飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
冬の季節を感じられる食材を使用した「あんまん」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
あんまんとは、中華まんじゅうの一つで、中にねり上げたラード（豚の背脂）入りのあんが入っているものです。
あんまんはもちろんのこと、肉まんもコンビニエンスストアで大人気のメニューとして並んでいます。
あんまんは、どのようにして作られ人々に愛されているのでしょうか。
今回は、冬の季節に食べたくなる！あんこがたっぷり入った「あんまん」について紹介していきます。
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目次
あんまんとは？
あんまんとは、中華まんの一種で、小麦粉を使った「ふんわり」とした皮の中に、甘いあんこ（主に小豆あん）を包んだ蒸しパンのような食品です。
中国発祥の肉まん（肉入りの中華まん）を日本風にアレンジしたもので、日本では主に冬の寒い季節にコンビニエンスストアや、スーパーで手軽に購入できる人気の軽食として親しまれています。
歴史と起源
あんまんは、中国の饅頭（マントウ）文化がベースになっています。もともと中国では、饅頭は中に具が入っていないものが主流でしたが、具を包む形の「包子（パオズ）」が発展し、日本では肉まんと並び、甘いあんこを入れた「あんまん」が登場しました。
日本独自の進化を遂げ、今では甘党層に向けた定番商品になっています。
特徴
あんまんに使われる「皮」は、「ふわふわ」でしっとりとした食感が特徴的です。イーストや、ベーキングパウダーで発酵・膨らませており、ほんのり甘味を感じられます。
中に包まれているあんこは、小豆を砂糖で甘く煮詰めたものが一般的です。
しかし、最近ではごまあんや栗あんなどのバリエーションも見られます。
食べ方と魅力
あんまんは、蒸し器や専用の中華まんケースで温めて提供されることが多く、蒸したての温かさが特徴です。
冬の寒い日に食べると心も体も温まる一品です。また、片手で手軽に食べられるため、忙しい日や小腹が空いたときの軽食としても重宝されています。
甘さ控えめのものから濃厚な甘味のものまで商品が豊富で、老若男女問わず人気です。
あんまんは、日本の食文化に根付きながらも、他の中華まんとともに、進化を続ける存在です。
冬の風物詩としてだけではなく、懐かしさを感じる手軽なおやつとして愛されています。
「あんまん」と「まんじゅう」の違いとは？
あんまんとまんじゅうは、いずれも小麦粉の皮で餡を包んだ食品であるものの、成り立ちや調理法、食べられるシーンにいくつかの違いがあります。
ここでは、いくつかの観点から違いを紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・調理法の違い
・起源と文化的背景の違い
・食べられるシーンや形状の違い
それぞれ詳しくみていきましょう。
調理法の違い
一つ目は、調理法の違いです。あんまんは、蒸して作られる中華まんの一種です。皮は「ふっくら」と柔らかく、軽い食感になるようイーストや、ベーキングパウダーを使用して発酵させます。
蒸し上げることで、温かくしっとりとした食感になります。蒸気をたっぷり含んだ皮と甘い餡が一体となり、寒い季節にぴったりの食べ物として人気です。
一方で、まんじゅうは和菓子に分類され、蒸すだけでなく、焼く・揚げる・ゆでるなど、いろいろな調理法が存在します。
和まんじゅうの皮は薄めで、「ふっくら」しつつも、控えめな食感が多いです。焼きまんじゅうや、温泉まんじゅうのように、温かいものもあれば、冷たい状態で提供されるものもあります。
起源と文化的背景の違い
二つ目は、起源と文化的背景の違いです。あんまんは、中国の「包子（パオズ）」文化が日本に伝わり、独自にアレンジされて誕生した食べ物です。
もともと、お肉を加えた「肉まん」が主流であったものの、日本では甘党層に向けて、あんこを包んだバリエーションが作られ、今では中華まんの定番の一つになっています。
一方で、まんじゅうの起源は室町時代にまでさかのぼります。日本には、中国の「饅頭（マントウ）」が伝わり、お肉や野菜の代わりに「あんこ」を入れる形で和菓子として発展しました。
その後、全国各地で独自のまんじゅうが誕生し、茶道や贈答文化とも結びついています。
食べられるシーンや形状の違い
三つ目は、食べられるシーンや形状の違いです。あんまんは、主に寒い季節に、コンビニエンスストアや、中華料理店などで手軽に購入できる軽食・おやつとして親しまれています。
片手で食べられる大きさで、手のひらサイズが一般的です。温かい状態で食べることが前提のため、冬の定番食品だといわれています。
一方で、まんじゅうは四季を問わず食べられる和菓子です。贈答品や、お茶請けとして利用されることが多く、祭事や観光地の名物としても親しまれています。
形状は、あんまんと比較して小ぶりで、表面には焼き印や模様がつけられることがあり、見た目も楽しめる点が特徴です。
このように、あんまんとまんじゅうは、調理法・歴史。そして、食べられるシーンが異なり、それぞれ独自の魅力を持つ食べ物です。
あんまんはヘルシーで健康的！？
あんまんは、「ヘルシーで健康的」と言われることがありますが、その背景にはいくつかの理由があります。
食べ方や、原材料に注意が必要です。
あんこの栄養価
あんまんの中身である「あんこ」は、小豆を砂糖で煮詰めたものです。小豆には、食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える働きがあります。
また、鉄分やビタミンB群が含まれているため、貧血予防や疲労回復にも効果が期待できます。
さらに、植物性タンパク質も摂取できる点は、肉類に頼らず栄養補給ができるメリットです。
油分が少ない調理法
あんまんは、蒸して作られるため、揚げ物や焼き菓子と比較して油分が少ないのが特徴的です。
蒸すことで、余分な油を使わず、カロリーを抑えられます。そのため、ダイエット中や健康に気を使う人にとっても、比較的選びやすい食品です。
腹持ちのよさ
あんまんは、小麦粉を使用した皮と、甘いあんこが合わさった食べ物で、適度な炭水化物と糖分を含んでいます。
これにより、腹持ちがよく、少量で満足感を得やすい点も魅力です。間食や軽食として、エネルギー補給に適しています。
注意点
一方で、あんまんには砂糖が多く含まれているため、食べ過ぎると糖分の過剰摂取になる恐れがあります。
また、小麦粉を使った皮は炭水化物が中心であるため、糖質が高くなりやすい点も見逃せません。
カロリーは、1個あたりおよそ200〜300キロカロリーであり、適量を守ることが重要です。
あんまんは、食物繊維や鉄分が摂取でき、蒸し調理により油分が少ない点でヘルシーな要素があります。
しかし、糖質やカロリーも含まれているため、「健康的」に楽しむためにも、適量を守る必要があるでしょう。
あんまんに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、あんまんに使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
電気蒸器 YM-11
スチームマシン 中華まんじゅう
まとめ
今回は、冬の季節に食べたくなる！あんこがたっぷり入った「あんまん」について紹介してきました。
あんまんは、中国の饅頭（マントウ）文化がベースになって作られたものです。
「ふわふわ」で、しっとりとした食感が楽しめる温かいあんまんは、冬の寒い季節にピッタリな食品です。
健康にもよくヘルシーであるため、食べ過ぎには注意して適量を楽しみましょう。
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