飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の季節を感じられる食材を使用した「大根と豚肉の煮物」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
大根と豚肉の煮物は、相性がよく野菜とお肉の甘みがそのまま感じられる煮物料理になっています。
しょうゆやみりんなどの調味料を用意するだけで、自宅でも簡単に作れます。
今回は、定番の人気おかず！！旬の食材を使用した「大根と豚肉の煮物」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
大根は12月が旬の食材？
大根は、12月が旬の食材です。大根の旬は、一般的に秋から冬にかけてで、特に11〜2月頃がもっともおいしい時期だといわれています。
その中でも12月は、大根がもっとも甘みを増し、柔らかくなる時期です。冬の寒さによって大根の糖度が上がり、辛みが和らぐため、煮物やおでん、鍋料理などに使われることが多くなります。
大根は、日本の家庭料理で非常に親しまれている野菜で、料理の幅も広いです。
たとえば、大根おろしやサラダのように生でさっぱりといただく料理もあれば、ふろふき大根やおでんのように煮込むことで、うまみが引き立つ料理もあります。
また、大根葉も栄養価が高く、炒め物や漬物に利用されています。
12月は、特に年末年始の料理にも大根が登場します。おせち料理に欠かせない紅白なますは、大根と人参を使った一品で、お祝いの席に彩りをそえます。
さらに、冬の大根は保存性も高く、土に埋めたり新聞紙に包んで冷暗所で保管したりすることで、長期間新鮮な状態を保てます。
栄養面でも優れており、ビタミンCや消化酵素を含み、風邪予防や胃腸の調子を整える働きがあります。
寒い季節にぴったりの食材であり、旬の味を存分に楽しむことで、より健康的でおいしい食卓を作れるでしょう。
「大根と豚肉の煮物」は定番のおかず？
大根と豚肉の煮物は、日本の家庭料理において、定番のおかずの一つです。
その理由は、簡単に作れること・材料が手に入りやすいこと。そして、ご飯との相性が抜群ということです。
大根と豚肉の煮物は、大根と豚肉のうまみがだし汁や調味料と絡み合い、シンプルながら深い味わいを楽しめる一品です。
特徴と魅力
大根は煮込むことで、甘みが増し、豚肉から出るコクのある脂が全体に染み渡るため、シンプルな調味料でも充分においしく仕上がります。
特に、冬が旬の大根は、柔らかく煮崩れしにくいうえに、甘さが際立つため煮物に最適です。
一方で、豚肉は薄切りやバラ肉を使うことが一般的で、手頃な価格で購入できることから、日常的に使われる食材です。
脂身の多い部位を使うことで、大根との相性がさらによくなり、うまみが引き立つでしょう。
作り方の工夫
基本の調味料は、しょうゆ・みりん・砂糖・お酒といった和食の定番であるものの、しょうがを加えることで香りが引き立ち、寒い季節には体が温まる効果もあります。
また、大根をあらかじめ下ゆですることで、味が染み込みやすくなり、仕上がりが一段とおいしくなります。
さらに、豚肉を焼いてから煮込むと香ばしさが加わり、風味豊かになります。
食卓での役割
大根と豚肉の煮物は、主菜としても副菜としても楽しめる万能な料理です。
味がしっかりしているため、ご飯のおかずにぴったりで、作り置きもしやすく、お弁当のおかずにも適しています。
さらに、大根がたっぷり食べられるため、野菜不足を補うのにも適した一品です。
このように、大根と豚肉の煮物は、手軽さ・おいしさ・栄養バランスのよさから、多くの家庭で愛され続けている定番料理といえるでしょう。
「大根と豚肉の煮物」を美味しく食べるには？
大根と豚肉の煮物をおいしく食べるには、いったいどうしたらよいのでしょうか。
ここでは、大根と豚肉の煮物をおいしく食べる方法について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・大根の下ごしらえを丁寧に行う
・豚肉の選び方と調理法
・調味料の順番と煮込み時間
それぞれ詳しくみていきましょう。
大根の下ごしらえを丁寧に行う
一つ目は、大根の下ごしらえを丁寧に行うことです。大根は、煮込む前に下ゆですることでアクが抜け、味が染み込みやすくなります。
特に、厚めに切った場合や中心部を使うときは、米のとぎ汁でゆでるのがおすすめです。
また、隠し包丁を入れることで、火が通りやすくなり、食感が均一になります。
大根を焼き目がつく程度に軽く焼いてから煮ると、香ばしさが加わり風味豊かな仕上がりになるでしょう。
豚肉の選び方と調理法
二つ目は、豚肉の選び方と調理法です。バラ肉は、脂のコクが加わり、大根との相性が抜群です。
さっぱりした味わいが好みの場合は、肩ロースやモモ肉を使うのもよいでしょう。豚肉は、最初に軽く炒めてうまみを引き出すのがおすすめです。
この際、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ることで、煮汁が濁らず仕上がりがきれいになります。
調味料を加える前にお酒や、しょうがを使って下味をつけることで、臭みを抑えながらうまみを引き立てられます。
調味料の順番と煮込み時間
三つ目は、調味料の順番と煮込み時間です。味付けは、調味料を加える順番が重要です。まず、お酒やみりんで大根と豚肉を煮ることで、素材のうまみを引き出します。
その後に砂糖を入れて甘みをしっかりなじませ、最後にしょうゆを加えて香りを引き立てます。
煮込む時間も味を左右するポイントです。大根が透明感を帯びるまでじっくり煮込むことで、しっかりと味が染み込みます。
また、一度冷ましてから再度温め直すと、さらにおいしさが増すでしょう。
翌日食べてみると、煮汁が具材に染み込み、格別な味わいを楽しめます。
大根と豚肉の煮物作り方
ここでは、自宅で簡単に作れる「大根と豚肉の煮物」のレシピについて紹介していきます。
シンプルな材料で、家庭的な味を楽しめるでしょう。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2～3人分）
・大根：1/2本（約500g）
・豚バラ肉（薄切り）：200g
・しょうが：1片（薄切り）
・サラダ油：小さじ1
調味料
・水：200ml
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：大さじ1
作り方
大根の下ごしらえ
大根は皮をむき、厚さ2〜3cmの半月切りまたは輪切りにします。
柔らかく仕上げるため、鍋に大根を入れ、水から5分程度下ゆでましょう。
その後、水気を切ります。
豚肉の準備
豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。全体に軽く焼き色がついたら取り出しておきます。
煮込む
鍋に油を少量加え、しょうがを炒めて香りを出します。下ゆでした大根と豚肉を鍋に戻し入れます。
その後、水・お酒・みりん・砂糖を加えて中火で煮立たせます。しょうゆを加え、落としふた（またはアルミホイル）をして弱火で15〜20分煮込みます。
煮汁が具材に染み込み、大根が透明感を帯びるまでじっくり煮ましょう。
仕上げ
最後に、仕上げです。味をみて、必要ならしょうゆや砂糖を加え、調整します。
器に盛り付け、お好みで青ねぎや七味唐辛子をそえて完成です。
ポイント
一度冷ましてから再度温め直すと、味がより染み込みおいしくなります。
豚肉を炒める際に、余分な脂を拭き取ることで、仕上がりがさっぱりするでしょう。
このレシピを参考に、ご飯にぴったりのおいしい「大根と豚肉の煮物」を楽しんでください。
大根と豚肉の煮物に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、大根と豚肉の煮物を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
TB ステンレス寸胴鍋 蓋付
白刷毛天目三つ足中鉢/15入
まとめ
今回は、定番の人気おかず！！旬の食材を使用した「大根と豚肉の煮物」について紹介してきました。
大根は、12月にかけて、もっとも甘みを増し、柔らかくなる時期だといわれています。
大根と豚肉の煮物は、家庭での定番のおかずとして愛されており、調味料の順番と煮込み時間をうまく調整することで、よりおいしい味わいを楽しめます。
ぜひ、自宅で試してみてください。
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