カフェで原価率が高いフードは何？メニューごとの原価率目安を公開！

カフェ経営において、メニューごとの原価率は利益に直結する重要なポイントです。
本記事では、カフェメニューの中でも特に原価率が高いメニューと、具体的な原価目安を詳しくご紹介します。
効率的なコスト管理を目指す方はぜひご参考ください。

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原価率が高いメニューランキング

カフェで原価率が高いフードメニューは、特に使用する材料や手間が多いため、注意が必要です。ここでは、原価率が高いカフェのフードメニューをランキング形式で紹介します。

フルーツやスーパーフード、グラノーラ、ナッツなど、様々なトッピングが必要なため、仕入れコストが高くなります。また、フルーツの季節や品質によって価格が変動するため、安定しないのも特徴です。
・原価率目安：45%〜55%

様々な具材を使うため、原価が高くなります。
特に、高級なパンを使用したり、具材やトッピングが豪華にになったりすると、コストが増えるため、原価率が高くなる傾向があります。
・原価率目安：40%〜50%

パフェは高級な素材（生クリーム、フルーツ、ナッツなど）を使用するため、原価が高くなります。特に手作りのケーキやアイスクリームは時間と手間もかかるため、コストがかさみやすいです。
・原価率目安：40%〜50%

パイ生地やキッシュの具材（卵、チーズ、野菜、肉類など）に質の良いものを使うと、原価が高くなります。
特に生地から手作りで提供する場合、仕込みに時間と労力がかかるため、コストが増えます。
・原価率目安：35%〜45%

調理に時間と手間がかかるため、提供する際の労力がコストに影響を与えます。
また、フルーツやクリーム、シロップなどのトッピングにこだわると、さらにコストが高くなります。
・原価率目安：35%〜45%

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カフェで原価率が低いフードメニューには、コストを抑えつつ、満足感を提供できるものが多いです。以下は、カフェで原価率が低いフードメニューランキングです。

トーストは、パン、バター、ジャムなどシンプルな材料で作れるため、低コストで提供できます。手間も少なく、材料費を抑えながら提供できるため、原価率が低いです。
価格の低いモーニングセットなどでもよく提供されます。
・原価率目安：10%〜20%

シンプルなサンドイッチ（卵サンドやツナサンドなど）は、パンや基本的な具材（卵、ツナ、野菜など）を使用するため、原価が低く抑えられます。特に具材が少ないものは、原価率がさらに低くなります。
・原価率目安：15%〜25%

クッキーやビスケットは、小麦粉、バター、砂糖など、基本的な材料で作れるため、コストが低いです。大量生産に向いていて、効率的に作れるため、原価率が低くなります。
・原価率目安：20%〜30%

スコーンは、シンプルな材料（小麦粉、バター、砂糖など）で作ることができ、原価が低く抑えられます。また、比較的簡単に大量に作れるため、コストパフォーマンスが高いです。
・原価率目安：20%〜30%

パンプディングは、余ったパンを使って作ることができるため、材料費が低く抑えられるうえ、食品ロスの削減にも効果的です。満足感のあるデザートとして人気があり、提供コストが少ない割に高い売価をつけやすいです。
・原価率目安：25%〜35%

カフェで原価率が高いフードは、フルーツボウル、オープンサンド、パフェなどが挙げられます。
逆に、原価率が低いフードは、トーストやクッキー・スコーン、パンプディング等が挙げられます。

カフェ経営においては、これらのメニューの原価率を把握し、適切な価格設定や仕入れ管理を行うことで、安定した利益を確保することが大切です。各メニューのコストをしっかりと管理し、バランスの取れたメニュー構成を心掛けることが成功への鍵となります。

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