飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の季節を感じられる食材を使用した「長芋のめんつゆステーキ」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
長芋は、ヤマノイモ科に属する芋のひとつです。ヤマノイモ科には、「いちょういも」・「大和芋」・「自然薯（じねんじょ）」などがあります。
長芋は、なかでも広く流通しており、手に入りやすい品種です。粘りが強い自然薯などと比較してやや粗く、水分が多いのが特徴的です。
今回は、まるでステーキを食べているような感覚！？長芋を使用した「長芋のめんつゆステーキ」について紹介していきます。
レシピについても紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
長芋の旬は11月？
長芋の旬は、11月なのでしょうか。結論から言うと、長芋の旬は11月から2月頃にかけての冬です。
特に、11月に旬となる長芋は、長芋の品質が高く、栄養価も充実しています。長芋は、もともと冷涼な気候で育つため、秋から冬にかけての寒い時期に成長が促され、風味や食感が増すといわれています。
この時期に収穫された長芋は、粘り気が強く、独特の「しゃきしゃき」とした食感が楽しめるのが特徴的です。
長芋の旬の時期に食べることには、多くの利点があります。長芋には、ビタミンCや食物繊維・カリウムが豊富に含まれており、免疫力の向上や腸内環境の改善に役立つといわれています。
また、長芋特有の成分である「ムチン」には、胃腸の粘膜を保護する作用があり、冬の寒さで体力が落ちやすい時期にピッタリの食材です。
長芋は、そのまま生で食べるだけではなく、炒め物や煮物、揚げ物などいろいろな料理として使えます。
また、すりおろして「とろろ」にすることで、他の料理に加えやすく、栄養価を効果的に摂取できます。
長芋の旬を迎える冬には、日々の食卓に取り入れて、風味豊かで栄養満点な食材を楽しむのがよいでしょう。
長芋を使った料理とは？
長芋は、独特の粘り気とさっぱりした風味が特徴的で、和洋中いろいろな料理に使える食材です。
ここでは、長芋を使った代表的な料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
とろろご飯
長芋料理の定番として有名な料理は、「とろろご飯」です。長芋をすりおろして作る「とろろ」は、しょうゆやだしで味を調え、ご飯にかけて食べられています。
とろろは、長芋の粘り気が楽しめる料理で、胃腸に優しく、消化を助ける効果もあります。
また、山芋や大和芋などを使うことがあるものの、長芋のあっさりとした風味が特徴的で、食欲がないときや疲れているときに最適です。
長芋のサラダ
長芋の「シャキシャキ」とした食感を活かした「長芋のサラダ」は、サイドメニューとして人気です。
長芋を、皮ごと短冊切りにして、わかめやきゅうり、カニカマなどと和え、ポン酢やマヨネーズ・ドレッシングで味付けします。
さっぱりとした味わいで、特に暑い季節には冷たく冷やしていただくと、爽やかな風味が楽しめます。
長芋の豊富なビタミンCや、食物繊維も摂取でき、健康的な一品です。
長芋ステーキ
「長芋ステーキ」は、長芋を焼いて味付けしたシンプルながら、おいしい料理です。
皮をむいた長芋を輪切りにし、バターやオリーブオイルで両面を焼き、しょうゆや、塩で味付けします。
焼くことで外は「カリッ」と、中は「ホクホク」とした食感が生まれ、長芋の甘さが引き立ちます。
シンプルな調理法で、満足感があり、付け合わせやおつまみとしても喜ばれる一品です。
長芋とろろハンバーグ
長芋の粘り気を利用した「とろろハンバーグ」は、ふんわりとした食感が魅力のハンバーグです。
ひき肉にすりおろした長芋を混ぜ込んで焼き上げることで、一般的なハンバーグよりも軽く柔らかくなります。
そのため、消化がよく、ヘルシーなメニューとして人気があります。
和風ソースや大根おろしをそえていただくと相性がよく、さっぱりと食べられるため、健康を意識する方におすすめです。
これらの料理はどれも簡単に作れるうえ、長芋の特徴を活かしたものばかりです。長芋は、季節に応じたアレンジも可能で、栄養豊富なため、日々の食事に取り入れるとよい食材です。
長芋のめんつゆステーキ作り方
長芋のめんつゆステーキは、シンプルな材料で簡単に作れるうえ、外は「カリッ」と中は「ホクホク」とした食感が楽しめる一品です。
ここでは、自宅で簡単に作れる長芋のめんつゆステーキについて紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料
・長芋：1本（約200g）
・めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
・バターまたはオリーブオイル：大さじ1
・刻みねぎ（お好みで）：適量
作り方
長芋の準備
まず、長芋の準備をします。長芋は皮をむき、1〜1.5cmの厚さの輪切りにしておきます。
食感を残したい場合は、少し厚めに切るとよいでしょう。水に、さっとくぐらせて余分な粘りを取り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
フライパンで焼く
フライパンに、バターまたはオリーブオイルを入れて中火にかけ、バターが溶けたら長芋を並べます。片面がこんがりと焼き色がつくまで3分ほど焼きましょう。
ひっくり返して焼く
長芋をひっくり返し、反対側も同様に焼き色がつくまで焼きます。このとき、火加減を調整し、焦げないように注意しましょう。
めんつゆを加えて仕上げる
フライパンにめんつゆを回しかけ、弱火でさらに1〜2分焼きます。めんつゆが絡んで照りが出てきたら完成です。
盛り付けと仕上げ
最後に、盛り付けと仕上げです。焼きあがった長芋ステーキをお皿に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らします。
ねぎの代わりに、かつお節や刻みのりをトッピングすることで、風味が増し、より和風な味わいを楽しめるでしょう。
ポイント
めんつゆの量は、味の濃さに合わせて調整してください。濃い味が好きな方は、少し多めにかけてもおいしく味わえます。
バターの風味は、長芋と相性がよいものの、オリーブオイルを使うことで、さっぱりと仕上がります。
長芋のめんつゆステーキは、メインのおかずとしても、おつまみとしてもぴったりです。
自宅でも簡単に作れるので、ぜひ参考にしてみてください！
長芋のめんつゆステーキに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、長芋のめんつゆステーキを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
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まとめ
今回は、まるでステーキを食べているような感覚！？長芋を使用した「長芋のめんつゆステーキ」について紹介してきました。
長芋の旬は、11月から2月にかけてです。長芋の品質は高く、栄養価が充実しています。
長芋のめんつゆステーキ以外にも、とろろご飯や長芋のサラダとして活用できるため、栄養価満点の長芋をぜひ、活用してみてください！
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