寒さが厳しい2月は、甘みが増した冬野菜が美味しい季節です。
寒さに耐えた野菜は、旨みや栄養が凝縮され、旬ならではの美味しさを楽しめます。
今回は、2月が旬の野菜10選と、それぞれのおすすめの食べ方をご紹介します。
旬の味覚を存分に味わい、健康的な食生活を楽しみましょう！
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目次
2月が旬の野菜
・白菜
寒さで甘みが増し、葉が柔らかくなり食べやすくなります。水分が豊富で、鍋やスープ、漬物などにすると旨みが引き立ちます。ビタミンCやカリウムを含み、風邪予防やむくみ対策にもおすすめです。
・大根
冬の大根はみずみずしく、加熱すると甘みが際立ちます。煮物やおでんにするとトロッとした食感になり、消化を助ける酵素も豊富です。葉の部分にはカルシウムやビタミンが多く含まれるので、捨てずに活用しましょう。
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・小松菜
冬が旬の小松菜は、シャキシャキした食感と爽やかな風味が特徴です。カルシウムが豊富で、成長期の子どもや骨粗しょう症予防にも役立ちます。炒め物や味噌汁、スムージーにすると美味しくいただけます。
・ブロッコリー
寒い時期のブロッコリーは甘みが増し、栄養価も高くなります。ビタミンCがレモンより多く含まれ、風邪予防や美肌に効果的です。茹でたり蒸したりするだけで美味しく、サラダやスープにもぴったりです。
・れんこん
シャキシャキとした食感と甘みが特徴の冬野菜です。ビタミンCやポリフェノールを含み、風邪予防や美肌効果が期待できます。煮物や炒め物、天ぷらにすると美味しく、食感の変化を楽しめます。
旬を味わう献立
1. 白菜と豚バラのミルフィーユ鍋
材料（2〜3人分）
- 白菜 … 1/4玉
- 豚バラ肉（薄切り） … 200g
- だし汁 … 500ml（昆布だしや和風だし）
- しょうゆ … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 塩 … 少々
作り方
- 白菜と豚バラ肉を交互に重ね、5cm幅に切る。
- 鍋に放射状に詰め、だし汁・しょうゆ・酒・塩を加える。
- 蓋をして弱火で煮込み、白菜がしんなりしたら完成。ポン酢やごまだれでどうぞ！
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2. 大根と鶏ひき肉のそぼろ煮
材料（2人分）
- 大根 … 1/3本
- 鶏ひき肉 … 150g
- だし汁 … 300ml
- しょうゆ … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 片栗粉 … 小さじ2（同量の水で溶く）
作り方
- 大根を1cm厚のいちょう切りにし、下茹でする。
- 鍋にひき肉・だし汁・調味料を入れ、大根を加えて煮込む。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、完成！
3. 小松菜とベーコンのクリームスープ（寒い日にぴったり）
材料（2人分）
- 小松菜 … 1/2束
- ベーコン … 2枚（細切り）
- 牛乳 … 200ml
- バター … 10g
- 小麦粉 … 大さじ1
- コンソメ … 小さじ1
- 塩・こしょう … 少々
作り方
- 鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒める。
- 小松菜を加えて炒め、小麦粉を振り入れてさらに炒める。
- 牛乳とコンソメを加え、弱火でとろみがつくまで煮込み、塩・こしょうで味を調えて完成！
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4. ブロッコリーのごま味噌和え（和風でコクのある味付け）
材料（2人分）
- ブロッコリー … 1/2株（小房に分ける）
- 味噌 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- すりごま … 大さじ1
- しょうゆ … 小さじ1
作り方
- ブロッコリーを下茹でし、しっかり水を切る。
- 味噌・砂糖・すりごま・しょうゆを混ぜ合わせる。
- ブロッコリーを加えて和えたら完成！
5. れんこんの甘辛きんぴら
材料（2人分）
- れんこん … 150g（薄切り）
- ごま油 … 小さじ1
- しょうゆ … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- 白ごま … 適量
作り方
- れんこんは薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒める。
- しょうゆ・みりん・砂糖を加えて炒め煮し、最後に白ごまをふって完成！
まとめ
2月が旬の野菜は、寒さの中で甘みや栄養価が高まったものが多く、体を温めたり、風邪予防にも役立ちます。旬の野菜を取り入れることで、美味しさはもちろん、食材本来の力を最大限に活かせます。ぜひ、今回ご紹介したおすすめの食べ方を参考に、季節の味覚を楽しんでください！
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