飲食店を経営するうえで、最も頭を悩ませるのが「どうやって集客を増やし、利益を上げるか」という課題ではないでしょうか？
競争の激しい業界だからこそ、成功するためには確かな戦略と行動が必要です。本記事では、集客に成功し、儲かる飲食店を実現するための8つの記事を厳選してご紹介します。
これから飲食店を開業する方はもちろん、現在の店舗運営をさらに改善したいと考えている方も必見です。ポイントを押さえ、繁盛店への近道を一緒に探りましょう！
目次
人気業種の特徴を知ろう！
開業する際に、「どの業種を開業すればいいか？」悩む方も多いと思います。ここでは、人気業種（焼肉店・居酒屋・焼き鳥屋・カフェ）の例を挙げて紹介します。
1.焼肉店
今、焼肉店用の機器を探す人、焼肉店居抜き物件の問合せをする人が増えています。なぜ、焼肉店開業を目指す人が増えているのでしょうか？
ここでは焼肉店を開業するメリットや注意点について考えていきたいと思います。
2.居酒屋
飲食店業界で最も利益率が高いといわれている居酒屋。夜の飲屋街として常に客足が絶えません。
外国人観光客でにぎわっている中、ビールを飲んで乾杯する外国人観光客にとって、居酒屋はとても人気の高いお店ですので、居酒屋の開業を考えている人にとって、「居酒屋は実際にどのくらい儲かるのか？」気になる人も多いのではないでしょうか。
今回、居酒屋は実際に儲かっているのか。居酒屋経営で失敗しないためにはどうしたらよいのか紹介していきます。居酒屋は実際に儲かるのかどうか気になっている人はぜひ参考にしてみてください。
3.焼き鳥屋
焼き鳥屋は、飲食店の中で、初期投資が比較的少なく利益率が高いなどの理由から、比較的開業しやすく新規開店数の多い業態です。
今回は焼き鳥屋開業のメリット・デメリットと開業資金について解説していきます。
焼き鳥屋開業は儲かる？焼き鳥屋開業のメリット・デメリットを解説！
4.カフェ
カフェの開業は、特別な知識や経験が必ずしも必要というわけではないため、誰にでも挑戦できるチャンスがあります。しかし、カフェは「儲からない」「経営が難しい」と言われており多くの不安があるため、開業を踏みとどまらせる要因となっています。
開業にあたっては、いくつか資格を取得しなくてはいけませんが、決して難しいものではありません。カフェは、開業費用が他の飲食店と比較して安いため、ハードルを低く設定して始められます。
今回はカフェで儲けることはできるのか。経営の魅力や平均年収について紹介していきます。
トレンドの背景やキーワードから学ぼう！
ぐるなびが持つビッグデータを基に最新の食トレンドを分析。2024年にトレンドとなったメニューを振り返りつつ、2025年に注目が集まりそうなメニューをピックアップ。それぞれのトレンドの背景や象徴する店を紹介します。
ぐるなびデータから読み解く2025最新！食トレンド
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
インバウンド集客につなげよう！
訪日外国人にとって「外食」は日本に来る目的の一つ。彼らはどのように入店する店を決めるのでしょうか。
訪日外国人トップ5の国について、それぞれどんな食習慣を持っているのか、また日本滞在中の飲食店の探し方などを専門家の村山慶輔氏に取材。その特徴や傾向から、飲食店ができる対策や今後の展望を含めて聞きました。
【2025年版インバウンド集客】外国人はこうして利用飲食店を決めている！ ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
集価格設定の「黄金パターン」を把握しよう！
飲食店経営者向けに、メニュー価格設定の重要性と具体的な設定ポイントを紹介します。
原価率やコスト比率は何割程度が良いのか？ フードとドリンクの値段のバランスは？ 中心にする価格帯と周辺の価格帯は何パターンにするのが正解か？ どうやってお得感を出すか？ など、戦略的な価格設定が店の成功に寄与します。ぜひ参考にしてください。
飲食店の価格設定には「黄金パターン」がある ※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
国や自治体の補助金や助成金を活用し、無駄な出費を抑えよう！
国や自治体でさまざまな補助金や助成金が用意されていますが、今、飲食店が使えるものにはどんなものがあるのでしょうか。
条件や補助額、対象経費、活用法などについて中小企業診断士の野竿健悟氏に話を伺いました。
【最新版】いま、飲食店が使える補助金＆助成金まとめ
※ぐるなびの飲食店向けサイト「ぐるなび通信」へジャンプします。
事業内容の検討や補助金の申請にあたっては「商工会議所や商工会など、無料で頼れる身近な人や機関を頼りましょう。その上で、補助金を利用しながら強みを磨き、売上につなげていくのがベストです」との専門家のアドバイス。まずは自社の状況や発展性を鑑みて実現可能な事業計画を考案し、内容に合った補助金を検討しましょう。
まとめ
ここまで、8つの記事内で集客成功&儲けのヒケツをご紹介しました。ポイントを抑えながら、質の高い商品とサービスを提供し、顧客の信頼を得ることができれば、集客の成功につながるでしょう。
以下に「おさらい」として8つのポイントをまとめましたので、ぜひ自分たちのお店で実践できているか確認をしてみましょう。
儲かる飲食店を作るためには、戦略的な計画と継続的な改善が必要です。以下に、成功するための近道として役立つポイントをいくつか挙げます。
1. 明確なコンセプトを設定する
- 差別化ポイントを作る：他の店と差別化できる特徴（メニュー、内装、サービスなど）を明確にします。
- ターゲット顧客を明確化：顧客層（例: ファミリー層、若者、ビジネスマン）に合わせたコンセプトを作る。
- 例: 「健康志向のランチプレート専門店」や「インスタ映えするデザートカフェ」。
2. 立地と市場調査
- 人通りの多い場所を選ぶ：駅前やオフィス街、住宅地など、ターゲット層に近い立地を選ぶ。
- 競合分析を徹底する：近隣の競合店の価格帯、メニュー、客層を調べ、隙間を狙う。
3. 魅力的なメニュー作り
- 原価率を管理：利益率を意識しながら、適切な価格設定を行う。
- シグネチャーメニューを持つ：店の顔となる「一押しメニュー」を作り、これを宣伝の軸にする。
- 定期的な新メニュー開発：季節限定やトレンドを意識したメニューで飽きさせない工夫を。
4. マーケティング戦略
- SNSを活用する： InstagramやTikTokで写真映えするメニューや店内の魅力を発信。
- 口コミを促す：リピーターや初回来店者にレビューや口コミ投稿をお願いする仕組みを作る（例: 投稿で割引）。
- イベントを企画：限定イベントやキャンペーンで話題性を高める。
5. 顧客体験を重視
- 接客の質を向上：笑顔や丁寧な対応で顧客満足度を上げる。
- リピーター獲得：ポイントカードやメンバーズプログラムを導入し、再来店を促進する。
6. 経営管理の最適化
- コストコントロール：食材ロスを最小限に抑え、効率的な仕入れを行う。
- スタッフの教育とモチベーション管理：良いサービスを提供するために、スタッフの育成と働きやすい環境作りを。
7. データ活用
- POSシステムを導入：売上データを分析し、人気メニューや時間帯別の売上を把握する。
- フィードバックを活用：顧客アンケートやレビューを基にサービス改善を行う。
8. トレンドに敏感になる
- 現在の消費者のニーズ（例: 健康志向、ビーガン、SDGs）を取り入れる。
- 他業種とのコラボや新技術（例: 配膳ロボット、モバイルオーダー）を活用する。
「おさらい」として8つのポイントは、いかがでしたでしょうか。短期間で大成功を収めるのは難しいかもしれませんが、差別化と持続的な改善が最短の成功への近道です。特に日本や韓国の飲食業界のトレンドを意識して、マーケティングに力を入れることが重要です！
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の集客成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
▼開業前の方はこちらをクリック！
▼開業後の方はこちらをクリック！
