ラーメンは、飲食店の中でも特に人気が高く、多くの人に愛される一杯です。しかし、「ラーメンを作るには実際にどれくらいのコストがかかるのか？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。本記事では、ラーメン一杯の原価の内訳や、スープや具材の種類によって異なるコストの詳細を解説していきます。これからラーメン店を開業したい方や、ラーメンの価格設定に興味がある方は、ぜひ参考にしてください。
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目次
ラーメンを1杯作るのにかかるお金
ラーメンを1杯作るには、材料費やその他の経費によって異なりますが、1杯あたり約130〜370円のコストがかかる計算になります。
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1. 材料費
・麺
10〜30円程度
・スープ
20〜50円程度
・チャーシュー
30〜80円程度
・煮卵
10〜20円程度
・トッピング（ネギ、メンマ、海苔など）
10〜30円程度
2. 光熱費
ガス代、電気代、水道代などが含まれます。光熱費は1杯あたり10〜20円程度と見積もられます。
3. 人件費
作業時間によりますが、1杯あたり30〜100円程度の人件費がかかることが一般的です。
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4. 店舗経費
家賃や設備維持費などの固定経費を1杯あたりで割り当てると10〜50円程度です。
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ラーメンの種類ごとの値段
一般的には、味噌や豚骨、担々麺などは少し材料費が高くなる傾向があります。
(ただし、地域やお店ごとのこだわりでコストが変動するため、目安としてお考えください。)
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1. 醤油ラーメン
- 麺：10〜30円
- スープ（醤油ベース）：20〜40円（鶏ガラや昆布、煮干しなどの出汁がメイン）
- チャーシュー：30〜80円
- 煮卵：10〜20円
- トッピング（ネギ、メンマ、海苔）：10〜30円
合計：80〜200円程度
2. 塩ラーメン
- 麺：10〜30円
- スープ（塩ベース）：20〜50円（透明で繊細な味が求められるため、鶏ガラや魚介などでさっぱりした出汁を使用）
- チャーシュー：30〜80円
- 煮卵：10〜20円
- トッピング（ネギ、メンマ、海苔など）：10〜30円
合計：80〜210円程度
3. 味噌ラーメン
- 麺：10〜30円（味噌ラーメンは太麺が多く、コストが少し上がることも）
- スープ（味噌ベース）：40〜60円（赤味噌や白味噌を使い、コクを出すためにスープの量や材料が増える傾向）
- チャーシュー：30〜80円
- 煮卵：10〜20円
- トッピング（ネギ、メンマ、バター、コーンなど）：20〜40円（バターやコーンなどのトッピングで少し割高になることも）
合計：110〜230円程度
4. 豚骨ラーメン
- 麺：10〜30円（細麺が主流で、麺の量は他より少なめのことが多い）
- スープ（豚骨ベース）：50〜70円（豚骨を煮出すのに時間と材料がかかるため、ややコストが高め）
- チャーシュー：30〜80円
- 煮卵：10〜20円
- トッピング（ネギ、キクラゲ、ゴマなど）：10〜30円
合計：110〜230円程度
5. 担々麺
- 麺：10〜30円
- スープ（ゴマベース）：40〜60円（練りゴマや辛味成分が加わるためコストがやや高め）
- 肉そぼろ：30〜60円
- 煮卵：10〜20円
- トッピング（青菜、ネギ、ラー油など）：20〜40円（辛味やゴマなどの材料が追加される）
合計：110〜240円程度
まとめ
ラーメン1杯の原価は、種類や材料によって異なり、一般的には80〜240円程度です。
光熱費や人件費などを含めると、1杯あたりのコストは130〜370円ほどになります。
また、醤油や塩ラーメンは比較的低コストで、味噌や豚骨、担々麺は少し高くなる傾向があります。
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