飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
冬の季節を感じられる食材を使用した「味噌だれ風焼きねぎ」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
味噌だれ風焼きねぎは、ねぎの甘みを感じられる一皿です。また、ビールとの相性も抜群で、おつまみとしても最適です。
ねぎを主役として、使う料理は珍しくねぎ本来の味を楽しめるでしょう。
今回は、ねぎの甘みが味わえる！！旬の食材を使用した「味噌だれ風焼きねぎ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
ねぎは冬が旬の食材？
ねぎは、冬が旬の食材なのでしょうか。結論から言うと、ねぎは冬が旬の食材です。
特に、白ねぎや長ねぎと呼ばれる種類が冬においしくなることで知られています。冬になると、ねぎは寒さにさらされることで甘みが増し、柔らかい食感になります。
この甘みの増加は、ねぎが寒さから自らを守るために糖分を蓄える性質によるものです。
ねぎは、鍋料理や味噌汁、煮物などの冬の温かい料理に欠かせない存在です。特に、火を通すことで甘みが引き立ち、スープやだしに深いうまみを加えられます。
また、焼くことで表面が香ばしくなり、香りも引き立つため、焼き鳥や焼きねぎとしても人気です。
さらに、ねぎにはビタミンCやアリシンといった栄養素が豊富に含まれており、免疫力を高める効果が期待できます。
冬場に多い風邪予防にも役立つため、寒い季節に積極的に摂取したい食材のひとつです。
一方で、青ねぎ（万能ねぎ）は一年を通して楽しめる種類で、薬味として幅広い料理に使われています。
ねぎの種類や用途を知り、旬の味を存分に活かすことが、冬の食卓をより豊かにできるでしょう。
ねぎは焼いても美味しい！？
ねぎは、焼いても非常においしい食材です。その理由は、加熱することでねぎ特有の辛みが和らぎ、甘味が引き出されるからです。
焼くことで外側は香ばしく、中はとろりとした食感になり、他の食材では得られない独特のおいしさが楽しめます。
特に白ねぎや長ねぎは、焼くことでその風味が際立ち、料理の主役にも脇役にもなれる万能な食材です。
焼いたねぎは、日本料理だけではなく、いろいろな料理に活用されています。
たとえば、焼き鳥の「ねぎま」はその代表例で、ねぎの甘味と鶏肉のうまみが絶妙にマッチしています。
また、焼きねぎを味噌や醤油で和えたり、スープや鍋の具材として使ったりするのも定番です。
焼くことで表面に軽い焦げ目がつき、香ばしさが増すため、シンプルな塩や醤油で味付けするだけでも、十分においしいでしょう。
さらに、ねぎには栄養素も豊富に含まれています。ビタミンCやビタミンK、食物繊維を多く含むため、焼いて食べることでこれらの栄養素を効率よく摂取できます。
また、ねぎの香り成分であるアリシンには、免疫力を高める効果や血行を促進する効果があるといわれています。
調理のポイントとしては、焼く前に少量の油を塗ることで、均等に火が通りやすくなり、ねぎが乾燥するのを防げます。
また、炭火やグリルで焼くと、独特の香ばしさが加わり、さらにおいしく仕上がるでしょう。
ねぎは、家庭料理から高級料理まで幅広く活用される食材で、焼くというシンプルな調理法でその魅力を存分に引き出せます。
寒い季節には、焼きねぎの甘さが恋しくなるため、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
ねぎを活用した料理
焼きねぎ以外にも、ねぎを活用できる料理はいくつもあります。
ここでは、ねぎを活用した料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
・焼きねぎの味噌田楽
・ねぎと豚肉の巻き焼き
それぞれ詳しく見ていきましょう。
焼きねぎの味噌田楽
一つ目は、焼きねぎの味噌田楽です。焼きねぎの味噌田楽は、シンプルながらねぎの甘味と味噌のコクが楽しめる料理です。
長ねぎを適当な長さに切り、グリルやフライパンで表面に軽い焦げ目がつくまで焼きます。
この過程でねぎは、とろりとした甘さを引き出し、香ばしさも加わります。焼き上がったねぎに甘味噌をのせ、さらに少し炙ると、味噌の香りが引き立ちます。
甘味噌は、味噌・みりん・砂糖を混ぜ合わせて作るのが基本であるものの、好みに応じて、ゆずやゴマを加えると、風味が増します。
箸休めや、おつまみとしても最適で、ご飯にもよく合います。見た目が華やかになるため、家庭料理だけでなくおもてなし料理としてもおすすめです。
ねぎと豚肉の巻き焼き
二つ目は、ねぎと豚肉の巻き焼きです。ねぎと豚肉の巻き焼きは、豚肉のうまみとねぎの甘味が調和したボリュームのある一品です。
長ねぎを棒状に切り、薄切りの豚バラ肉でしっかり巻きます。軽く塩こしょうをしてフライパンで焼き、お肉にこんがり焼き色がついたら完成です。
味付けは、シンプルな塩こしょうのほか、焼き上げる際にタレ（醤油・みりん・お酒を混ぜたもの）を絡めてもおいしく仕上がります。
豚肉の脂が焼かれることで、ねぎに染み込み、ねぎの甘みがさらに引き立ちます。
また、仕上げに七味唐辛子を振ることで、「ピリッ」としたアクセントが加わります。
ねぎと豚肉の巻き焼きは、冷めてもおいしいため、お弁当のおかずにもぴったりです。両品とも、簡単に作れて満足感の高い料理として人気があります。
味噌だれ風焼きねぎ作り方
ここでは、味噌だれ風焼きねぎの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・長ねぎ：2本
・サラダ油：少々
味噌だれ
・味噌：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・醤油：小さじ1
・水：大さじ1
・お好みで：すりごまや七味唐辛子
作り方
ねぎの下ごしらえ
長ねぎは、5〜6cm程度の長さに切り、焼きやすいように全体を軽く押して平らにしておきます。
味噌だれを作る
小鍋に味噌・みりん・砂糖・醤油・水を入れて混ぜ、中火で加熱します。
軽くとろみがついたら火を止めましょう。
すりごまを加えることで、風味がアップします。
ねぎを焼く
フライパンにサラダ油を少量ひき、中火で温めます。ねぎを並べて、転がしながら全面に焼き色がつくまで焼きましょう。
表面に軽い焦げ目がつくと、香ばしさがさらに増します。
味噌だれを塗る
焼き上がったねぎをフライパンの中に残し、ハケやスプーンで味噌だれをねぎの表面に均等に塗ります。そのまま、1分ほど加熱して味をなじませます。
仕上げ
最後に、仕上げです。器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振って完成です。
ポイント
フライパンではなく、魚焼きグリルやオーブントースターを使うと、焦げ目がさらに香ばしくなります。
甘味を強くしたい場合は、砂糖の量を増やし、ピリ辛にしたい場合は味噌だれに少量の豆板醤を加えるとよいでしょう。
これらを活用することで、自宅でも簡単に作れます。
焼きたての香ばしいねぎとコク深い味噌だれが絶妙にマッチする一品を楽しんでください！
味噌だれ風焼きねぎに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、味噌だれ風焼きねぎを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
深海 5.5浅鉢/20入
アルミ寸胴鍋 24cm
まとめ
今回は、ねぎの甘みが味わえる！！旬の食材を使用した「味噌だれ風焼きねぎ」について紹介してきました。
ねぎは、冬が旬の食材で、寒さにさらされることで甘みが増し、柔らかい食感が味わえるようになります。
味噌だれ風焼きねぎは、ビールとの相性抜群のため、おつまみの一品として、ぜひ楽しんでください。
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