パン屋の食材仕入れを担当している方であれば、気になるのが食材の原価です。
特にパン屋や、カフェではメニューが豊富であり、料理ごとに原価率も異なります。
そのため、パン屋を経営していくうえで、原価率をどれだけコントロールできるかが、重要になってきます。
パン屋でいうと、ウインナーロールやあんぱんといったメニューは、原価率が安いのではないかと思うかもしれません。
他にも、いろいろ原価率を安く提供できるメニューがあります。いったい、どのようなメニューが存在するのでしょうか。
今回は、パン屋で意外と原価率が安く提供できるメニューランキングトップ10について紹介していきます。
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目次
パン屋は儲かるのか？
パン屋が儲かるかどうかは、立地・経営戦略・商品・競合状況・顧客層など多くの要因に左右されます。
パン屋は、一般的に固定客がつきやすい業態であるものの、安定した利益を出すには工夫が必要です。
まず、立地の重要性があげられます。人通りの多い場所や住宅街、駅近などのエリアにお店を構えると集客しやすいですが、家賃が高くなる可能性もあります。
そのため、収支のバランスを取ることが重要です。
また、商品戦略もカギとなります。他店との差別化を図るために、地域限定の材料を使ったパンや、独自のレシピを開発することが成功のポイントです。
近年では、健康志向のパンや特定の食事制限に対応した商品（グルテンフリー、ヴィーガンなど）の需要も高まっています。
さらに、パン屋の利益率は原価管理と生産効率に大きく影響を受けています。パンの原価は、比較的低いものの、ロス（売れ残り）を減らす工夫が必要です。
予約販売や小ロットでの生産を取り入れることで、無駄を減らせます。
ただし、競争が激しい業界でもあるため、お客様を引きつけるための広告や、SNSを活用したマーケティングも欠かせません。
また、カフェを併設することで客単価を上げる成功事例も多く見られます。
最後に、パン屋は他の飲食業と比較して利益率が低いこともあり、オーナーの経営センスが重要になります。
初期投資を抑え、独自性のあるブランドを確立することで、成功の可能性が高まるでしょう。
主なパン屋のメニュー
パン屋のメニューは、伝統的な定番商品からトレンドを取り入れた新商品まで多岐にわたります。
ここでは、主なパンの種類を紹介していきます。
主に以下のメニューがあげられます。
食事パン（プレーンなパン）
まず、食材パンです。これらは、シンプルで毎日の食事に取り入れやすいパンです。
食パン
食パンは、日本のパン屋でもっとも定番のメニューで、厚切りや薄切り、角型や山型などバリエーションが豊富です。
バゲット
バケットは、フランスパンの代表格で、外は「カリッ」と中は「モチモチ」とした食感が特徴的です。サンドイッチやチーズとの相性が抜群です。
カンパーニュ
カンパーニュは、ライ麦や、全粒粉を使った素朴な味わいのパンです。健康志向のお客様に人気があります。
ロールパン
ロールパンは、バターの香りが広がる小型パンで、朝食や軽食として利用されています。
菓子パン
次に、菓子パンです。甘いものを好むお客様に向けたパンのカテゴリーです。
メロンパン
メロンパンは、外は「サクサク」、中は「ふんわり」した日本特有のパンで、幅広い世代に人気です。
クリームパン
クリームパンは、濃厚なカスタードクリームが詰まった柔らかいパンで、昔ながらの定番商品です。
あんぱん
あんぱんは、「ふわふわ」のパン生地にこしあんやつぶあんを包んだ、日本で長く愛されている一品です。
デニッシュ系パン
デニッシュ系パンは、バターをたっぷり使った層状の生地にフルーツやクリームをのせた商品が多く見られます。
惣菜パン
さらに、惣菜パンです。おかずとして楽しめるパンで、ランチタイムに人気があります。
カレーパン
カレーパンは、スパイシーなカレーが中に入っており、揚げパンとして提供されています。
ピザパン
ピザパンは、トマトソースやチーズ、ソーセージなどをのせたボリュームのあるパンです。
サンドウィッチ
サンドウィッチは、具材によって多様なバリエーションがあり、お客様の好みに応じて作られています。
ウインナーロール
ウインナーロールは、パン生地にウインナーを包み、ケチャップやマスタードで味付けしたパンです。
パン屋は、地域性や客層によってメニュー構成が異なるため、多様なラインナップを用意することで幅広いお客様にアピールできます。
パン屋で意外と原価率が安く提供できるメニューランキングトップ10！
パン屋では、メニューによって原材料費（原価率）が大きく異なります。
ここでは、意外と原価率が安く、利益率が高いメニューのトップ10について紹介していきます。
これらのメニューは、手間を工夫しながら、コストを抑えつつ高付加価値を提供で
きる商品群です。
主に以下のメニューがあげられます。
第1位：メロンパン
メロンパンは、外側のクッキー生地は薄く、材料費が少ない一方でボリューム感や甘い香りで人気があります。
シンプルな材料（小麦粉、砂糖、卵、少量のバター）で作れるため、原価率が低く抑えられます。
第2位：食パン
食パンの原材料は、小麦粉・イースト・砂糖・塩・水・バターなどシンプルで、生産性が高いことが特徴的です。大量生産が可能で、原価をさらに抑えられます。
第3位：ロールパン
ロールパンは、シンプルな生地で、バターや砂糖の使用量も控えめです。生産が容易なため、コストパフォーマンスが非常によいパンです。
第4位：あんぱん
あんぱんは、パン生地にあんこを包むだけで完成するため、工程が簡単です。
あんこは、大量仕入れが可能で、比較的安価な材料です。お客様満足度も高いため、利益率がよい定番メニューです。
第5位：カレーパン
カレーパンは、揚げることで満足感が高く、材料費以上に価値を感じさせやすいパンです。カレーも大鍋で大量に仕込むことで、コストを抑えられます。
第6位：ウインナーロール
ウインナーロールは、パン生地にウインナーを巻くだけで完成し、材料の種類が少なくて済みます。トッピングのケチャップや、マスタードもコストを抑えられます。
第7位：ピザパン
ピザパンは、トマトソースやチーズをトッピングするだけで豪華に見えます。
そのため、少量の材料で仕上げられるため、原価率は低いです。
第8位：スコーン
スコーンは、バターや小麦粉、砂糖、牛乳などのシンプルな材料で作れるうえに、生産が効率的です。
焼き上げ時間も短く、冷凍保存が可能なため在庫管理が容易です。
第9位：フォカッチャ
フォカッチャは、オリーブオイルやハーブで風味をつけたシンプルな平焼きパンです。材料費が低い割に高級感を演出でき、顧客単価を上げやすい商品です。
第10位：ラスク
ラスクは、売れ残ったパンを活用できるリサイクル商品です。砂糖とバターを使った簡単な味付けで提供でき、原材料費がほとんどかからないため高利益率が期待できます。
（これらのメニューは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらのメニューをうまく活用することで、パン屋は利益率を高めつつお客様満足度を維持できます。
また、地域のニーズや顧客層に合わせてカスタマイズすれば、さらに収益性を高められるでしょう。
パン屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、パンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
NSFシートパン ハーフサイズ
ニューパウンド型
まとめ
今回は、パン屋で意外と原価率が安く提供できるメニューランキングトップ10について紹介してきました。
メロンパンは、高級でおいしい菓子パンとして有名だということもあり、原価率が安いのは驚きでした。
パンは、比較的どの商品も安く原価を抑えられているのだとわかります。
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