近年、健康志向の高まりとともに、改めて「お米」そのものの美味しさが再認識されています。
そんな中、飲食店では、ただご飯を提供するだけでなく、お客様に感動と満足を提供できるような「ごはんのお供」の開発が求められています。
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目次
ごはんのお供10選をご紹介！
本記事では、お客様に喜ばれること間違いなしの「ごはんのお供」を10選ご紹介します。定番から変わり種まで、あなたの店のメニューをさらに魅力的にするヒントがきっと見つかるはずです。
第1位:自家製醤油漬け
特徴:シンプルながらも奥深い味わいが魅力。醤油の種類や漬け込む食材によって、無限のバリエーションが楽しめます。
おすすめ食材:卵黄、生姜、ネギ、大根、茗荷など
第2位:季節の野菜の浅漬け
特徴:旬の野菜の旨味をギュッと閉じ込め、さっぱりとした味わいが食欲をそそります。
おすすめ野菜:大根、きゅうり、人参、茗荷、みょうがなど
第3位:自家製ふりかけ
特徴:海苔、ごま、鰹節など、シンプルな食材で作れるのが魅力。オリジナルのブレンドで、他店との差別化も図れます。
アレンジ:わかめ、昆布、野菜、ナッツなどを加えて、様々な風味を楽しめます。
第4位:手作りの漬物
特徴:昔ながらの味を再現したり、現代風にアレンジしたりと、自由な発想で楽しめます。
おすすめ:きゅうりのキューちゃん、大根のなます、白菜の浅漬けなど
第5位:自家製佃煮
特徴:ご飯が進むこと間違いなしの定番メニュー。じっくり煮込んだ深い味わいが魅力です。
おすすめ:昆布の佃煮、ちりめん山椒、ひじきの煮物など
第6位:旬の魚介の醤油漬け
特徴:魚介の旨味が凝縮され、ご飯との相性も抜群。季節の魚介を使うことで、旬の味覚を味わえます。
おすすめ:サーモン、マグロ、アジ、サバなど
第7位:肉味噌
特徴:ご飯に乗せて混ぜ込むだけでなく、麺料理や野菜炒めにも使える万能調味料です。
アレンジ:豚肉だけでなく、鶏肉や野菜を使って、様々な種類の肉味噌を作ることができます。
第8位:自家製ラー油
特徴:ラー油の辛さと香りが食欲をそそります。ラーメンやチャーハンだけでなく、様々な料理に活用できます。
アレンジ:豆板醤、山椒、ごま油など、好みの調味料を加えて、オリジナルのラー油を作ることができます。
第9位:薬味三種盛り
特徴:大根おろし、生姜、ネギなど、シンプルな薬味を3種類用意することで、飽きずにご飯が食べられます。
アレンジ:みょうが、わさび、柚子こしょうなど、季節の薬味をプラスしても◎
第10位:自家製キムチ
特徴:ご飯のお供としてはもちろん、麺料理や炒め物にも使える万能調味料です。
アレンジ:白菜だけでなく、きゅうりや大根など、様々な野菜を使ってキムチを作ることができます。
ご飯のお供のアレンジレシピ集：定番をもっと楽しく！
定番のご飯のお供も、ひと手間加えるだけで、全く新しい味わいになります。
今回は、様々なご飯のお供を使ったアレンジレシピをご紹介します。
お客様に飽きさせない、魅力的なメニュー開発に役立ててください。
醤油漬けの応用
醤油漬け卵黄の和風パスタ
醤油漬け卵黄を細かく刻み、パスタソースに混ぜ込むことで、濃厚なコクと旨味が加わります。
醤油漬け大根のポタージュ
醤油漬け大根を細かく刻み、ポタージュスープに混ぜ込むことで、深みのある味わいに。
浅漬けのアレンジ
浅漬けの冷奴
冷奴に浅漬けをトッピングすることで、さっぱりとした味わいに。
浅漬けのピラフ
ご飯を炊く際に、刻んだ浅漬けを加えることで、風味豊かなピラフに。
ふりかけのアレンジ
ふりかけオムレツ
卵料理にふりかけを加えることで、風味豊かな一品に。
ふりかけおにぎり
おにぎりの中身はもちろん、表面にふりかけをまぶしても美味しくいただけます。
漬物のアレンジ
漬物とチーズのトースト
漬物とチーズをトーストに乗せて焼けば、意外な組み合わせが楽しめます。
漬物とパスタ
パスタソースに刻んだ漬物を加えることで、和風パスタに。
佃煮のアレンジ
佃煮と豆腐の炒め物
絹ごし豆腐と佃煮を炒め合わせれば、簡単おかずに。
佃煮のリゾット
リゾットに佃煮を加えることで、和風リゾットに。
魚介の醤油漬けのアレンジ
魚介の醤油漬け丼
ご飯の上に醤油漬けの魚介を乗せ、薬味を添えれば、丼ものに。
魚介の醤油漬けパスタ
パスタソースに醤油漬けの魚介を細かく刻み、加えれば、風味豊かなパスタに。
肉味噌のアレンジ
肉味噌丼
ご飯の上に肉味噌をたっぷりかけて、卵黄をトッピング。
肉味噌ラーメン
ラーメンのトッピングに肉味噌を加えれば、コク深い一杯に。
ラー油のアレンジ
ラー油焼きそば
焼きそばにラー油を加えることで、ピリ辛風味に。
ラー油冷やし中華
冷やし中華のタレにラー油を加えることで、パンチのある味わいに。
薬味三種盛りアレンジ
薬味三種盛り蕎麦
蕎麦つゆに薬味三種盛りを加えて、薬味蕎麦に。
薬味三種盛り茶漬け
ご飯に薬味三種盛りとだしをかけて、お茶漬けに。
キムチのアレンジ
キムチチャーハン
チャーハンにキムチを加えることで、ピリ辛風味に。
キムチチヂミ
チヂミの生地にキムチを加えて、風味豊かなチヂミに。
ご飯のお供のアレンジを考える際のポイント
食材の組み合わせ
意外な食材の組み合わせが、新しい発見をもたらすことがあります。
味付け
甘辛い、酸っぱい、辛いなど、様々な味付けを試してみましょう。
温度
温かい料理、冷たい料理、それぞれに合うアレンジを考えてみましょう。
食感
食感の異なる食材を組み合わせることで、より豊かな味わいに。
お客様に喜ばれる「ごはんのお供」を提供するために
季節感
旬の食材を使うことで、お客様に季節を感じてもらえます。
手作り
手作りの温かみが伝わる、心のこもった一品を提供しましょう。
見た目
彩り豊かに盛り付け、食欲をそそる一品に仕上げましょう。
バリエーション
定番メニューだけでなく、期間限定メニューや、お客様の好みに合わせたオリジナルメニューもご用意しましょう。
ご飯のお供に合うドリンク：食事をさらに美味しくするペアリング
美味しいご飯のお供と、それを引き立てる相性の良いドリンクの組み合わせは、食事をより一層豊かなものに昇華させます。今回は、様々なおかずと相性の良いドリンクをご紹介します。
日本茶
特徴:日本茶は、旨味のあるご飯との相性が抜群です。特に、煎茶やほうじ茶は、様々な料理に合わせやすく、食事の邪魔をしません。
おすすめのお供
醤油漬け、浅漬け、ふりかけなど、シンプルな味付けのおかず全般
濃い目の味付けの肉料理や魚料理
緑茶
特徴: 緑茶の爽やかな苦味が、油っこい料理の口をさっぱりとさせてくれます。
おすすめのお供
天ぷら、唐揚げなどの揚げ物
肉味噌、ラー油など、ピリ辛な味付けのおかず
麦茶
特徴: 麦茶の香ばしい香りが、食欲をそそります。どんな料理とも合わせやすく、食事を邪魔しません。
おすすめのお供
どの料理とも合わせやすい万能ドリンク
玄米茶
特徴: 玄米の香ばしさと、お茶の旨味が調和した飲み物。
おすすめのお供
炊き込みご飯、おこわなど、風味豊かなご飯
漬物、佃煮など、風味の強いおかず
番茶
特徴: 番茶の香ばしさが、食欲をそそります。
おすすめのお供
揚げ物、焼き物など、香りの強い料理
その他
果実酢
酢の酸味が、油っこい料理をさっぱりとさせてくれます。
乳酸菌飲料
食事をサポートし、腸内環境を整えます。
ビール
揚げ物や肉料理など、濃い目の味付けのおかずによく合います。
日本酒
和食全般に合わせやすく、特に魚料理との相性が抜群です。
ドリンクを選ぶ際のポイント
料理の味
料理の味に合わせて、甘味、酸味、苦味などを調整しましょう。
温度
温かい料理には温かい飲み物、冷たい料理には冷たい飲み物など、温度も考慮しましょう。
季節
季節に合わせた飲み物を提供することで、お客様に季節感を感じてもらえます。
ドリンクと料理のペアリング例
醤油漬け卵黄の和風パスタ×緑茶
パスタの濃厚な味わいを、緑茶の爽やかな苦味が引き立てます。
肉味噌丼×ビール
肉味噌の旨味とビールの苦味が絶妙なバランス。
揚げ物×麦茶
揚げ物の油っこさを、麦茶の香ばしさが中和します。
炊き込みご飯×玄米茶
炊き込みご飯の風味を、玄米茶の香ばしさが引き立てます。
お米メニューに最適な食器をご紹介
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まとめ
ごはんのお供として、TOP10を見てきました。
おかずと共に、お米のお供を用意して、お客様にお食事を楽しんでもらいましょう！
また、ドリンクと料理の組み合わせは、無限の可能性を秘めています。お客様に合わせたドリンクのペアリングを提供することで、食事の満足度をさらに高めることができます。
これらのポイントを参考に、お客様に喜ばれる「ごはんのお供」を開発したり、お客様に喜ばれるオリジナルのアレンジレシピを開発したりして、あなたの店の魅力をさらに向上させてください。
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