新年会など、お正月は美味しいお餅をたくさん食べる機会が多いですよね。
しかし、ついつい多く用意してしまい、お餅が余ってしまうことも。
そこで新年にぴったりな、お客様に提供できる、斬新かつ美味しいお餅のアレンジレシピをTOP10形式でご紹介します。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
お餅の豆知識
お餅は日本人にとって特別な食べ物で、古くから様々な形や食べ方で楽しまれてきました。
その奥深さ、魅力あふれるお餅の豆知識をいくつかご紹介します。
お餅の歴史と文化
縄文時代からのお付き合い
お餅の起源は縄文時代まで遡ります。
当時の縄文人は、もち米をすりつぶして団子状にし、食料としていました。
神聖な食べ物
古来より、お餅は神様へのお供え物として用いられ、神聖な食べ物とされてきました。
お正月には鏡餅として神棚に飾られるなど、年中行事とも深く結びついています。
地域ごとの多様な食べ方
日本各地で、お餅の食べ方は多種多様です。
お雑煮一つとっても、地域によって具材や味付けが大きく異なります。
また、焼き餅、揚げ餅、あん餅など、様々な調理法があります。
お餅の栄養
エネルギー源
お餅は炭水化物が主成分で、エネルギー源として優れています。
体を温める効果もあり、寒い冬にぴったりの食べ物です。
ビタミンB群
もち米にはビタミンB群が豊富に含まれており、疲労回復や新陳代謝を促進する効果が期待できます。
食物繊維
食物繊維も含まれているため、腸内環境を整える効果も期待できます。
お餅の選び方
硬さ
お餅の硬さは、切り方や調理法によって選びましょう。
焼き餅には硬めのものが、お雑煮には柔らかめのものが適しています。
産地
産地によって風味が異なります。
例えば、新潟県産のもち米は粘り気が強く、秋田県産のもち米は香りが良いと言われています。
製法
手作りの餅は、機械で作った餅に比べて風味が豊かです。
お餅の保存方法
冷凍保存
長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
冷凍する際は、1個ずつラップで包んでから保存すると、くっつきにくく便利です。
乾燥防止
冷蔵庫で保存する場合は、乾燥を防ぐため、密閉容器に入れて保存しましょう。
その他
鏡餅の由来
鏡餅は、神様へのお供え物として飾られます。
鏡餅の形は、太陽や月を表しており、無病息災や家内安全を願う意味が込められています。
餅つき
餅つきは、家族や地域の人々が集まって行う伝統行事です。
杵と臼を使って餅をつく様子は、日本の冬の風物詩として親しまれています。
余ったお餅のアレンジレシピTOP10 ！
具体的な作り方やアレンジのヒントなども含めてご紹介。
第1位：餅チーズフォンデュ
ポイント:チーズの種類によって味が大きく変わります。
ゴーダチーズはコクがあり、モッツァレラチーズはとろける食感が楽しめます。
アレンジ:ディップする食材を工夫しましょう。
野菜だけでなく、ソーセージやエビなど、様々な食材との組み合わせが楽しめます。
作り方:餅を一口サイズに切り、チーズと牛乳を鍋に入れて弱火で溶かします。
餅を入れてチーズが溶けたら完成です。
第2位：餅のミートソースグラタン
ポイント:ミートソースは手作りでも市販のものでもOKです。
チーズは、ピザ用チーズだけでなく、チェダーチーズやパルメザンチーズなどを混ぜて使うと、より風味豊かになります。
アレンジ:ミートソースの代わりに、ホワイトソースやキノコクリームソースにしても美味しいです。
作り方: グラタン皿にミートソースと餅を入れ、チーズをたっぷりかけてオーブンで焼き上げます。
第3位：餅のカルボナーラ
ポイント:カルボナーラソースは、卵黄とチーズを混ぜて作ります。
ベーコンの代わりに、パンチェッタやベーコンチップスを使っても美味しいです。
アレンジ:黒コショウをたっぷりかけてピリ辛にしたり、パセリを散らして風味を加えたりするのもおすすめです。
作り方:パスタを茹でる代わりに餅を茹でて、カルボナーラソースと和えます。
第4位：餅のハッシュドビーフ
ポイント:ハッシュドビーフは、牛肉だけでなく、鶏肉や豚肉を使っても美味しいです。
ルーは市販のものを使うと手軽にできます。
アレンジ:ハッシュドビーフにカレー粉を加えて、カレー風味にするのもおすすめです。
作り方:ハッシュドビーフに餅を入れて煮込み、とろみがついたら完成です。
第5位：餅の揚げ出し
ポイント:揚げたての餅は熱いため、火傷に注意してください。
天つゆは、市販のものを使うだけでなく、醤油、みりん、だしで手作りするのもおすすめです。
アレンジ:揚げる前に餅に切り込みを入れて、中まで火が通りやすくしましょう。
大根おろしだけでなく、生姜やネギを添えても美味しいです。
作り方: 餅を揚げて、大根おろしと天つゆをかけていただきます。
第6位：餅の磯辺揚げ
ポイント:大葉は、みじん切りにして餅に混ぜ込むと、より香りが楽しめます。
天ぷらの衣は、薄力粉と水を混ぜてシンプルに作ります。
アレンジ:海苔の代わりに、大葉や紫蘇を使っても美味しいです。
作り方:餅に大葉を混ぜ込み、衣をつけて揚げます。
第7位：餅のトマト煮
ポイント:トマト缶を使うと、手軽にトマト煮を作ることができます。
バジルは、生バジルだけでなく、ドライバジルを使ってもOKです。
アレンジ:トマト煮に、ソーセージやベーコンを加えても美味しいです。
作り方:鍋にトマト缶、餅、野菜を入れて煮込みます。バジルを散らして完成です。
第8位：餅のあんかけ焼きそば
ポイント:あんかけソースは、市販のものを使うだけでなく、鶏がらスープ、醤油、片栗粉などで手作りすることもできます。
アレンジ:焼きそばの麺を、中華麺やうどんに変えても美味しいです。
作り方:焼きそばを炒め、あんかけソースと餅を入れて絡めます。
第9位：餅のデザートピザ
ポイント:餅は、電子レンジで加熱すると柔らかくなります。
ピザソースの代わりに、ジャムやチョコレートソースを使っても美味しいです。
アレンジ:トッピングは、フルーツ、ナッツ、チョコレートなど、お好みのものを使いましょう。
作り方:餅をピザ生地のように広げ、好きな具材をトッピングしてオーブンで焼きます。
第10位：餅のスイーツサンド
ポイント:餅は、トースターで焼くと香ばしくなります。
クリームは、生クリームだけでなく、カスタードクリームやホイップクリームを使っても美味しいです。
アレンジ:フルーツだけでなく、あんこやチョコレートを挟んでも美味しいです。
作り方: 餅をトーストし、クリームとフルーツを挟みます。
その他
餅の種類
切り餅だけでなく、丸餅や杵つき餅など、様々な種類のお餅があります。
それぞれの食感や風味を生かして、アレンジレシピを考えてみましょう。
調理器具
フライパン、オーブン、トースターなど、様々な調理器具を使って、お餅のアレンジ料理を作ることができます。
季節の食材
季節の食材と組み合わせることで、より美味しく、見た目も華やかな料理になります。これらの情報を参考に、ぜひあなただけのオリジナルのお餅アレンジレシピを作ってみてください。
餅レシピに最適な調理用具や食器をご紹介
テンポスで扱っている様々な調理用具や食器の中から餅レシピに最適なものをご紹介！
チーズフォンデュセット Tー210 陶器鍋付/業務用/新品/小物送料対象商品
セットなのですぐに使用できて便利な一品！
S グラタン皿 丸型 C 17cm /業務用/新品/小物送料対象商品
餅入りグラタン作りには必須なこちら！ホーロー仕上げで耐久性も抜群！
まとめ
余ったお餅も少しのアレンジで、お客様に喜ばれるメニューに変身します。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひお客様に新しいお餅料理を提供してみてください。
テンポスでは上記で紹介した以外にもさまざまな調理機器や調理用具、食器を多数取り揃えておりますので是非ご覧になって下さい。
＃お餅レシピ ＃余りもの ＃アレンジレシピ
