ベビーカーや車椅子が通れるように、十分な広さの通路を確保しましょう。
スタッフ教育
お子様連れのお客様への対応について、スタッフ教育を徹底することも重要です。
研修:お子様の特性や、保護者の方の気持ちを理解するための研修を実施しましょう。
言葉遣い:お子様にも分かりやすい言葉遣いや、丁寧な対応を心がけましょう。
連携:スタッフ同士が連携し、スムーズな対応を心がけましょう。
お子様メニューに最適な食器
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まとめ
お子様メニューは、ファミリー層の来店を促し、顧客満足度を高める上で非常に重要な要素です。
栄養バランス、彩り、味付け、アレルギー対応など、様々なポイントを考慮し、お子様だけでなく、保護者にとっても魅力的なメニューを作成しましょう。
お子様連れのお客様にとって、飲食店は食事をするだけでなく、家族で楽しい時間を過ごす場所でもあります。
お子様メニューの充実だけでなく、様々な施策を通じて、お子様連れのお客様に快適な空間とサービスを提供し、また来たいと思っていただけるお店作りを目指しましょう。
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